Delicious kulebyaka với cá. Công thức nấu ăn kulebyaki với nấm, thịt gà hoặc thịt

Một trong những món ăn chính của ẩm thực Nga là bánh quy. Trên bàn của tổ tiên của chúng tôi, họ chiếm một vị trí danh dự, được phản ánh trong nhiều câu tục ngữ và câu nói. Nổi tiếng nhất trong số họ nói rằng bất kỳ cottage không phải là màu đỏ với góc, nhưng với thức ăn của nó, và bánh đặc biệt. Trong nấu ăn của chúng tôi có một số lượng đáng kể các phân loài của thức ăn tuyệt vời này. Ví dụ, kulebyaki.

Lịch sử của món ăn

Công thức nấu ăn của hầu hết các sản phẩm bột của Nga đã đạt đến chúng tôi gần như ở dạng ban đầu của chúng, giữ đặc điểm cụ thể của chúng. Đây có lẽ là thức ăn duy nhất thoát khỏi ảnh hưởng của nước ngoài. Hơn nữa, nhiều người trong số họ (ví dụ kulebyaka với cá, thịt hoặc rau quả) trái lại, được chuyển từ Nga sang châu Âu và trở thành chủ đề ngưỡng mộ những người sành ăn từ khắp nơi trên thế giới. Thông tin đầu tiên về loại bánh này bắt nguồn từ thế kỷ 12 xa xôi. Trong các nguồn cổ xưa, người ta đã biết rằng chúng được cả hai chàng trai quý tộc, và bởi những người nông dân bình thường hoặc những thợ thủ công. Vào thời điểm đó, thường nấu gia cầm với cá, trứng, hành, nấm - tất cả cùng nhau, các điền đầy một bánh, tạo thành các lớp khác nhau của nó. Và sau đó, khi tầng lớp quý tộc Nga bắt đầu nấu các đầu bếp nước ngoài, như một món hầm bắt đầu đặt gà tây thịt, thỏ, trò chơi, cũng như gạo. Nói chung, nó là cá kulebyaka, cùng với kalachi, bánh nướng, tai sterlet và bánh kếp với trứng cá muối đã trở thành biểu tượng cho sự hiếu khách của Nga và ẩm thực quốc gia. Không phải không có lý do mà các nhà văn Nga mô tả nó với sự nhiệt tình như vậy!

Mô tả của kulebyaki

Kulebyaka là gì với cá và các loại nhồi khác? Trên thực tế, nó là một sản phẩm làm từ bột nhào, men hoặc bột xịt, nơi đặt chất đầy nhiều chất. Nó được đặt trong các lớp, và như là một biên giới giữa chúng, bánh mỏng được sử dụng, chúng là các hạt. Vì vậy, chúng tôi nhận được bánh quy ban đầu trong chiếc bánh. Nó được làm như vậy kulebyaka thường dài, trong thời gian nướng nó được đưa ra hình thức của một móng ngựa, và trên bàn họ phục vụ cắt lát trên các phần. Nhờ đó, mọi người ăn một đĩa có cơ hội để thử mọi loại nhồi. Nếu nó được chuẩn bị từ bột mịn, thì nó sẽ trở nên ngon miệng hơn so với bột nướng. Và đối với thịt băm, nó được đặt, như một quy luật, đã có, thực tế, sẵn sàng.

Cá Kulebyaka: bột nướng

Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu nấu ăn. Điều đầu tiên mà chúng tôi quan tâm là kulebyaka với cá. Hình ảnh của cô trông rất quyến rũ và hấp dẫn. Và hương vị, tôi tin rằng, không phải là tồi tệ hơn! Hãy bắt đầu với bài kiểm tra. Hãy để cho nó phồng lên, với sự tuân thủ các công nghệ truyền thống. Lấy nửa kg bột, gieo nó. Một nửa trộn với bơ đã băm nhỏ (hoặc bánh mì margarine - 400g). Lắc, cuộn thành một hình vuông dày khoảng 2 cm và để trong tủ lạnh. Hòa tan phần thứ hai của bột với nước (nửa cốc), thêm nước ép nửa chanh (bạn có thể dùng axit), đổ một muỗng cà phê muối. Nhồi bột dẻo, cuộn thành quả bóng và để "nghỉ ngơi", pha. Che một khăn sạch. Nửa giờ sau, lăn ra một hình vuông với một cái chốt cán, lớn hơn kích thước (hai lần trong hai) hơn một trong tủ lạnh. Sau đó đặt hình vuông đã nguội lên trên nồi chín mới, nắp và lăn một dải dày 1 cm. Nhẹ nhàng gấp lại bằng một chiếc đàn accordion và để nó lại ở nơi lạnh. Sau nửa giờ, lặp lại thao tác, lăn bột và nguội lại. Sau ba thao tác, bánh nướng phù hợp cho chế biến thực phẩm.

Kulebyaka với cá: chúng tôi làm một interlayer

Fry nastarnikov - chúng nên được 2 miếng nhiều hơn số lượng các loại điền, và khoảng 2 đi đến một lớp. Cố gắng để có được bánh càng mỏng càng tốt. Để uốn cong chúng chỉ là một bên, người thứ hai không thể quay lại, nhưng ngay lập tức đặt trên một cái đĩa.

Cá Kulebyaka: chuẩn bị điền

Bây giờ nhồi nhét. Vì chúng ta có một công thức cho kulebyaki với cá, bạn cần: cá tầm đun sôi, thái lát, lát cá trích mặn nhẹ, cá hồi hun khói và các giống khác mà bạn có. Nhìn chung, đối với loại bánh này, cá đỏ muối, tươi, là lý tưởng. Và thậm chí khô. Theo quy tắc nấu ăn, muối đỏ "hoàng gia" được đặt giữa các lớp cháo kiều mạch hoặc gạo. Lát mỏng phải, nếu không mùi vị sẽ quá bão hòa. Nếu cá tươi đỏ, thịt heo giữa nó nên bao gồm một hỗn hợp hành tây chiên, trứng chẻ, một cháo gạo, rắc muối và gia vị cay. Nếu bạn lấy một miếng cá, nó được đặt hoàn toàn trên một lớp và phải được rắc với gia vị. Chuyển các điền có thể được nhẫn của hành tươi.

Làm thế nào để chăm sóc cá với cá

Vâng, trên thực tế, công nghệ nấu ăn. Cắt bột thành từng miếng - tùy theo số bánh mà bạn sẽ nướng. Từ chúng, lăn ra các lớp dày 1 cm, chiều rộng 20 và chiều dài 60 cm (kích thước gần của khay nướng bánh). Cẩn thận chuyển bột vào một chiếc khăn waffle. Trên đó, đặt viên thuốc trừ sâu, trên đầu - loại đầu tiên của điền, bao gồm bánh, và như vậy, cho đến khi tất cả các mincemeat là kết thúc. Khi bánh được làm đầy, hãy cố gắng nhấn các cạnh của đẩy xuống, do đó việc đổ đầy không đủ giấc ngủ. Bây giờ kéo các mặt lỏng lẻo của bột và vá chúng. Bôi bát chảo và cẩn thận chuyển bánh vào đó. Và đánh bại quả trứng bị đánh trên thịt gia cầm. Cho nó một hình dạng cụ thể và để nó trong nửa giờ trong sự ấm áp - bột sẽ tăng trở lại. Trước khi gửi đến lò nướng, xay lại với trứng và đục vào đầu bằng một mũi sắc bén của dao, để hơi nước rời khỏi khối. Nướng khoảng 45 phút ở nhiệt độ 230-245 độ. Chờ cho đến khi món ăn đã chín. Nó không bị đốt cháy, che các chỗ "nướng" bằng giấy hoặc giấy, cần được ướt từ phía trước. Trước khi phục vụ, cắt thành từng miếng. Phục vụ với một món súp.

Kulebyaka với gia cầm

Các món ăn ẩm thực tiếp theo, mà chúng tôi sẽ làm hài lòng bạn, là một kulebyaka với gà. Nó được nướng từ bột nấm men. Để nhào bột, lấy: bột - 600 g, bơ - một bao bì (200 g), 3 lòng đỏ trứng, một ly sữa, một ít nấm men (25 g), một muỗng muối. Trong sữa ấm hòa tan men, để nửa bột, nhào, để cho tăng lên. Sau đó, thêm phần còn lại của các thành phần, đánh bại tốt và để lại một lần nữa, để khối lượng tăng gấp đôi. Sau đó, bạn có thể cuộn dưới một chiếc bánh. Nắp được làm theo thứ tự sau: Thịt gà ướp muối, nước gia vị gần như chín. Sau đó lấy ra khỏi xương và cắt thành lát mỏng. Trong kulebyak này được đặt và đun sôi đun sôi. Vứt chúng trong một colander, mát mẻ, xay và chiên với hành. Đun sôi một vài quả trứng (phụ thuộc vào khối lượng chất đầy và số lượng bánh nướng). Chop, trộn với nướng. Trên các tấm của lớp thử nghiệm lay theo lớp và từ phía trên bao gồm các phi lê của họ. Bake như được mô tả trong công thức đầu tiên. Phục vụ bánh để canh, súp, canh, dưa. Theo nguyên lý tương tự đã được chuẩn bị và kulebyaka với khoai tây.

Nấm nướng

Các sản phẩm bột với một nấm điền - một món ăn thực sự, ngon đáng kinh ngạc, thực sự của bảng. Thịt băm được làm từ các sản phẩm có mặn, tươi và khô. Nếu bạn nấu kulebyaka với nấm muối, chúng được cắt nhỏ, trộn với hành tây tươi và dầu thực vật, đặt trên bánh, interlayers, và món ăn được nướng cho đến khi sẵn sàng. Khi nấm được sấy khô cho thịt băm, chúng được luộc lần đầu tiên. Sau đó cắt nhỏ, thêm hành tây, một ít buckwheat crumbly hoặc cháo. Cho cơm chiên, gia vị với tiêu ớt và tỏi. Và, cuối cùng, nấm tươi. Một chất bổ sung tuyệt vời được chuẩn bị, chế biến theo cách này: cắt chúng lớn, đặt chúng vào nồi và xông khói khoảng hai giờ trong một ít dầu, nhưng không có nước. Pomoshte nhất thiết phải là rau mùi tây màu xanh lá cây, đổ một chút ớt thơm. Sau đó cho muối, tiêu, rắc vài quả trứng luộc, luộc chín, và đổ kem chua. Hãy để thịt nướng vẫn còn hơi lửa, nhưng nó sẽ mỏng đi vì sự đồng nhất. Sẵn sàng để mince để cho mát mẻ, và sau đó stuff chúng với bánh!

Kulebyaka với thịt

Tất cả các loại kulebyak - món ăn rất hearty. Đặc biệt nó liên quan đến những người được thực hiện với thịt nhồi. Nó được chế biến từ thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, gan, với việc bổ sung các thành phần khác nhau, và tất nhiên, gia vị. Bạn ăn thịt như thế nào? Công thức cho bài kiểm tra đã được bạn biết. Hãy thảo luận về độ mịn của chất làm đầy. Khi chiếc bánh được chuẩn bị từ món nhồi đã được ăn xong, thịt nên được nấu chín trước khi mềm. Sau đó, cắt nó thành những miếng nhỏ, như rang hoặc kulesh. Đun nóng chất béo trong bếp lò hoặc trong chảo, cắt rất nhiều hành. Đặt thịt vào đó, thêm một ít tỏi, cắt nhỏ trứng, gia vị và gia vị. Với nội dung của kulebyaka đã hoàn thành từ bột nhão và thịt băm đó nếm thử nhiều hơn, ngày xưa các bà nội trợ đã làm như vậy. Khi chiếc bánh đã được "lắp ráp hoàn chỉnh", "hoàn chỉnh", trước khi các cạnh bị chèn ép, một chút nước dùng đã được hấp thụ vào đó, trong đó thịt đã được đun sôi. Sau đó các bánh trong lớp xi măng đã bão hòa, và gia cầm rất có thể tan chảy trong miệng. Một hiệu ứng ẩm thực đáng kinh ngạc đã đạt được bởi những người kết hợp thịt băm với nấm, và cũng đặt một số dưa chuột chua.

Kulebyaka vội vàng

Không phải lúc nào các bà nội trợ có thời gian để quan sát tuyệt đối tất cả các chi tiết của quá trình nấu kulebyaki. Và xin vui lòng nhà và bản thân mình ngon rất nhiều. Trên hóa đơn có bánh "nhanh". Bản chất của nó nằm ở thực tế là các cô chủ nhà chuẩn bị điền vào về sự nhất quán giống như đối với bánh cuộn hoặc tiêu nhồi. Nó có thể là gạo với thịt và nấm hoặc cháo kiều mạch với cùng một thành phần. Khi bột được lăn ra, lấp đầy nó bằng một nắp trượt, và trên đỉnh, thay vì các hạt, nó nên được rắc với cùng mẩu bánh. Bây giờ vá các cạnh, làm cho một "sò điệp" xinh đẹp. Đặt bánh trong 20 phút ở một nơi ấm áp để thức dậy, cho trứng dầu, đục thủng ở nhiều nơi bằng một cái nĩa. Nên đốt lò ở nhiệt độ 220 độ. Khi bột nhão, kiểm tra sự phù hợp cho sự sẵn sàng. Nóng, cắt thành từng miếng và mang trên bàn.

Đó là nó, phép lạ culebyaka!