Svan muối - một công thức. Một hỗn hợp của các loại gia vị trong ẩm thực Gruzia. công thức nấu ăn Gruzia

Thật khó để tưởng tượng ẩm thực Gruzia mà không loại gia vị truyền thống, gia vị và nước sốt. Đó là các loại gia vị đặc biệt làm cho hương vị của các món ăn dân tộc độc đáo. Phổ biến ở Georgia và bên ngoài của sự pha trộn khô của các loại gia vị, được gọi là muối Svanian. Recipe của gia vị, cụ thể là, tỷ lệ chính xác của các thành phần được giữ bí mật, nhưng nó được biết rằng nó đang chuẩn bị bằng cách trộn muối luật sư với các loại gia vị khác nhau, thực hiện trong tỷ lệ nhất định.

gốc

Svan muối băng vào tiết kiệm, mà đã buộc phải nghỉ mát dân bản địa của Svaneti, như là kết quả của các đặc điểm địa lý của khu vực. khu vực lịch sử này nằm ở phía tây bắc Georgia, ở trung tâm của dãy núi Caucasus. Bất khả tiếp cận các khu định cư Svan là nguyên nhân chính của những hạn chế nguồn cung muối trong khu vực. Nó phải được vận chuyển đến bờ biển là nghĩa đen trên tay, nó khó thức dậy những con đường mòn núi dốc.

Theo kết quả của buộc tiết kiệm muối ăn đã bắt đầu để thêm gia vị khác nhau mọc trên đồi Svan. Và đã có một sự pha trộn ngon và thơm của Svaneti. Hôm nay nó rất phổ biến không chỉ ở Georgia mà còn ở nước ngoài, và các món ăn Gruzia quốc gia và không thể tưởng tượng mà không Svan muối.

Thành phần và tính chất của hỗn hợp Svaneti hữu ích

Không có công thức duy nhất và chính xác nấu muối Svan. Mỗi gia đình Gruzia hỗn hợp này được chuẩn bị theo những cách khác nhau, và số bí mật của các thành phần và số tiền họ Nghiêm giữ trong bí mật, đi qua nó từ thế hệ này sang thế hệ khác. Tuy nhiên, nó được biết rằng gia vị Gruzia phải chứa ít nhất 8 thành phần.

Thành phần của hỗn hợp bao gồm:

• Salt - bảng thông thường, iốt hoặc biển (hữu dụng nhất).
• Utsho-suneli - một gia vị lấy từ hạt của cỏ cà ri xanh. Món ăn, trong đó nó được thêm vào, trở thành một hương vị hấp dẫn thú vị. Trong một số công thức nấu ăn utsho suneli sai nên thay thế dễ tiếp cận hơn cỏ cà ri gia vị, được chiết xuất từ cỏ cà ri hay, nó có một hương thơm ít nơi vừa ý và vị đắng.
• Imereti nghệ tây - hạt giống hoa cúc vạn thọ cây hàng năm, mà từ lâu đã được sử dụng như một gia vị và được sử dụng trong công thức nấu ăn của y học cổ truyền.
• Hạt rau mùi.
• Hạt giống thì là.
• ớt đỏ nóng ở dạng khô.
• húng tây hoang dã (núi).
• Tỏi.

nêm Gruzia từ Svaneti có một lợi thế lớn: hàm lượng muối nhỏ trong thành phần. Việc sử dụng nó thay vì bình thường có thể được coi như là một chế độ ăn uống muối miễn phí thay thế. Thơm hỗn hợp giàu vitamin (C, H, PP, nhóm B) và khoáng chất quan trọng, tích cực làm ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể.

Làm thế nào để tạo ra một muối Svan truyền thống?

Muối là thành phần thiết yếu của bất kỳ món ăn. Tuy nhiên, người ta tin rằng nó là rất dễ thua lỗ, bởi vì cơ thể vẫn giữ được chất lỏng, gây sưng xuất hiện, vv Đây là chuyện hoàn toàn khác - .. Svan công thức muối mà được cung cấp dưới đây.

Đối với một sự pha trộn khô phải được kết nối theo tỷ lệ cụ thể như sau thành phần: muối (0,5 kg), 1 ly utsho hạt suneli và rau mùi, ½ chén hạt thì là và nghệ tây imeretinskogo, ¼ chén núi thì là, ớt bột đốt (1 Nghệ thuật. muỗng hoặc hương vị) và 250 g tỏi tươi. Tất cả các thành phần trước khi trộn phải được xay một cách cẩn thận trong một cái cối, tỏi chỉ được phép đi qua báo chí. Sử dụng bộ vi xử lý, máy xay và đồ dùng nhà bếp khác không được khuyến khích.

công thức nấu ăn khác muối Svan

Theo đề xuất ở trên công thức nấu phiên bản mùa hè Svan muối. Việc bán sẽ không thể đáp ứng một gia vị như vậy, vì nó được thêm vào tỏi tươi. Trong một hỗn hợp như vậy cũng có thể được đưa rau thơm xắt nhỏ và thậm chí tiêu tươi.

Không giống như mùa hè, mùa đông muối Svanian, phục vụ công thức dưới đây, chuẩn bị độc quyền từ các nguyên liệu khô. Trong trường hợp này, khi trộn trong nhà người ta có thể thêm bất kỳ loại thảo mộc và hạt. Kết quả không kém ngon và hương vị là muối Svanian.

Thành phần của hỗn hợp các thành phần cho một ngôi nhà:

• Muối thường - 1 kg.
• thảo mộc khô bay chặng-suneli (bạn cần phải xay trong cối hoặc máy xay cà phê để xay trên). Đối với việc chuẩn bị bước nhảy-suneli ở nhà sẽ cần: cỏ cà ri xanh, kinh giới, mặn mùa hè, rau mùi tây khô, thì là, húng quế, (2 muỗng canh). hạt cần tây, lá nguyệt quế, bạc hà (1 muỗng canh.); ớt đỏ (1 muỗng canh.); Hạt giống rau mùi (5 muỗng canh. thìa).
• hạt cây thì là mặt đất - 1 muỗng canh. muỗng.
• hạt cumin trệt - 1 muỗng canh. muỗng.
• hạt tỏi - 1 muỗng canh. muỗng.

Tất cả các thành phần được xay kỹ, trộn, và sử dụng thay cho muối thường.

muối Svan: những gì được sử dụng?

Mua hoặc làm cho hỗn hợp có mùi thơm riêng của bạn có thể là bất kỳ ai. Và không tìm thấy một người đàn ông không muốn Svan muối. Tại sao sử dụng gia vị Gruzia thơm này?

hỗn hợp Svanian có thể thay thế hoàn toàn muối thường trong việc chuẩn bị của bất kỳ thực phẩm. Nó được thêm vào súp, salad, nước sốt, dùng để ướp thịt, gia cầm và cá đóng hộp và vân vân. D. Các công thức nấu ăn Gruzia và thậm chí không thể tưởng tượng mà không Svan muối. gia vị thơm Đây là ngon hơn nhiều và khỏe mạnh hơn bảng thông thường.

Khuyến nghị lưu trữ

Tuổi thọ của Svan muối phụ thuộc vào loại hỗn hợp: mùa hè hay mùa đông này là một lựa chọn. Nếu việc chuẩn bị gia vị dùng tỏi tươi, sau đó nó nên được chỉ trong tủ lạnh và không quá 14 ngày lưu trữ. Khô Svan muối chuẩn bị công thức nấu ăn mùa đông có thể được lưu trữ và sử dụng như một bình thường, một số lượng không giới hạn thời gian.

công thức nấu ăn Gruzia với Svan muối: odzhahuri

Điều này dễ dàng để chuẩn bị, nhưng rất ngon món ăn của Gruzia ẩm thực, tự do rắc Svan muối, là hoàn hảo cho bữa ăn tối gia đình ấm áp. Để làm cho nó, bạn cần một ketsi chảo đất sét đặc biệt, trong đó thịt là một ngon ngọt và dịu dàng hơn. Trong khi đó bạn có thể làm chảo sắt với một sàn dày và tường. công thức nấu ăn muối Svan mà bạn có thể xem ở trên, cho thấy hương vị của thực phẩm và điền vào anh ta với một hương thơm khó tả của các loại gia vị thơm.

Chuẩn bị odzhahuri bắt đầu bằng ướp thịt. Đối với điều này thịt lợn thăn (500 g) cắt thành từng miếng lớn trên ngũ cốc, đổ Svan muối và khuấy tốt. Sau đó, năng lực của thịt mà bạn muốn gửi trong tủ lạnh ít nhất 45 phút. Tại thời điểm này, khoai tây vỏ (0,5 kg), mỗi củ cắt thành 6 phần, trộn với Svan muối và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Không cần phải mang khoai tây cho đến khi mềm, hoặc trong việc chuẩn bị hơn nữa trong ketsi nó chỉ sụp đổ.

Đối với một món ăn phục vụ xinh đẹp cần để ướp củ hành đỏ. Để chuẩn bị cho nước xốt dùng giấm đỏ (50 ml) và kính nước. Đổ hỗn hợp thu được vào hình bán nguyệt thái lát hành tây và để nó nguyên vẹn trong 15 phút.

Sử dụng chia tấm chiên chảo trên thịt đất sét nung nóng đến 7 phút cho mỗi bên. Sau đó chuyển sang khoai tây thịt và chiên tất cả cùng nhau cho phút nữa 8. Odzhahuri với Svan muối phục vụ trực tiếp trong chảo. Ngày đầu của món ăn trước khi ăn rắc hành tây ngâm và thảo dược.

Bao nhiêu là Svan muối?

Hôm nay, tìm đúng muối Svan ở các thành phố của Nga là không dễ dàng. Thông thường, người bán sẵn sàng để pha trộn đã được tại chỗ từ các loại gia vị nhập khẩu. Tất cả những người chỉ đi mua một nêm, các chuyên gia khuyên bạn nên đi đến các cửa hàng đặc sản, hoặc các điểm bán hàng tại thị trường này. Worth muối Svan không phải là ít hơn 400 rúp cho mỗi 1 kg.

Để làm mùa hè hay mùa đông biến thể trộn của riêng bạn, bạn có thể mua các loại gia vị Gruzia riêng và sau đó trộn chúng theo tỷ lệ thích hợp theo công thức. Muối kết quả có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị thức ăn ưa thích của họ. Đây gia vị độc đáo với hương vị mãnh liệt làm cho hương vị của thức ăn tự chế thậm chí còn tốt hơn so với trước đây.