Thịt lợn nướng: Món ăn thịt ngon ngọt

Nhiều bà nội trợ không thích nấu ăn thịt lợn nướng công thức nổi tiếng với họ, vì nó thường là một mảnh tươi của thịt trên chảo biến trong quá trình xử lý nhiệt ở nơi khô ráo và giống như một cao su "đế". Thường thì những lý do cho kết quả này không phải do quá trình xử lý nhiệt, và sự lựa chọn sai lầm của thịt và không biết chữ chuẩn bị của mình cho rang.

Thực tế là tất cả các quy tắc của nấu nướng phù hợp chỉ 8-10% số xác lợn. Do đó, mua thịt thực sự cho nấu món ăn này có vẻ như bà nội trợ bình thường tốn kém. Và nó vẫn không được khuyến khích sử dụng cho thịt nướng thịt tươi. Và quy tắc này thường bị vi phạm, như trong sự hiểu biết của chúng ta về tốt nhất - đó là gần đây nhất. Thịt nướng có để yên ít nhất 20 ngày. Và nếu bạn đã mua một miếng thịt lợn đông lạnh, sau đó trong mọi trường hợp không rã đông trong một cái bát bằng nước lạnh hoặc trong lò vi sóng. Rã đông thịt nên được thực hiện chỉ trong tủ lạnh và không ít hơn 24 giờ. Bạn cũng nên tham dự và mua một cái búa gỗ cho đập thịt vì các công cụ kim loại sẽ bị ôxy hóa thịt sống, mà sẽ dẫn đến một sự suy giảm trong chất lượng hương vị của món ăn đã hoàn thành.

Trong trường hợp của chiên thịt nướng rất quan trọng là thịt tiếp xúc chỉ với bề mặt cực kỳ nóng - vì vậy ngay lập tức hình thành một lớp vỏ có thể ngăn chặn sự rò rỉ của nước ép từ thịt, và món ăn của bạn sẽ không được khô.

Làm thế nào để chiên bít tết thịt lợn: một công thức

Chop thịt lợn (thăn) vào miếng thịt bò dày từ 3 đến 5 cm và đẩy lùi từng mảnh bằng một cái búa trên cả hai mặt. Chuẩn bị các loại gia vị cay: allspice và hạt tiêu mới xay đen, hương thảo, húng tây, húng quế, ngải giấm (bạn chỉ có thể mua một chiếc túi làm sẵn với gia vị "Đối với thịt lợn").

Chà mỗi bít tết với muối và hạt tiêu hai loài. Đặt thịt trong một thùng chứa men và điền nó với ấm áp, nhưng không phải trà xanh nóng. Đồ uống này được chuẩn bị một cách thông thường - lá chè lá lớn chứa đầy nước nóng (90 độ) và khăng khăng phút 7. Để thịt heo ngâm trong trà phút 40-50 - vì vậy bít tết của bạn thịt lợn công thức đó không có nghĩa là ướp thịt và ngâm nó sẽ là một rất tinh tế hương vị.

chảo nóng đỏ với dầu ô liu ở nhiệt tối đa và địa điểm trên đó các mảnh thịt lợn. Sau ba phút (không còn đứng) biến thịt nướng ở phía bên kia và nấu ăn cho ba phút nữa. Đối với thời gian rất thuận tiện để sử dụng một bộ đếm thời gian.

Bây giờ rắc mỗi bít tết gia vị khô ở hai bên và tiếp tục chiên, quay mỗi hai phút rồi. Về sự sẵn sàng thịt lợn sẽ được đánh giá bằng cách xuất hiện lớp vỏ màu nâu vàng. Tắt lửa, để cho miếng thịt bò "thực" dưới nắp khoảng 5 phút và có thể phục vụ thịt ngon ngọt để bàn.

Thịt lợn nướng: một công thức cho lò

Thịt lợn nướng sẽ không có ít hương vị và hương thơm nếu không nấu ăn nó trong một cái chảo và nướng trong lò. Butcher ham với xương (1 kg) thịt bò dày ba cm. Trên mỗi mảnh thực hiện một vài vết cắt bằng một con dao và chèn tấm tỏi. Một vài củ hành lớn cắt thành vòng.

Đổ vào chảo một ly bia nhẹ (100 ml), đặt một cây cung, sau đó các mảnh thịt. thịt lợn muối rắc và yêu thích gia vị khô (thảo mộc hay cà ri) và thảo mộc tươi băm nhuyễn và rắc bia. Che chảo với lá để nướng và cẩn thận đẩy để tránh vết nứt, và hơi nước là sắp ra của các món ăn trong thời gian xử lý nhiệt. Lá làm 5-6 vết rạch.

Baking, loại bỏ thịt nướng từ lò nung nóng (200 độ) và nướng trong 40 phút Đối với những người thích thịt "máu", nó được khuyến khích để giảm thời gian này để 25 phút. Sau thời gian cần thiết, loại bỏ các pan, loại bỏ nó ra khỏi lá và loại bỏ một lần nữa trong lò khoảng 10 phút cho thịt bò xuất hiện lớp vỏ màu hồng và rất ngon miệng.

Thịt lợn nướng: lộ sườn heo

Mua thịt lợn trên các cạnh (1 kg) và tụ nhóm nhẹ trước khi đóng băng. Khối xương sườn dày thịt lát. Chuẩn bị nước xốt cho bít tết: kết hợp trong một bát men (pan) 3 muỗng canh dầu thực vật (hướng dương, mè, ôliu, vv), một nhúm đất màu đen và đỏ nóng (ngọt) hạt tiêu, nước chanh (muỗng canh) muối (muỗng cà phê). Bây giờ lây lan thịt trong nước xốt và lưu trữ trong tủ lạnh trong 3-4 giờ (hoặc bạn có thể ướp với ngày hôm qua và sáng nay để bắt đầu nấu ăn).

Tận dụng tối thay đồ: Trộn một vài muỗng canh nước sốt cà chua mà bạn yêu thích, một bó rau thì là băm nhuyễn, xắt nhỏ 3 báo chí tỏi và ớt cayenne sóng Thing xắt nhỏ.

Đặt trên lửa lớn một chảo chiên với dầu thực vật. Ngay lập tức bạn cũng có thể bật và lò nướng. Khi dầu từ khói bắt đầu tăng, đặt trong một cái chảo và xương sườn chiên phút 1,5-2 mỗi bên để tạo thành một màu nâu-vàng. Như thực tế cho thấy, thịt đạt đến "điều kiện" đã được sau 5 phút. Nướng thịt nướng, vị trí trên một khay nướng và lưu nó trong lò khoảng 10 phút.

Và đây là làm thế nào để chuẩn bị bít tết thịt heo hoàn hảo vào chảo nấu những nhà hàng tốt nhất. Trên một bề mặt nóng lên đến 250 độ bít tết nướng trong vòng 20 giây và sau đó nắm "lớp vỏ" thịt được chuyển giao cho khác, bề mặt ít nước nóng (150 độ). Đã có thịt được đưa đến mức độ rang, đó là cần thiết. Bằng cách này, quyền hạn như vậy tồn tại càng nhiều càng sáu, và họ đều là những đại diện trong bất kỳ tự trọng đơn cơ sở.