Làm thế nào để xử lý boletus: chuẩn bị, lưu trữ. Làm thế nào một cách nhanh chóng quá trình boletus nấm?

nấm Zheltonogov với mũ bơ nâu quen thuộc với tất cả. bơ này nấm, trong đó có 14 loài ở Nga. Họ phát triển gia đình của họ trên mép rừng, tràn đầy ánh nắng mặt trời, chọn một nơi ấm cúng dưới gốc cây thông, họ có thể được tìm thấy dọc theo đường giao thông và xung quanh các doanh nghiệp công nghiệp, như chúng xuất hiện từ ba đến bảy lần trong một năm, sau những cơn mưa ấm. Nhanh vào rừng để thu thập chúng. Ba ngày sau khi nấm mưa bắt đầu già và xấu đi.

Boletus nấm: làm thế nào để thu thập chúng?

Thông thường, nấm bơ xuất hiện ở những nơi gốc của họ về tăng trưởng. Mỗi thợ săn nấm biết họ tốt. Nếu bạn là một người mới và lần đầu tiên đi vào rừng tìm kiếm nấm, tìm kiếm cục u dưới những tán lá, có boletus sống. Cẩn thận loại bỏ những tán lá, bạn sẽ tìm thấy một gia đình nấm lớn. Thu thập chúng - một niềm vui, một giỏ đầy một cách nhanh chóng.

Hãy nhớ rằng, nấm nên được cắt bằng một con dao. Nếu họ đang nhổ, có thể làm tổn thương các spawn, và năm tới sẽ không có dầu. Nó là tốt hơn để thu thập các trẻ, nấm quy mô nhỏ mạnh mẽ.

Hat vào rất nhiều dầu tôn trọng lá, lá thông và các mảnh vụn khác. Một cách an toàn làm sạch nấm trong rừng, ngôi nhà sẽ ít rắc rối về cách xử lý boletus.

Đừng thu thập nấm gần các sườn núi và các thành phố lớn. Luteus như nấm khác cũng hấp thụ muối của các kim loại khác nhau, trong đó có nặng nề, từ đất và không khí tích tụ các chất phóng xạ. Do đó thu thì phải trong rừng, cách xa đường giao thông và các doanh nghiệp.

Làm thế nào để xử lý các nấm boletus?

nấm bơ có tên của họ vì nắp nhầy trơn, bảo vệ bề mặt của các loại nấm không bị khô. Tuy nhiên, chính vì những nấm Pancake bề mặt khó khăn để làm sạch.

Làm thế nào để xử lý boletus? nấm khác nhau được đối xử khác biệt. Vì vậy, bạn thu thập nấm, trở về nhà và bắt đầu để sắp xếp ra việc xử lý ban đầu, trong đó bao gồm trong sạch, rửa, phân loại và cắt.

Để làm sạch triệt để các nấm, đặt chúng trong một cái xô hoặc trong một chậu nước trong một vài phút và đặt trên đầu trang của ách, sau đó họ sẽ không xuất hiện. cỏ khô, lá, cành cây trên bề mặt của mũ sẽ được nấu chảy và phổi. Sau đó, tiến hành làm sạch. Nó là cần thiết để cắt chân với phần còn lại của sợi nấm, cạo bỏ bất kỳ bụi bẩn với một nấm dao, nắp ca-pô phát hành của bộ phim, mà cũng được lấy ra, cắt, nếu có, nơi thối.

Tiến hành với dầu rửa. Thực tế là, không có vấn đề làm thế nào bạn chọn nấm, thu thập chúng trong rừng, luôn luôn bắt sâu ăn. Để sâu nổi lên hàng đầu, và ấu trùng chìm xuống phía dưới, nơi nấm trong nước muối trong ba giờ. Sau đó, một lần nữa, rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Làm thế nào để điều trị nấm bơ? Sau khi làm sạch và rửa là cần thiết để thực hiện phân loại theo kích thước: nấm nhỏ lại toàn bộ cho dầu vừa được tách ra khỏi chân mũ, và cắt lớn thành từng mảnh.

Đó là các mảnh không sụp đổ, bạn cần phải bỏng họ hai phút trong nước. Boletus không thể nấu ăn cho đến khi thực hiện, và ngay lập tức chiên sống hoặc ngâm. Sau khi điều trị ban đầu họ đã khô, mắm, rang, hầm, luộc, muối.

khô dầu chế biến

Làm thế nào để xử lý boletus khô? Phương pháp này không phải là rất phổ biến, nhưng nó đã được áp dụng. Mặc dù thực tế rằng nấm bơ sau khi làm khô trở nên giòn và mỏng, tất cả các chất dinh dưỡng trong chúng sẽ được lưu. Đối với việc điều trị chọn trẻ, vừa mới thu thập được. Nấm không có thiệt hại, rửa, vỏ và loại bỏ các vỏ.

Khô chúng trong không khí, ánh mặt trời. Đẩy nhanh tiến độ nấm sấy khô trong lò nướng ở nhiệt độ 50-70 độ. nấm bơ xâu thành chuỗi trên một sợi và treo trên mái nhà, gác mái, hoặc đặt trên khay, bàn làm việc, trong một cái sàng. Điều quan trọng là nơi khô được bảo vệ khỏi bụi bẩn, bụi và gió. Khi thời tiết không ổn định kết hợp làm khô - trong ánh mặt trời và trong lò. boletus khô có thể trong quá bếp hoặc lò trên xác kim loại hoặc với số lượng lớn trên dăm gỗ. Hai ngày sau, nấm sẽ trở nên giòn và dễ vỡ, vì vậy quá trình làm khô được hoàn tất.

Các nấm khô lưu trữ chất nhựa, protein, axit béo, trong đó đóng góp vào sự phục hồi của cơ thể sau các bệnh khác nhau. luteus khô cải thiện tiêu hóa và tàu tinh khiết.

Không có thời gian để làm sạch boletus? Làm thế nào để làm điều đó một cách nhanh chóng?

Làm thế nào để xử lý các nấm boletus một cách nhanh chóng? Câu hỏi này đặc biệt phù hợp trong thời gian nấm khi rất nhiều nấm, và ít thời gian để làm sạch chúng. Làm thế nào để làm điều đó một cách nhanh chóng?

• Pre-khô nấm, để lại cho họ trong ánh mặt trời trong ba mươi phút trong bóng râm hoặc trong một dự thảo cho một vài giờ. Sau đó, da rất dễ dàng để loại bỏ. Boletus rửa, đặt chúng trong một cái chao.
• Phương pháp này được dầu làm sạch nhanh chóng được hạ chúng trong nước sôi trong hai giây, do đó da được lấy ra một cách nhanh chóng.

lời khuyên hữu ích cho dầu làm sạch nhanh

1. Sạch nấm chân từ bụi bẩn, nón kiểm tra, loại bỏ vỏ, cắt thành từng miếng, nếu họ là lớn.
2. Đừng ngâm nấm trước khi làm sạch, các con sóng bộ phim và sẽ rất khó để tách.
3. Thu thập nấm trong rừng, giải phóng chúng khỏi da. Sau đó, dầu nhà quá trình làm sạch sẽ mất ít thời gian, và bạn còn ở lại trong không khí trong lành.
4. sơn dầu màu đen lắng đọng trên tay, vì vậy, đi vào rừng cho nấm, mang găng tay của bạn.

Tẩy nấm - một cách phôi

Boletus tốt dưới mọi hình thức: luộc, sấy khô, rang. Nhưng ngon nhất nấm ướp.

Mầu nhiệm ướp, việc lựa chọn các loại gia vị đúng cách chuẩn bị nấm, theo các phương pháp nêu trên trước khi điều trị. Làm sạch và rửa boletus. Sau đó, đặt chúng trong một nồi nước và thêm muối cho vừa ăn axit citric, mà ngăn màu nâu của nấm. Ngay sau khi nước sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Thoát nước và rửa nấm.

Sau đó, bạn có thể chọn cách để xử lý các nấm boletus cho công thức nấu ăn ẩm thực. Đó là một trong những đơn giản nhất để chuẩn bị: một nồi với một lít nước thêm muối (50 gram), 80 gram đường, 100 ml giấm sáu phần trăm, đen và đậu Hà Lan nhiều tiêu, đinh hương, vịnh lá. Nấu nước xốt hơi sôi trong vòng ba phút, sau đó thêm hai kg bơ thuần chay và đun nhỏ lửa cho đến khi sẵn sàng cho hai mươi phút nữa.

Khi nấm sẽ lắng xuống đáy của nồi, và xốt trở nên rõ ràng, đặt chúng trong một ấm, lọ sạch khô. Lấp đầy nước xốt hàng đầu. Trong mỗi jar thêm 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật. Khi nước xốt nguội đi xuống, che phủ bằng giấy giấy da và gắn với các ngân hàng sợi xe vào tủ lạnh.

Nếu bạn không phải là một thời gian dài, bạn sẽ lưu trữ nấm bơ ngâm, và hy vọng sẽ nhanh chóng ăn chúng, nó là khá phù hợp công thức nhanh chóng. Precooked DẦU 5 kg gây bỏng nhẹ mở rộng trong lon khô nóng, sau khi đưa vào dưới cùng của tàu trên thì là khô và miếng vỏ chanh.

Nước xốt đã được chuẩn bị riêng biệt: 2 muỗng canh. l. muối, 3 - đường, 5 và đậu đen allspice, lá nguyệt, xắt nhỏ tỏi - 2 tép. Đổ lít nước sau khi sôi đun sôi 5 phút. Điền lọ với nấm bơ nóng, nước xốt đã chuẩn bị tươi. Trong mỗi lọ đổ vào 1 muỗng canh. l. giấm. Các ngân hàng đóng nắp bình thường. Khi họ đã nguội, đặt trong tủ lạnh, trong một vài ngày nấm bơ đã sẵn sàng để sử dụng.

nấm bơ chiên: một phương pháp điều trị

Làm thế nào một cách nhanh chóng xử lý boletus? Chỉ cần chiên họ trước đây đã thanh trùng mười phút. Sau đó, đặt ra các nấm vào chảo với dầu thực vật và nấu cho đến khi chất lỏng đã bốc hơi.

Đối với hương vị và mùi, thêm nấm hành tây, cà rốt và nấu thêm 10 phút. Spice luteus kem, hạt tiêu, muối. Tất cả sự pha trộn, và bữa ăn của bạn đã sẵn sàng.

chứa dầu

Nấm tươi được coi là dễ hư hỏng. Nhưng nếu bạn đã học được làm thế nào để xử lý một cách chính xác boletus, họ có thể được lưu trữ để sử dụng trong mùa đông. Làm thế nào tôi nên lưu trữ nấm bơ?

• nấm luộc sẵn sàng để sử dụng. Mát họ trải ra trong túi xách, đóng băng, vì vậy họ sẽ được lưu trữ suốt mùa đông.
• Freeze và có thể được chiên trong dầu thực vật luteus.
• Ngâm trong lọ, che phủ bằng giấy giấy da hoặc một nắp đồng bằng, đặt trong tủ lạnh, các loại nấm có thể được lưu trữ trong vài tháng.
• boletus khô cần lưu trữ xâu thành chuỗi trên một sợi hoặc trong bao bì kín ở nơi khô ráo. Khi ẩm ướt khô nấm trong lò, nếu không họ zaplesneveyut và biến mất.

Làm thế nào để thu thập, làm sạch và ướp nấm bơ, bạn đã học được, vì vậy cảm thấy tự do để đi đến thời điểm nấm trong rừng và thu thập càng nhiều nấm. Đun sôi, đun nhỏ lửa, thêm muối, ướp, boletus khô và bàn của bạn luôn luôn là một loạt các món ăn từ họ. Bon Appetit và giữ gìn sức khỏe!