Nhiệt độ sôi của dầu thực vật là gì?

Nấu ăn là hiếm khi trọn vẹn nếu thiếu rang. Tuy nhiên, tất cả chúng ta muốn nuôi sống gia đình của họ không chỉ ngon, mà còn món ăn lành mạnh. Hấp và đun sôi thức ăn chắc chắn là tốt hơn, nhưng theo họ hương vị, họ thường thua kém các đồng nghiệp với một lớp vỏ giòn. Tuy nhiên, có sự tinh tế giúp để sửa lỗi này. Chúng cho phép để giữ một trung đất, làm cho bữa ăn ngon miệng và ngon, nhưng đồng thời nhẹ nhàng và hữu ích. Và một vai trò lớn trong việc này là dầu chọn. Sau khi tất cả, nó sẽ là công tác chuẩn bị các món ẩm thực.

Hôm nay chúng tôi muốn tìm hiểu những gì dầu nhiệt độ sôi của nhà máy. Dựa trên các chỉ số này, chúng tôi sẽ cố gắng tìm ra phù hợp nhất cho một món ăn đặc biệt.

ngữ

Những gì có thể được coi là một loại dầu thực vật? Nó là một sản phẩm không có nguồn gốc động vật, mà là thu được từ các nền văn hóa phù hợp. Nó có thể là một hướng dương, bông, lanh, ô liu hoặc mẫu vật chứa dầu khác của thực vật. Ở nước ta hiện nay đã nhận được ưu tiên hàng đầu của nhà máy. Do đó, trong nhà bếp mỗi bà nội trợ có dầu từ hạt của nó. Về nguyên tắc, bất kỳ sản phẩm như vậy có thể toàn bộ hoặc tinh chế. Đây là quan trọng, vì điểm sôi của dầu thực vật phụ thuộc vào sự có mặt hay vắng mặt của các tạp chất.

trộn salad

Hôm nay, người tiêu dùng đã bối rối, xen kẽ nói về một cái gì đó tốt, cái gì về tác hại của dầu tinh chế. Vì vậy, chúng ta hãy để nó ở thời điểm đó. Tổng số các loại dầu, được thu được bằng nguyên liệu cấp bách lạnh là vitamin cũng có mặt và chất dinh dưỡng khác. Nó là một hỗn hợp của dầu thực vật với các tạp chất tự nhiên. dầu chưa tinh chế là cần thiết và quan trọng đối với cơ thể chúng ta. Tuy nhiên, nó chỉ có một hương vị và mùi cụ thể. rau nhiệt độ dầu sôi không chịu các quá trình làm sạch còn thấp. Nó phụ thuộc vào loại sản phẩm. Nhưng ngay cả những hướng dương không thích nhiệt. Đưa nó lên đến 107 độ, bạn đã nhận được quá trình đốt và sự hình thành của chất gây ung thư. Vì vậy, nó là tốt hơn để sử dụng lạnh.

Dầu để chiên

Trong trường hợp này, dầu phải được đưa vào xem xét các điểm sôi của thực vật. Hôm nay chúng tôi muốn xem xét các tùy chọn cơ bản có thể được sử dụng trong nhà bếp của bạn. Nhưng chúng ta hãy bắt đầu với những ví dụ phổ biến nhất của dầu hướng dương. Như đã đề cập, dầu thô không thể được làm nóng trên 100 độ. Tinh là ổn định hơn vì nó loại bỏ tất cả các tạp chất. Đây là chất béo tinh khiết, mà không có bất cứ điều gì hữu ích. Tuy nhiên, do này, nó có thể chịu được nhiệt độ lên đến 232 độ. Đó là lý tưởng cho chiên và nướng.

điểm bốc khói

Thuật ngữ này có thể được tìm thấy trong các tài liệu cho ẩm thực thường xuyên. có nghĩa là gì? Nhiệt độ sôi của dầu thực vật - đây là điểm bốc khói. Nghĩa là, kể từ khi nhãn hiệu đó, nó sẽ đốt cháy và sản xuất chất độc hại, trong đó có chất gây ung thư. Đun nóng đến nhiệt độ này là không thể. Do đó điều quan trọng là để cổ phiếu lên một nhiệt kế đặc biệt cho dầu và thường xuyên kiểm tra việc thực hiện. Thông thường, chúng ta đang đặt nhiệt cao nhất có thể để một món ăn nấu chín một cách nhanh chóng. Tuy nhiên, bạn sẽ nhanh chóng nhận ra rằng làm giảm đáng kể độ, bạn không mất bất cứ lúc nào, nhưng sẽ nhận được một phiên bản an toàn hơn của thực phẩm nấu chín.

dầu bắp

Kể từ khi về hướng dương, chúng tôi đã nói, chúng ta hãy nhìn vào các lựa chọn khác, mà cũng thường được tìm thấy trong các cửa hàng. Hôm nay, chúng tôi quan tâm nhất trong dầu thực vật điểm sôi. Đặc điểm của mỗi người trong số các sản phẩm này sẽ cho phép chúng ta hiểu được mục đích mà chúng được sử dụng tốt nhất. Ví dụ, dầu ngô có màu đẹp và hương thơm dễ chịu. Nó được sử dụng cho việc chuẩn bị bột và bánh nướng. Trong nhiệt độ sôi cao này làm cho nó thích hợp cho chiên. Để làm sạch nó 232 độ, và chưa tinh chế glows ngay cả ở 160.

dầu cải

Một vị khách phổ biến trong nhà bếp của chúng tôi. Nó rất giàu omega-7, 9 và 6 fatty acids. Tuy nhiên, cho dù nó có thể được sử dụng để chiên? Câu trả lời rất dễ dàng để nhận được nếu bạn biết những gì nhiệt độ sôi dầu (lọc) là chấp nhận được. Hình khá cao: khoảng 224. dầu thô - không quá 100 độ. Tuy nhiên, do hương vị đặc biệt của nó không được sử dụng thường xuyên như những người khác. Sự hiện diện của chất chống oxy hóa và vitamin E làm cho nó độc đáo sản phẩm cho cả gia đình.

Nhóm này bao gồm dầu của nho hạt và cây rum. Họ được biết đến với hàm lượng axit linoleic cao, là nguồn cung cấp vitamin và chất chống oxy hóa. Sôi điểm - khoảng 240 độ, trong khi chiên họ hầu như không bao giờ sử dụng.

dầu ô-liu

sản phẩm độc đáo cho món salad, bánh mì và đồ ăn nhẹ sản xuất. Nhiệt độ sôi của rau các loại dầu ô liu cho phép sử dụng của nó đối với chiên. Hóa ra bánh ngọt sang trọng với một hương vị độc đáo. Dầu tinh khiết có nhiệt độ sôi cao hơn - 242 độ. Nó có thể dễ dàng xác định bởi the Light nhãn. Đây là lựa chọn tốt nhất cho pizza, chiên thịt và rau.

Nếu bạn muốn giữ lại tất cả các tính năng của sản phẩm này, bạn nên mua dầu dán nhãn Virgin. Trong cấu trúc của nó có chứa vitamin E, K, A và E, cũng như các axit béo. Đây là một công cụ tuyệt vời cho việc ngăn ngừa bệnh tim mạch, cải thiện tiêu hóa và giải độc. Nó sôi ở 160 độ. Nhưng để giữ tất cả các bộ phận cấu thành của nó, nó là tốt nhất để sử dụng nó cho nấu ăn.

dầu đậu nành

Giúp anh thoát khỏi đậu nành. Thế giới sản xuất dầu thực vật, nó là lý tưởng. Sản phẩm được sử dụng trong thực phẩm và được sử dụng để làm bơ thực vật. Trong thức ăn nó cần phải được thêm vào chỉ ở dạng tinh chế. Điểm sôi nó có cao - 257 độ, vì vậy nó được sử dụng rộng rãi để chiên. Của tất cả các loại dầu thực vật có hoạt tính sinh học rất cao và tiêu hóa bằng 98%. Các chế phẩm có axit béo, và lecithin.

dầu dừa

Và chúng tôi tiếp tục nói về những gì mà nhiệt độ sôi dầu thực vật. Dừa ngày nay tự tin đạt được tình yêu của người tiêu dùng. Đây là một không tốn kém, cũng giữ, và đưa ra một hương vị thơm ngon của các món ăn. Nó thường được sử dụng để nướng, cũng như bỏng ngô. Sản phẩm này có một hương vị ngọt nhẹ với một liên lạc đặc trưng. nhiệt độ trung bình - khoảng 140 độ, vì vậy đối với vùng sâu chiên tốt hơn là không sử dụng.

ghi chú Oriental - Dầu cám gạo

Cho người hâm mộ của một lối sống lành mạnh - đây là một xu hướng mới mà đáng chú ý đặc biệt. Dầu không phải là đặc biệt phổ biến. Ngày nay, nó là khá tỏ lòng tôn kính đến thời trang. Nó rất giàu vitamin E và chất chống oxy hóa. Điều này giúp trong cuộc chiến chống lại các gốc tự do và làm chậm sự lão hóa quá trình. Sôi điểm - khoảng 255 độ. Nó được sử dụng rộng rãi cho nấu rau với dầu.

dầu thơm

Đại diện nổi tiếng nhất của gia đình này - dầu của quả hồ trăn và đậu phộng. Tất cả trong số họ chứa rất nhiều vitamin. Họ có một điểm sôi rất thấp, do đó, họ không chịu sưởi ấm. Thêm vào các món ăn chỉ để cho nó một giai điệu đặc biệt. dầu thực vật nên có trong mỗi bếp. Họ có thể được nấu nhiều món ăn lành mạnh. Hôm nay, chúng tôi nhìn vào điểm sôi của dầu thực vật phổ biến nhất. Bây giờ bạn có thể chọn những người phù hợp nhất đáp ứng được các mục tiêu đề ra.