Pastry shortcrust và men bột: sản xuất kỹ thuật và công thức nấu ăn

Pastry - một món tráng miệng truyền thống và yêu thương nhiều. Công thức nấu ăn và nấu ăn công nghệ có một lớn số tiền. Tất cả mọi thứ sẽ phụ thuộc vào loại bột bạn có kế hoạch để sử dụng. Chúng tôi cố gắng tìm hiểu và xác định những gì là quan trọng khi chúng ta bắt đầu để làm "ngọt ngào" của cát hoặc nấm men bán.

Các khuyến nghị chính và công nghệ chuẩn bị bột sản phẩm bánh kẹo của bánh ngọt :

• làm cho nó cần thiết chỉ trên cơ sở bơ thực vật hoặc bơ;
• đường được thay thế bằng bột đường;
• trong khi nhào bột nên được giảm thiểu để ngăn chặn sự nóng lên của dầu;
• nếu sản phẩm bán thành phẩm tỏa sáng, sau đó nó phải nhất thiết phải được làm lạnh, bọc trong bọc nhựa và đi đến tủ lạnh trong một giờ;
• lớp dày nên nấu ở nhiệt độ thấp, nhưng mỏng - cao;
• trước khi nướng lò hãy chắc chắn để làm ấm lên và bôi trơn dạng là không cần thiết;
• đốt các sản phẩm được khuyến khích để trang trải bằng giấy giấy da;
• bột trước khi nướng là cần thiết để xuyên ở một số nơi với một ngã ba;
• thành phẩm bột từ cát bán nên có một màu nâu nhạt;
• cũng làm bài kiểm tra, bạn có thể thực hiện hoàn toàn dưới mọi hình thức.

Chúng tôi cung cấp một phổ recipe shortcake ngọt Viennese. Ba trăm gram bơ thực vật đánh bại tốt, để có được một bọt rất dày. Dần dần thêm lòng đỏ của bốn quả trứng, hai thìa nhỏ rượu rum và ba trăm gam đường. Bột nên rất tốt để dày lên, khuấy vì vậy nó phải được chính xác tình trạng như vậy. Thêm ba trăm gam bột một chút baking soda và đổ vào bột. Sau đó, bắt đầu nhẹ nhàng quất quản lý riêng (với muối) protein. Bake cookie có thể ngay lập tức ở nhiệt độ không quá hai trăm độ. Nhiều sản phẩm bột cát sắc nét và tươi tốt thu được bằng cách thay thế bột với tinh bột, lượng mà nên như vậy.

Các khuyến nghị chính và công nghệ chuẩn bị bột bánh kẹo men bột:

• thành phần cơ bản cần phải được loại bỏ ra khỏi tủ lạnh trong một giờ trước khi quá trình nhào vì thế mà họ đã giành được nhiệt độ tương tự;
• Rây bột cần thiết để sản phẩm bột hóa lỏng và đồng nhất, và từ đó làm cho một ngọn đồi với một rỗng ở giữa;
• men được khuyến cáo chỉ sử dụng nén, mà cần phải có một màu tối và khô;
• thêm chúng như vậy không thể được, và cần phải tiêm một chút sữa ấm, một thìa nhỏ đường và cùng một lượng bột;
• ban đầu trộn một brew từ hỗn hợp men và bột, mà đặt ở một nơi ấm áp, để làm cho nó lên;
• sẽ được xác định bởi sự sẵn sàng của nó để tăng gấp đôi và sự xuất hiện đặc trưng của các vết nứt;
• Chỉ sau đó có thể thêm mềm bơ, muối và trứng (số lượng phải được tuân thủ theo một công thức được lựa chọn);
• bột nên cứng đủ, sau đó lấy nó ra trên bàn và bắt đầu nhào nó bằng cả hai tay, bạn có thể nhấn một vài lần trên bảng để "ra" không khí dư thừa;
• thủ tục này để tiếp tục trong vòng mười phút, sau đó đặt nó trong một nồi, đóng khăn và đặt ở một nơi ấm áp;
• sau khi bột tăng gấp đôi obmyat và bạn có thể bắt đầu chuẩn bị bất kỳ sản phẩm bột ẩm thực;
• hình thành chúng, hãy chắc chắn để cung cấp cho cơ hội để đại diện cho khoảng mười lăm phút, đóng cửa với một chiếc khăn bông rằng họ đã tăng nhẹ;
• lò nên luôn luôn được ấm lên.

Bán thành phẩm từ nấm men có thể làm cho nhiều bánh ngọt và mặn với trám khác nhau, cũng như chiếc bánh. Sự lựa chọn các món ăn từ một thử nghiệm như vậy là rất lớn.