Phổ biến đóng hộp "Cá trích cơm ngâm" - một loại cá? Làm thế nào để chuẩn bị sprats nhà?

Cá hộp chủ yếu coi là một cái gì đó bình thường, mỗi ngày. Hầu hết trong số họ được sử dụng trong món salad và như là một điền cho bánh nướng. Chỉ có một đóng vai trò như một tự khởi động, ngay cả trên một bảng lễ hội. Nó sprats trong dầu. Trong thời Xô Viết, tất cả họ đều thiếu. Nó được coi là may mắn để có được một lọ này sprats Riga. Tuy nhiên, khi đó, nhiều người quan tâm, từ những gì cá và cách thức chúng được thực hiện? Và quan trọng nhất, là nó có thể nấu ăn ngon sprats nhà?

Nguyên liệu cho đứa bé gầy ốm

Mở một lọ thực phẩm đóng hộp, có thể uvidit sắp xếp theo một số con cá nhỏ. Họ nói dối thùng nhau gần đến. Vì vậy, nhìn sprats hoàn hảo. Đó là loại cá - bắt đầu hầu hết băn khoăn khi xuất hiện hình ảnh ít màu hồng. Sau khi tất cả, tài liệu này chỉ cao chất lượng nguyên liệu được sử dụng để sản xuất mouthwatering đồ hộp.

sprats hiện đại chủ yếu làm từ cá nhỏ thuộc họ cá trích. Một cách đơn giản, trẻ con ốm yếu và cá trích Baltic này. Mặc dù trong thực tế có một con cá dưới tên này từ tiếng Latinh "cá trích cơm". Nhưng chính vì nó sprats không bao giờ làm. Nhưng nó không phải là quan trọng như chất lượng của xác nguyên cá. Họ nên được 7-9 cm dài (chỉ để phù hợp trong một cái lọ), không có thiệt hại cho da và khác nhau thậm chí để vẽ. Phần còn lại không phụ thuộc vào bất kỳ cá làm sprats, và phương pháp chuẩn bị.

công nghệ sản xuất

Cho đến nay để sản xuất các trẻ con ốm yếu sử dụng 2 công nghệ. Theo một cá sống được rửa sạch với nước lạnh, nhúng một thời gian ngắn trong dung dịch nước muối, sau đó luồng một sợi dây mỏng qua mang, đang lơ lửng. Như vậy, trẻ con ốm yếu được gửi đến nơi làm thuốc lá trong một vài giờ. Sau đó, cô lấy đầu và vây đuôi và được đặt trong một cái bình, và nó được thực hiện bằng tay. Sau đó đổ hỗn hợp dầu thực vật và mù tạt, cuộn, tiệt trùng và gửi đến 2-3 tháng để trưởng thành.

II phương pháp sản xuất trẻ con ốm yếu có phần dễ dàng hơn và rẻ hơn. Trong trường hợp này, cá muối xông khói mà không có thêm được đặt trong một cái bình. Và để cho nó sự xuất hiện mong muốn và hương vị với bơ add "khói lỏng." Thật không may, công nghệ này được sử dụng nhiều và thường xuyên hơn. Hơn nữa, các nhà sản xuất khẳng định rằng điều này mang lại một sprats hữu ích hơn. Đó là loại cá, thật thú vị khi được vô hại sau khi hóa chất chế biến? Tranh luận. Phần còn lại của công nghệ này là tương tự như trước đó.

Lợi ích và tác hại

Tất nhiên, giống như bất kỳ loài cá khác, sprats rất giàu protein và amino axit, trong đó có thể dễ dàng hấp thụ bởi cơ thể. Ngoài ra chất béo polinesyschennye có sẵn trong dầu cá tăng cường cơ tim và mạch máu, được khuyến khích để sử dụng trong các bệnh về khớp. Một hàm lượng cao các vitamin nhóm B, A và E làm chậm quá trình lão hóa của da và có tác dụng dự phòng bệnh tiểu đường và loãng xương.

Tuy nhiên, do công nghệ chuẩn bị không phải là quá hữu ích, những sprats. Đó là loại cá là một calorie khi thêm dầu? Không. Ví dụ, 100 gram đồ hộp chiếm 375 calo. Và điều này là rất nhiều khi bạn xem xét rằng trung bình nó là một nửa một jar. Bên cạnh chất gây ung thư (chủ yếu là benzopyrene) hình thành trong quá hút thuốc ở trẻ con ốm yếu. Với việc sử dụng thường xuyên, họ có thể kích hoạt bệnh ung thư và các bệnh khác. Khi nói đi, tất cả đều tốt trong chừng mực.

lựa chọn bột

Nếu trong thời Xô Viết, sprats là thiếu, nhưng ngày nay các kệ chỉ bùng nổ với lon khác nhau. Hôm nay sản xuất được thành lập ở khắp mọi nơi, không chỉ ở các nước vùng Baltic và Kaliningrad. Nhưng nó là tốt hơn, như các chương trình thực tế, vẫn chọn những người được gần gũi hơn với Riga. Đối với chất lượng của sản phẩm cuối cùng nó là rất quan trọng, bởi vì một số cá làm sprats. Càng gần đến nơi sản lượng đánh bắt, càng có khả năng sử dụng tươi, nguyên liệu không bị đóng băng.

Trước hết, chúng ta nên xem xét rất cẩn thận ngân hàng. Nó sẽ được mịn màng, không có thiệt hại và phồng rộp. Bìa hàng đầu thường được mất tập trung đánh dấu. Rằng nó sẽ giúp bạn lựa chọn sprats chất lượng. Đó là loại cá, bạn cũng có thể đồng cảm với nó. Nếu mã presentedin số "137", bảo tồn như vậy được thực hiện vì trẻ con ốm yếu. Nhưng sự hiện diện của mã "C20" nói về chất lượng kém của nguyên liệu. Cũng theo GOST cá vào ngân hàng phải có ít nhất 75%, và cấu trúc bao gồm chỉ trẻ con ốm yếu hoặc cá trích, dầu và muối.

Trang chủ recipe

Những ai muốn thưởng thức một cá hun khói ngon mà không cần phụ gia và chất gây ung thư có hại, đang ngày càng quan tâm đến việc làm thế nào để chuẩn bị sprats ở nhà. Và nó quay ra, nó không phải là quá khó khăn, điều chính - để chọn một pilchards chất lượng và sự kiên nhẫn.

Một kg ruột cá nhỏ, loại bỏ đầu và đuôi vây. Đặt lớp dày đặc trong chảo sâu sắc với đáy dày. Như vậy mỗi lớp cần muối, hạt tiêu và thêm lá nguyệt quế. Pre brew một tách trà mạnh (250 ml nước sôi để mất ít nhất 3 gói hàn) và mát mẻ. Thêm nó vào cá đặt cùng với một ly dầu thực vật. Đóng nắp và đưa vào lò nướng trong 2,5-3 giờ để nướng ở 110 độ. Những sprats, không chỉ không khác nhau về hương vị từ các cửa hàng, mà còn nhiều hơn nữa hữu ích.