Món thịt băm. Công thức nấu ăn.

Chỉ có một số loại nhồi, có khoảng một trăm, và thậm chí cả các món ăn, có lẽ hàng ngàn. Đây chả và thịt viên và bánh bao, bánh bao nhồi thịt, và belyashi và bánh nướng và miếng dán ngực. Đây chỉ là một chút về những gì có thể được làm từ thịt băm. Trong bếp quốc gia khác nhau băm nướng, chiên, luộc, di chuột, và đôi khi phục vụ thô.

Một chút về những gì nên được băm chất lượng thịt. Thứ nhất, một bộ đồng phục. Nó không được chứa xương, gân, sụn. Thứ hai, không sạm, khói mù, hoặc đốm xám, loa hoặc một staleness, hoặc là thịt được trộn với cũ tươi. Mua thịt bò trong cửa hàng, tránh các tạp chất. Để "làm mới" sản phẩm bắt đầu chua, có thể thêm gia vị. chú ý đến các nước trái cây, trong đó nêu bật những stuffing. Juice là một tối, lầy lội và dày trong sản phẩm cũ. thịt bò chất lượng cao chỉ nên có mùi của thịt tươi.

Sử dụng tươi băm nhỏ tốt hơn. Nhưng nếu bạn đang sử dụng bị đóng băng trước đó, hoặc chịu nó để đóng băng trung học, và làm giảm chất lượng làm giảm các tính chất hữu ích và hương vị nên vô ích.

Món thịt băm công thức nấu ăn của ẩm thực Ukraina. Empanadas.

Thành phần. Sữa (lít), ba quả trứng, một muỗng cà phê baking soda, một muỗng cà phê muối và đường, ba chén bột, dầu thực vật, 250 gram thịt băm, một củ hành tây, một ly đã luộc gạo, muối, kem chua.

bánh nấu ăn. Đánh bại whisk trứng hoặc máy trộn điện với việc bổ sung dần dần sữa. Thêm bột mì, muối và đường, đổ sữa còn lại và trộn cho đến khi một lần nữa đồng nhất. Bột không dính vào chảo, thêm một vài muỗng canh bơ.

Mỡ vào chảo với dầu (không đổ, cụ thể là mỡ - đó là có thể cho mục đích này để sử dụng một miếng thịt xông khói, đầu tiên ngâm nó trong dầu), một lò nồi để đổ bột phân bố đều trong chảo nóng. Bánh kếp nên mỏng. Ngay sau khi các cạnh của bánh sẽ bắt đầu theo kịp với những chảo, lật và chiên thêm vài phút.

Để chuẩn bị đầy rang băm nhỏ với hành tây, băm nhuyễn và trộn cho đến khi cơm. Thêm muối, tập trung vào hương vị. Refill xong bánh thịt nhồi và bọc trong phong bì của họ.

Một cách khác. Bánh kếp điều chế theo cách tương tự như mô tả ở trên. Nhưng thay vì gạo cho nấm nhồi được sử dụng, trong đó lần đầu tiên được luộc và sau đó chiên với thịt và hành tây băm nhỏ với nhau. Salt thêm theo ý của.

Nó phục vụ theo hình thức nhiệt, và kem chua.

Món ăn công thức nấu ăn thịt băm của ẩm thực Ý. Thịt viên với nước sốt.

Các thành phần nước sốt: 800 g cà chua xắt nhỏ, 50-60 g dầu ô liu, 60g hành tây băm nhuyễn (bóng đèn), nước trái cây của 3 hẹ, húng quế, muối, hạt tiêu.

Meatballs thành phần: 400 gram thịt băm, 70 gram dầu ô liu, 70g hành tây băm nhuyễn (bóng đèn), 70 gram của tuyết tùng các loại hạt, 100-120 c nấm vụn, 20 g xắt nhỏ nước ép rau mùi tây của 3 hẹ, vụn bánh mì, pho mát rắn (ricotta tốt nhất), parmesan, nước chanh quý.

Chuẩn bị nước sốt. Các đổ chảo dầu, thêm hành tây và một đám cháy nhỏ đưa nó mờ. Thêm tỏi, tiếp - cà chua, húng quế, hạt tiêu và đưa ra một đun sôi. Và nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút nữa.

Chuẩn bị thịt viên. Đổ vào chảo, thêm các loại hạt, nấm, hành tây và xào trên lửa vừa cho 4-5 phút. Trộn với thịt băm, tạo thành thịt viên breading. Fry trên cả hai mặt cho đến khi vàng, đổ nước sốt và đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa.

Thịt viên phục vụ nóng, với nước sốt, trong đó họ đã được dập tắt. Rắc với nước chanh và rắc rau thơm.

Lựa chọn thứ hai. Nấu ăn croquettes như đã mô tả ở trên. Chúng tôi chuyển chúng vào một cái chảo, thêm tỏi, húng quế, hạt tiêu, hành tây xắt nhỏ, đổ nước ép cà chua (nước trái cây nên bao gồm croquettes), muối và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Khi bạn nghĩ về những gì bạn có thể chuẩn bị món thịt băm, công thức nấu ăn ẩm thực Đông gợi ý mình. Cuối cùng tôi muốn nói với bạn làm thế nào để chuẩn bị bánh bao.

Trong thực tế, trong manti thực thêm vào băm nhuyễn thịt cừu. Chúng tôi cũng sử dụng băm thô thịt lợn.

Thành phần. Băm nhỏ (300 gr), hành tây (300 g), chất béo (30g), trứng, bột mì (nửa chén), nước (100 ml), một nhúm tiêu xay, muối.

Cắt hành tây như mịn càng tốt, trộn với thịt, muối, hạt tiêu. Băm nhào triệt để.

Dough. Đánh trứng với muối và nước. Thêm bột. Nhào bột rất gay gắt và đưa ra một hay hai giờ "thực".

Nấu ăn trong một nồi hơi đôi. Do đó, tỷ lệ bột đầu tiên trong khi nhiều nơi như mức độ hấp của bạn. Từ những mảnh tạo thành một nhỏ, lớn hơn một quả óc chó hơi. Mỗi ví dụ "Hard" tung ra rất mỏng. Tại mỗi bánh kết quả đã được lan truyền về một muỗng canh thịt băm, và trên đầu - một mảnh nhỏ của thịt xông khói.

Chúng tôi hình thành bánh bao. Hãy mép bánh, kết hợp nó với điều ngược lại và zaschipyvaem. Vì vậy, nó là dùng tay kia. Hóa ra một túi nhỏ. Zaschipyvaem cạnh một lần nữa, để các nước không bị rò rỉ. Dưới cùng của mỗi túi đó được nhúng trong dầu và được đặt trong nồi hấp. Nấu ăn, bảo hiểm cho khoảng 40 phút.

ẩm thực Nga. Bánh thịt và khoai tây băm nhỏ.

Bạn sẽ cần: 500g thịt băm (có), hành tây (trung bình), cà chua (một lớn), ba khoai tây trung bình, một ly sữa, trứng, nghệ thuật. dán muỗng canh cà chua, dầu ô liu, phô mai nướng (70-80 gr), thảo dược, muối, húng tây, hạt tiêu.

Để bắt đầu, hãy chuẩn bị một khoai tây nghiền nhớt. Cắt hành tây thành những miếng nhỏ, tỏi nghiền nát, trên một chảo nổi nóng, đổ dầu và chiên hành tây xắt nhỏ. Thêm tỏi và thịt băm. Khuấy và chiên cho đến khi chín. Thêm một số húng tây, muối, hạt tiêu và hai nhúm dán cà chua (một muỗng canh). Cà chua cắt thành lát.
Trong hình thức thịt băm lây lan, truyền bá cà chua lên trên, rắc phô mai bào. Ẩm tay và lây lan khoai tây nghiền lên trên, được phân phối khắp các hình thức. Rắc hạt mè rang. Chúng tôi tàu trong vòng 20 phút trong lò nướng. Nhiệt độ nướng 180 độ.

Món thịt băm nhỏ, các công thức nấu ăn trong số đó được trình bày ở đây, thuộc về ẩm thực quốc gia khác nhau, ngon theo cách riêng của nó. Nấu một cách sáng tạo, mà không sợ một chút chệch từ công thức.