Thịt Kulebyaka nổi tiếng người Nga

ẩm thực Nga rất giàu truyền thống và công thức nấu ăn độc đáo của các món ăn ngon. Một trong những kiệt tác của đầu bếp Nga một cách đúng đắn có thể được coi Kulebyaka. Các nhà sử học nói rằng lần đầu tiên về món ăn này được nhắc đến trong thế kỷ 12. Trong thành phần, nó là một chiếc bánh đa tầng phức tạp với một nhồi. Kulebyaka truyền thống làm từ men bột. Điền bao gồm một số loại thịt, được xếp chồng lên nhau và cách nhau bằng một bánh không men mỏng. Thường sử dụng 2-4 lớp. Nhưng chúng ta biết rằng trong một trong những câu lạc bộ Moscow Merchants' trong thế kỷ 19 đã chuẩn bị bánh dvenadtsatiyarusnuyu.

tùy chọn phức tạp như vậy thường không được sử dụng trong nhà. Thông thường chuẩn bị một món ăn với điền của hai cấp độ. Ví dụ, chiếc bánh với thịt và cháo. Lớp đầu tiên của điền được băm nhỏ thịt, hành tây nướng với dầu hướng dương. Như một mức độ thứ hai lấy cơm với trứng. lượt phức tạp đầy bột và nướng trong lò ở nhiệt độ đủ cao. Sau khi làm mát, các mặt cắt ngang được phân biệt rõ ràng cả lớp.

Qua nhiều năm, các phương pháp pha chế món ăn nổi tiếng này đã thay đổi một chút. thép nhồi chuẩn bị trong một lớp duy nhất trong đó một số sản phẩm hỗn hợp. Vì vậy, có Kulebyaka với thịt và bắp cải. Trong trường hợp này, thịt băm xào với hành tây và lá bắp cải thái nhỏ. Còn được gọi Kulebyaka với thịt và bí ngô. Trong rau đầu tiên chiên này, và sau đó trộn với khối lượng nóng của thịt. Điền biến tươi tốt, mềm và rất đầy hương vị. Thậm chí dễ dàng hơn đang chuẩn bị một thịt Kulebyaka chung. Đây được bọc trong bột điền, bao gồm duy nhất của thịt băm và hành tây chiên. Về nguyên tắc, nó có thể được coi là một hiện thân hai cấp, trong đó các lớp được trộn đều với nhau. Lò nướng để bánh là dễ dàng hơn nhiều, nhưng hương vị hóa ra không hề thua kém hơn những người khác.

Đặc biệt cẩn thận nó là cần thiết để chuẩn bị bột cho bánh. Nó nên là một phần nhỏ của tổng trọng lượng của chiếc bánh và đủ mạnh mẽ để giữ bên trong điền nặng và dày đặc. Thông thường, chiếc bánh làm bằng bột nấm men. Nhưng đôi khi nó được phép sử dụng phun, và thậm chí bán thành bánh quy. Tất cả đều phụ thuộc vào điền. Đừng quên rằng bột - nó chỉ là bao bì vào đó được đặt một nội dung bánh thơm. Nó không phải là nhiều. Stuffing cần thiết chỉ để trang trải một lớp mỏng bột, do đó nó được tổ chức vững chắc bên trong nó.

Để chuẩn bị bột men cho hai chiếc bánh nhỏ, bạn cần: 450 gram bột (bột mì), 260 ml sữa ấm, 2 thìa cà phê muối, 12 gram nấm men nén tươi, 45 gam đường, 90 gram bơ và trứng lòng đỏ của ba quả trứng.

Chuẩn bị bột bạn cần để thăng tiến trong nhiều giai đoạn:

1. Men đổ sữa cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
2. Muối trộn với bột. Sau đó dần dần giới thiệu lòng đỏ trứng, men bia và giải thể sử dụng một máy trộn trong năm phút để chuẩn bị một bột nhất quán nếp thống nhất. Nhào nên được thực hiện với tốc độ tương đối thấp.
3. Dần dần tăng tốc độ để đạt được một cấu trúc hỗn hợp đồng nhất. Nó sẽ mất thêm 10 phút.
4. Đun nóng dầu và trộn nó với đường để tạo thành một khối nhão.
5. Tiếp tục hàng loạt, khối lượng ấm áp của miếng nhỏ để tham gia vào bột. Trước cần thiết để giảm số lượng tốc độ quay trộn ở mức tối thiểu.
6. Khi tất cả các dầu là bên trong, nó là cần thiết để tối đa hóa tốc độ và khoảng 10 phút để nhào bột cho đến khi thống nhất, cho đến khi hỗn hợp trở nên mềm mại và dẻo dai.
7. Tàu với một trải nghiệm với màng dính và để ở nhiệt độ phòng dành cho 2 h. Trong thời gian này, nó sẽ làm tăng đáng kể về khối lượng.
8. Sau đó, bột vẫn phải obmyat một lần nữa che phủ với lá và đưa vào một nơi thoáng mát trong 2 giờ hoặc 3.

Bước đầu tiên của quá trình này kết thúc. Bây giờ bạn có thể làm đầy. Và sau đó chuyển sang giai đoạn chính và trên kinh nghiệm để biết làm thế nào để nấu ăn một chiếc bánh. Chúng ta hãy điền rất đơn giản, bao gồm hành tây và thịt bằm. Đối với một nhu cầu pie: 0,5 kg băm nhỏ, hạt tiêu, củ hơi, muối và dầu bơ để chiên. Nấu chín rất đơn giản:

1. Hành tây cắt thành hình khối kích thước tùy ý và chiên trong chảo với bơ.
2. Các chảo để đặt nhồi, thêm muối, thêm hạt tiêu vào và xào với hành tây trong 10 phút. Đối với hương vị bạn có thể thêm gia vị yêu thích của bạn, nhưng có thể làm mà không có họ.

Bây giờ là giai đoạn cuối cùng của quá trình. Nó là cần thiết để hoàn thành công tác chuẩn bị của chiếc bánh nhất. Để làm điều này:

1. Cắt bảng và rắc cuộn bột bột bản có độ dày lớp không quá 1 cm.
2. Trong trung tâm đặt điền.
3. Quấn các cạnh của bột và để tạo thành một hình bầu dục phôi. Bề mặt của trứng mỡ, làm cho một ngã ba vài lỗ thủng và gửi sản phẩm trong lò.
4. Kulebyaka nướng ở 180 độ cho 30-40 phút.
5. Khi trên bề mặt sẽ ngon vỏ vàng, kiểm tra sự sẵn sàng của các thử nghiệm tăm.
6. bánh rán để đưa họ ra khỏi lò, mỡ với bơ và che bằng một chiếc khăn. Khi bánh đã nguội một chút, chúng ta có thể mang đến cho bảng và mời khách.

Vkusnjatinu ăn như một món ăn riêng biệt sau khi súp. Thông thường nó được đổ với bơ tan chảy hoặc kem chua, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ nước sốt khác. bánh thơm này là tốt vào mùa đông và mùa hè, vào các ngày lễ và các ngày trong tuần. Ông sẽ luôn được chào đón. Người giới thiệu, ai biết làm thế nào để nấu ăn bánh có thể giả định rằng sự hoàn hảo đạt được trong nghệ thuật ẩm thực.