Vịt với cam - tác phẩm kinh điển ẩm thực Pháp

Thật không may, thịt vịt không phải là phổ biến. Các cửa hàng có đầy đủ chân và xác nhà máy đông lạnh, gà ướp lạnh, mà sản xuất đưa vào hoạt động. Đó là sản xuất, chứ không phải là phát triển hay chăn nuôi. Nuôi trên Thưc phẩm chứa trong điều kiện không gian rất hạn chế, con gà nhà máy là rất mềm, chuẩn bị ngay lập tức và ... khác biệt đáng kể trong hương vị từ gà làng này và đặc biệt là từ thịt vịt, đó là không chỉ khỏe mạnh và bổ dưỡng thịt gà, nhưng cũng độc đáo ngon hơn. Nấu theo các quy tắc, rau thơm xanh dày dạn và gia vị, nó được đặc trưng bởi một hương thơm tuyệt vời.

cổ điển không thể tranh cãi trong thế giới của nấu ăn được coi là một công thức Pháp cho "vịt với cam". Đây là một cách đơn giản nhưng vẫn khéo léo để chuẩn bị vịt, có thể mang theo nó vào các món ăn tinh tế. Cho đến nay, có rất nhiều rất nhiều biến thể khác nhau của việc chuẩn bị các món ăn. Vịt với cam ở Pháp được biết đến như một caneton cam l'- «vịt với cam". Nguồn gốc của điểm món ăn này đến vai trò của Ekateriny Medichi trong phân phối nó ở Pháp. Trong 1553, cô kết hôn với Henry II - tương lai của nhà vua Pháp - và mang với anh ta đến Paris đầu bếp Florensky tốt nhất của mình đã dạy và các đầu bếp tòa án chuẩn bị một món ăn il paparo alla melarancia, mà sau này trở thành con vịt nổi tiếng với cam.

Để chuẩn bị món ăn này ở nhà, không cần phải có kỹ năng nấu nướng đặc biệt và là sự kiên nhẫn reserved. Mặc dù thực dân Pháp và không thể tự hào về một cách dễ dàng của họ chuẩn bị các món ăn, vịt với cam không đòi hỏi rất nhiều nỗ lực và thời gian.

Bạn sẽ cần: sợi ngang gutted nặng khoảng 2,5 kg, bơ, giấm táo, nước tương - 2 muỗng canh. L, nước luộc, kem -. 4 muỗng canh. l, hành tây, tỏi -. 3-4 tép, cam - không ít hơn 3 mảnh, chanh, hương thảo, rau oregano, hạt tiêu, muối, Lavrushka ..

Vịt với cam có được một ngon và hương vị, nếu nó được ướp đúng cách. Để chuẩn bị cho nước xốt là cần thiết để làm tan chảy trong lò vi sóng bơ, bổ sung hỗn hợp xì dầu để làm mát một chút. Vịt rửa sạch, cắt đứt mỡ và da bị thủng ở một số nơi mà khi nướng dầu còn lại chảy tự do dư thừa của mình. Bây giờ bạn cần phải gõ vào một ống tiêm và nước xốt, xỏ lỗ thịt vịt trên hông, ngực và lưng, đổ vào hỗn hợp. Rời khỏi chuẩn bị theo cách này con vịt ít nhất một giờ.

Trong khi đó, nó là cần thiết để chuẩn bị ướp trong đó chim sẽ phải nằm xuống ở nơi thoáng mát trong một vài giờ và làm thế nào để ướp. tỏi xay và hành tây, cam với vỏ cắt thành hình bán nguyệt và tất cả xếp vào một bát hoặc một nồi khối lượng lớn, thêm vào hỗn hợp hạt tiêu, lá quế, kem chua, giấm táo, hương thảo và nước và muối. Tất cả các thành phần rất tốt để kéo dài đến nước ép cam đứng. Bạn có thể thêm vào này trộn rượu mạnh, khá một chút, và sau đó là gia cầm sẽ có được một hương vị cay độc đáo.

Bây giờ bạn cần để làm sạch vỏ từ chanh và một màu cam (có thể hai) cắt cam quýt thành 4 miếng và đặt bên trong con vịt, may lên bụng và đặt nó trong nước xốt nấu chín để nó hoàn toàn bao phủ thịt gia cầm. Bạn cũng có thể chiếc áo khoác dày con vịt với hỗn hợp này và định kỳ chuyển nó để nó cũng được ngâm với nước xốt. Sau 6 giờ con vịt với cam sẵn sàng để nướng.

Nó có thể được đặt trong hoặc trên một utyatnitsu nướng và đưa vào lò nướng trong 2 giờ hoặc 2.5, thiết lập nhiệt độ 160 độ. Một số phụ nữ sử dụng cho rang vịt túi nhựa - tay áo. Vịt với cam trong tay thu được ngon ngọt và dịu dàng, nhưng bí quyết chính của một sự chuẩn bị thành công của món ăn này là nó định kỳ và được che phủ bằng việc ngâm tẩm trong nướng xốt còn lại với nổi bật so với các nước trái cây chiên và Zhirkov.

Vịt với màu cam - rất có hàm lượng calo cao món ăn, như vậy là một món ăn sẽ đủ để nộp salad màu xanh nhạt. Classics cũng sẽ chắc chắn luộc khoai tây hoặc khoai tây nghiền. Bon Appetit!