Marinade cho cá: công thức nấu ăn thú vị. Marinade cho cá đỏ

Cá, đặc biệt là màu đỏ, hoàn toàn bão hòa với nước sốt ướp muối, biến thành một hương vị rất thơm ngon, và thịt có được sự dịu dàng tuyệt vời. Có rất nhiều chất bổ sung thú vị mà bạn sẽ tạo ra một kiệt tác nghệ thuật ẩm thực khác.

Những marinades được tạo thành từ các thành phần khác nhau. Trong một số có rau, trong số khác cũng có gia vị, nước ép cam quýt thường được sử dụng. Nước tương là một thuộc tính không thể thiếu của một marinade thơm ngon, cũng bổ sung thêm cho cá. Rượu (trắng và khô) cũng thường được dùng làm cơ sở, đặc biệt là trong ẩm thực Pháp, nơi có sự tinh tế về hương vị và sự phức tạp trong nấu ăn.

Cá ngon nhờ sự chuẩn bị chính xác của marinade

Những phẩm chất tuyệt vời nào con cá ban cho nước ướp lạnh? Filet trở nên thơm, mùi vị được nhấn mạnh bởi các sắc thái đặc biệt, và lớp vỏ có vẻ ngoài ngon miệng. Nó được chuẩn bị rất đơn giản để mọi người có thể, bất kể tuổi tác và kỹ năng nấu ăn.

Chắc chắn tất cả mọi người sẽ có kỹ thuật nấu cá riêng của họ, nhưng không có gì ngăn cản bạn bổ sung thêm ngân hàng lợn của bạn bằng các công thức nấu ăn mới. Khách và gia đình sẽ đánh giá cao những nỗ lực của bạn và sẽ muốn thử món ăn nhiều hơn một lần.

Sữa ướp ở Murmansk

Sự kết hợp của sữa, kem và cá đỏ luôn luôn làm cho hương vị thiêng liêng. Nó thường được sử dụng trong nhà bếp của người dân Scandinavia. Trong trường hợp này, chuẩn bị nước xốt cho cá theo công thức của phương Bắc. Sự tuân thủ phù hợp với tỷ lệ sẽ đạt được hương vị tinh tế, và bản thân cá sẽ biến thành muối.

Chúng ta cần: 200 ml sữa, một lít nước, 50 gram. Đường, 100 gr. Muối, một hạt tiêu đen (30 miếng), 20 lá laurel, một vài giọt giấm.

Nước nên được trộn với gia vị, sau đó thêm muối và đường vào nó. Đậy lửa và nấu, sau đó nhỏ giọt giấm giấm và lấy ra khỏi lửa. Để nguội nhẹ và trộn marinade với sữa. Đặt cá fillets màu đỏ vào khay và sau đó đổ chất lỏng chuẩn bị. Cá nên được truyền trong khoảng 6 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó lấy nó ra và vỗ nhẹ lên bằng khăn giấy.

Chuẩn bị bằng tiếng Thái

Đài Loan - một loại nước sốt rất ngon cho cá, có vị đắng và vị chua. Nó có tính nhất quán trong suốt, và cá sẽ trở nên ngon miệng! Đối với ông, rượu vang nửa khô, tỏi và gừng được sử dụng. Chuẩn bị cá rất nhanh, vì mục đích này nên lấy philê. Ngâm nó trong một batter (1 quả trứng, 50 ml rượu, 2 muỗng canh tinh bột) và chiên cho đến khi sẵn sàng một nửa. Trong một nồi nhỏ đun sôi nước, thêm một củ hành cắt nhỏ, 50 gr. Gừng gừng, 2 nhánh tỏi và gia vị theo khẩu vị của bạn, cũng như bột và tinh bột pha loãng trong nước (1: 1). Đặt cá trong nước sốt này và đun nhỏ lửa.

Mù tạt chanh

Đối với nước sốt ướp lạnh, trộn một gói nhỏ mù tạt với nước trái chanh, thêm vào hỗn hợp hỗn hợp 50 ml nước tương. Mắm cá fillet, tiêu, phủ nó với rất nhiều marinade. Đặt trong tủ lạnh cho ban đêm. Nếu bạn thêm cá với vòng tròn của chanh, hương vị sẽ chỉ tăng lên.

Ướp muối dựa

Đây là một marinade rất tinh tế cho cá đỏ. Đổ thành 3 muỗng canh đường trộn với muối và tiêu đen. Chà sát cùng một hương vị của chanh và một vôi nhỏ. Đầu với phi lê. Đặt trong một nơi mát mẻ. Sữa marinade này cũng được sử dụng cho tẩy.

Gừng thơm là bạn thân của cá

Một sự kết hợp rất bất thường cung cấp một loại nước xốt cho cá. Đối với cơ sở chúng ta sẽ lấy gừng và sữa chua, và chúng tôi sẽ chuẩn bị cá trong một foil trong lò nướng.

Làm thế nào để chuẩn bị marinade từ gừng và kefir? Chúng ta cần 250 ml kefir, 2 củ hành, 2 cm củ gừng , chanh chanh, để nấu dầu thực vật, tỏi củ, tiêu, muối và nhiều thì hơn nữa (người thích nó).

Bây giờ tiến hành để chuẩn bị marinade chính nó. Gừng cần được rắc lên một chiếc máy xay mịn, và một miếng tỏi để truyền qua máy ép. Các hỗn hợp kết quả của muối và hạt tiêu. Bây giờ hãy chặt con cá này. Đổ tất cả các kefir và để ướp trong 15 phút. Trong khi chờ đợi, cắt hành tây và dưa leo, chiên tất cả mọi thứ trong dầu thực vật cho đến khi màu vàng trở lên. Đặt những miếng cá trong lá, nhào lát chanh, rắc tất cả mọi thứ với hành tây và thì là. Hình thành một cái gì đó giống như một chiếc thuyền, chỉ cần đảm bảo rằng có không gian trống bên trong. Nướng trong lò trong 20 phút, mở foil và giữ trong 5 phút nữa.

Sự kết hợp của cà rốt với hành tây - kỹ thuật truyền thống của đầu bếp nổi tiếng

Nó là quen thuộc hơn trong nấu marinade cho cá từ cà rốt và hành. Ông cũng ban cho nó với phẩm chất hương vị tuyệt vời, mặc dù thực tế là nó được sử dụng ở khắp mọi nơi. Cá ngâm mềm và soc.

Bạn sẽ cần: fillet cá đỏ (cá hồi, cá hồi, cá hồi, cá hồi hồng), 2 củ cà rốt, 6 củ, cà chua dán - 200 gr, 150 gr. Bột, dầu hướng dương, đường (2 muỗng cà phê), muối (1 muỗng cà phê), tiêu đen, dấm, nước.

Xắt hành, củ cà rốt, rắc đều cho đến vàng. Để đổ lại, pha loãng cà chua với nước, thêm muối, gia vị, đường. Bây giờ trộn và đổ nước xốt vào các loại rau nướng. Tất cả cùng nhau, không phóng đại quá 5 phút. Cá chiên, đặt trên đĩa, cho cà rốt và hành tây lên trên và đổ nước sốt cà chua trong 6 giờ.

Hương vị của người sành ăn sẽ cho một marinade với rượu vang trắng

Để nấu một hương vị ban đầu cho marinade cho cá, bạn sẽ cần 100 gr. Nước tương, rượu trắng khô, 2 muỗng canh đường, gừng thái lát mỏng, một ít rau mùi hoặc rau mùi, dầu thực vật, tiêu hồng trong các loại đậu Hà Lan. Nó vẫn chỉ để trộn các thành phần và ướp cá.

Tính độc đáo cay với việc thêm rượu vang đỏ

Bạn chắc chắn sẽ thích cá trong ướp đỏ! Tính toán được thực hiện cho 1 kg cá. Nó sẽ lấy nửa lít rượu khô đỏ, 2 củ hành to, đinh hương tỏi, húng quế tươi, 1 muỗng nhỏ giấm balsamic giấm, muối, tiêu, ớt.

Một loại nước sốt ướp lạnh cho cá đỏ được chuẩn bị một cách dễ dàng. Lột hành và tỏi, cắt thành từng miếng nhỏ. Rau húng tây cần được cắt nhỏ, nhưng nếu bạn không có tươi, thay thế nó với khô. Kết hợp rượu vang đỏ khô với tỏi, húng quế và hành. Thêm một thìa nhỏ giấm balsamic giấm, muối, ớt và tiêu ớt. Bây giờ bạn có thể đổ marinade cá và để nó trong 20 phút để ngâm tẩm.

Cà rốt hầm với gia vị

Một loại nước xốt cho cá được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Các sản phẩm cần thiết: một ngân hàng đậu Hà Lan với cà rốt, 250 g hành tây, 3% dấm, 200 g bột cà chua, đường dưới dạng cát, 6 hạt tiêu đen, 2 lá bay, 3 cây đinh hương, muối và dầu thực vật.

Cắt rau, cắt hành ở dạng semirings, rắc cà rốt tốt hơn. Cho hành vào dầu thực vật, sau đó thêm cà rốt và đun nhỏ lửa trong vài phút. Bây giờ thêm cà chua dán, pha loãng trong nước và tất cả cùng nhau thổi ra. Cuối cùng, đặt muối, đường và gia vị.

Một công thức khác cho marinade với cà rốt. Món này thích hợp với bất kỳ loại cá bạn thích nhất. Cần 800 gr. Cá, 2 muỗng canh bột, dầu thực vật, tiêu và muối. Đối với nước sốt marinade, lấy 4 củ cà rốt, rau mùi tây, một cốc cà chua puree, 3 củ hành cỡ vừa, vài lá lau, một vài chồi cây đinh hương, hạt nhục đậu khấu, quế, một ít đậu Hà Lan hoặc ớt thơm, đường, muối, giấm, nước .

Cắt fillets cá thành từng phần. Muối, tiêu trên cùng và cuộn trong bột. Đổ dầu thực vật vào một chảo chiên và nấu cho đến khi chín. Chúng tôi chuẩn bị marinade. Slice rau với các dải nhỏ, chiên trong dầu và đổ cà chua nghiền. Cho đến khi các loại rau hấp thụ cà chua và màu sắc với một màu đỏ. Sau đó đổ nước canh hoặc nước vào chảo, chờ cho đến khi nó sôi. Bây giờ bạn có thể thêm đường, giấm, muối với gia vị. Đun sôi trong 15 phút. Nếu bạn đặt tỏi ép, nó sẽ cay cay hơn. Thêm philê cá với nước sốt và ướp trong 5 giờ.

Những công thức nấu marinades này có thể được sử dụng cho các sản phẩm khác, ví dụ như thịt, gia cầm, các loại rau khác nhau trên nướng - vì vậy chúng là phổ quát. Nhưng nếu thực đơn của bạn ngày hôm nay bị chi phối bởi cá đỏ, hãy làm theo những lời khuyên này. Nó sẽ trở nên ngon miệng hơn và hữu ích hơn! Như bạn biết, đây là loại cá có giá trị và đắt tiền nhất.

Hãy thử tất cả các marinades mới cho cá, bạn sẽ vui lòng nhận thấy nhiều hương vị của sản phẩm này, mở ra mới, trước đây không biết thị hiếu! Một loạt các lựa chọn có thể được sử dụng cho bất kỳ loại nấu ăn - để chiên trong một chảo chiên, và cho nướng, nướng, shish kebab hoặc nguội. Việc chuẩn bị cá trong ướp muối trong cây đa tầng đã được phổ biến rộng rãi.