Trong những năm gần đây đã ngày càng đi qua sản phẩm có chất lượng rất đáng ngờ trong chế độ ăn uống của chúng ta. Vì vậy, nhiều người trong chúng ta đều cảnh giác với các vật liệu như olein cọ, được tìm thấy ngay cả trong thức ăn trẻ em. sản phẩm này và làm thế nào để đối xử với nó như thế nào? Palm olein, thiệt hại và lợi ích được thử thách không kém bởi nhiều chuyên gia, được sản xuất bằng cách tách các phần lỏng của dầu cọ, mà lần lượt được lấy từ kết quả của các cây cọ dầu. Thường xuyên hơn không để có được nó bằng cách sử tinh. Ông được tinh chế, khử mùi, tẩy trắng. sản phẩm chất lượng ở nhiệt độ phòng là một chất lỏng màu vàng nhạt.
tính
Nó olein đặc tính chất lượng cọ là một chất tương tự như một olein siêu. Ông có một thành phần triglyceride hẹp và không cần điều trị bổ sung. Đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng như một sự thay thế tuyệt vời để đậu nành hoặc dầu hướng dương. Palm olein có một tính chất quan trọng - đó là một thời gian dài không bị ôxy hóa. Đây là bởi vì nó là không đáng kể lượng nhỏ axit linoleic, nhưng nó chứa rất nhiều tocopherols ngăn chặn sản phẩm oxy hóa.
Palm olein là sử dụng rộng rãi bởi vì nó cho phép bạn bảo vệ các sản phẩm chống bùn, làm giảm chi phí của dầu để chiên, loại bỏ off-hương vị trong thành phẩm. Qua chất này các nhà sản xuất tìm kiếm một diện mạo rất hấp dẫn của thực phẩm, giảm tạo bọt, tránh các vấn đề khi trộn với các loại dầu khác.
phạm vi
Các olein cọ phổ biến nhất được sử dụng như một loại dầu ăn và dầu để chiên thực phẩm khác nhau. Điều này là do khả năng chống chịu oxy hóa. Khi nung nóng trong olein cọ không xuất hiện gây hại chất gây ung thư. Kể từ khi sản phẩm này là rẻ hơn so với dầu hướng dương 40% và được lưu trữ lâu hơn nhiều so với bất kỳ loại dầu thực vật, nó đang ngày càng được sử dụng để nấu ăn và ở nước ta. Mặc dù nhiều nghi ngờ về tính hữu dụng của olein cọ, các nhà khoa học nói về tác động của nó đối với sức khỏe con người. Đó là, theo nhiều người, cũng tương tự như tác dụng của dầu ô liu.
Palm olein trong thức ăn trẻ em
Mặc dù tất cả các tính chất hữu ích của sản phẩm này, như một quy luật, mọi người thích để tránh nó như là một phần của thức ăn trẻ em. Điều này là do thực tế là trẻ em được nhiều hơn nữa nhạy cảm hơn người lớn để các thành phần hóa học của thực phẩm. Các chuyên gia khẳng định quan điểm rằng olein cọ làm giảm sự hấp thu canxi từ sữa bột sữa chứa nó. Chất này cũng tăng cường sự thèm ăn, mà thường dẫn đến ăn quá nhiều, mà theo thời gian đóng góp cho béo phì sớm. Nó thường là trên các hộp với các sản phẩm tương tự chỉ ra rằng chúng chứa dầu cọ, trong khi thực tế chúng chứa olein cọ.