Tajik ẩm thực: tính năng và công thức nấu ăn thú vị

ẩm thực Tajik có một truyền thống lâu đời, đặc điểm riêng của mình và công nghệ độc đáo trong việc chuẩn bị của hầu hết các món ăn. Hãy bắt đầu với một thực tế rằng những khác biệt chính phân biệt nó với những người khác.

Thứ nhất, ẩm thực Tajik sử dụng hầu hết tất cả các món ăn một số lượng lớn các sản phẩm thịt và một số trứng, cá, ngũ cốc (như một quy luật, chỉ áp dụng cho kiều mạch, yến mạch, lúa mạch). Các loại phổ biến nhất của thịt - thịt dê, thịt ngựa và thịt cừu. Rất hiếm khi sử dụng thịt gà và ngỗng, và không được sử dụng không bao giờ thịt lợn.

Thứ hai, ẩm thực Tajik là khác nhau từ khác các món ăn quốc gia trong thực phẩm ở một số lượng lớn đậu gia tăng và gạo. Bên cạnh đó, sản phẩm bột chiếm một vị trí trung tâm - củi, tự Buse, Finno, Lagman, bánh ngọt và khác.

Thứ ba, có một loại xử lý nhiệt và tiểu học. Vì vậy, đối với thịt súp thường được cắt ra thành xương và chiên để canh mua một hương vị đặc biệt và một màu nâu. Với da gia cầm thường được lấy ra sau khi nấu. Bất kỳ thành phần, đặc biệt là các loại rau, chiên trong một số lượng lớn các chất béo.

Thứ tư, việc nấu ăn nên được dùng trong một nồi hơi bằng gang - một cái vạc, trong một chảo đặc biệt - mantovarke chảo hoặc lót, cũng như để nướng và trong tonurah cụ thể.

Thứ năm, Tajik ẩm thực - một nhà bếp với một sự phong phú của các loại gia vị, thảo mộc và gia vị. ớt đỏ được sử dụng phổ biến, thì là, cây hồi, nhân sâm, nghệ tây và khác. Bên cạnh đó, bổ sung vào các loại thảo mộc cay thực phẩm (cây me chua, hẹ, Rayhon, bạc hà, rau mùi tây, thì là và ngò). Đây là mặt đất và đưa vào xà lách, khóa học đầu tiên và thứ hai, cũng như trong sữa chua.

Thứ sáu, các món ăn thứ hai thường là quán bán lỏng. Do đó, phục vụ thức ăn trong bát với công suất khác nhau, sử dụng các món ăn trái xoan và tròn, lọ, khay, Ấm và bình.

Bây giờ chúng ta xem xét một cách chi tiết hơn về cách chuẩn bị Tajik món ăn dân tộc. Ví dụ, cơm thập cẩm Tajik, trong đó có một số tùy chọn nấu ăn. Để được chính xác hơn, đặc biệt là toa thuốc phụ thuộc vào nơi xuất xứ của nó.

Chúng ta hãy xem xét một cách chi tiết hơn các phương pháp truyền thống. Chuẩn bị bốn trăm gram thịt cừu, ba chén gạo, sáu cà rốt, một tách chất béo, sáu củ, hai thìa gia vị trong nước và muối. Pre-ngâm gạo trong vài giờ. Cừu cắt thành lát nhỏ, hành tây mịn nashinkovyvaem và cà rốt cắt thành dải gọn gàng. Vạc là cần thiết để đưa dầu tới trạng thái nóng, để đặt nó một củ hành nhỏ. Chờ cho nó trở thành màu nâu, và loại bỏ nó. Tiếp theo, đặt thịt cừu lại xương và kéo nó thẳng qua mỗi phút. Trong cái vạc để đưa thịt cừu thái lát, vụn cà rốt và hành tây. Cẩn thận chiên tất cả các thành phần. Sau đó, đổ nước, thêm thì là, nhân sâm, hạt tiêu và muối. Đun sôi trên lửa vừa và rơi vào giấc ngủ hình. Chúng tôi cung cấp một đun sôi, che ấm và mang đến sự sẵn sàng.

Tajik cơm thập cẩm thường chuẩn bị sự ra đời của bổ sung, thành phần đặc biệt mà làm cho các món ăn sẽ đạt được các sắc thái mới. Thông thường, như hành động như một loại đặc biệt của đậu Hà Lan - đậu xanh, nó phải được ngâm trong ít nhất mười hai giờ. Bên cạnh đó, việc sử dụng các hình khối mộc qua và cả người đứng đầu của tỏi. Nhưng bổ sung như vậy nên vào khoảng hai trăm năm mươi gram cho mỗi kg gạo chưa nấu chín.

Nếu bạn dựa vào truyền thống Tajik, nhất thiết đòi hỏi phải có một nguồn cung cấp thực phẩm đặc biệt. Theo họ, nó được khuyến khích cho bữa ăn tối, ngồi trên SUFA đặc biệt và ăn bảng nhỏ. Trong một piala súp lớn thường được phục vụ, và trên một vòng đĩa lớn - thứ hai. Với anh chịu đựng thường xà lách và rau trên đĩa ăn. Nhất thiết phải áp dụng trà xanh với bánh nướng, trái cây và đồ ngọt.

Bon Appetit!