Dầu hướng dương: những gì chúng ta biết về anh ấy?

Trở lại năm 1829 một nông dân từ các tỉnh Voronezh, phát minh ra một phương pháp sản xuất dầu từ hạt hướng dương. Giáo Hội sau đó gắn thẻ một sản phẩm mới đối với một số không thịt. Lúc đó mọi người đều không hề biết rằng gần hai trăm năm, và nó sẽ được hướng dương dầu sẽ trở nên phổ biến rằng dự trữ của nó là gần như trong mọi gia đình. Nấu ăn một cái gì đó vào một cái chảo, hoặc cố gắng một công thức mới cho món salad, chúng tôi không nghĩ về sản phẩm độc đáo này. Đó là thời gian để lấp đầy lỗ hổng kiến thức.

Làm thế nào để sản xuất dầu hướng dương

sản xuất các sản phẩm công nghệ này là khá đơn giản: thứ nhất, những hạt giống được làm sạch trong đơn vị rushalno-sàng lọc, tách các hạt nhân từ trấu. Sau đó, cốt lõi đến các con lăn mà nghiền nát chúng trong myatku. Loại thứ hai vượt qua xử lý nhiệt lò sưởi, và sau đó đi vào khoang với báo chí. Có thu được từ đó nhấn dầu hướng dương, mà vẫn cần phải được lọc, trong khi báo chí còn lại đi vào nhà máy khai thác, trong đó nó được chế biến từ một thêm 20% của sản phẩm. Để dầu hướng dương được lấy sự xuất hiện quen thuộc, nó sau đó đi làm sạch và lọc quá trình, trong đó sử dụng các kỹ thuật như ly tâm, lắng, hydrat hóa, tẩy trắng, khử mùi và đóng băng.

cấu trúc

Tùy thuộc vào loại bước chế biến và sản phẩm cuối cùng được nhấn, hoặc nếu không có được tỷ lệ vitamin, axit béo, phospholipid, và các chất khác. Từ những gì tỷ lệ nó bao gồm axit palmitic, axit arachidic, linoleic, stearic, axit oleic và myristic, phốt pho chứa, sáp và ổn định chất, và các vitamin A, D, E, phụ thuộc chất trực tiếp hữu ích đó là dầu hướng dương. GOST R 52465-2005 xác định tiêu chí chính xác cho loại I, nhưng chúng tôi sẽ không đi vào chi tiết. Chúng tôi chỉ lưu ý sự khác biệt giữa các loại cơ bản của dầu hướng dương, và mà họ phù hợp hơn.

sản phẩm giống

Hữu ích nhất được coi là một loại dầu hướng dương thô, mà là thu được sau quá trình chiết đầu tiên và lọc tiếp theo. Nó có một mùi dễ chịu và hương vị, và thành phần của nó là hoàn toàn được bảo quản stearin, phosphatides, tocopherols và các thành phần hữu ích khác. Nếu nó vẫn tồn tại đủ lâu, nó bắt đầu dày lên và có vị đắng. Nó được sử dụng tốt nhất cho món salad và các món ăn lạnh. Dầu hướng dương ngậm nước đã được chuẩn bị bằng cách nung nóng đến 60 ° C và thông qua therethrough nóng nước phun. Theo kết quả của protein thủ tục này và các chất nhầy ở lại dư lượng, và các sản phẩm không còn dày lên. Đồng thời quá trình này dẫn đến một sự suy yếu của mùi và hương vị và màu ít dữ dội. Dầu tinh chế thu được bằng cách xử lý các sản phẩm với kiềm, nhờ đó mà nó được lấy ra từ các axit béo và phospholipid. Rõ ràng là việc sử dụng của nó sẽ còn ít hơn, nhưng nó được coi là một sự lựa chọn tuyệt vời cho hầm và chiên. Đối với việc chuẩn bị các sản phẩm ăn kiêng và sử dụng thức ăn trẻ em quá trình khử mùi dầu tinh luyện trôi qua. Hầu như không có chất thơm, góp phần lưu trữ lâu dài của nó. Cuối cùng, có được winterized dầu. Nó xóa tất cả các chất sáp giống như, đó là lý do tại sao nó quay trong suốt và không còn dày khi làm mát. Như là dễ dàng để xem, để nói rằng một hoặc một hình thức khác - là dầu thực vật tốt nhất, nó là không thể. Tất cả phụ thuộc vào những gì và làm thế nào nó sẽ được sử dụng.