"Nevsky" bánh: GOST công thức. nướng ngon

Đối với một số lý do, người ta tin rằng dầu sử dụng mãng cầu kem, miếng bọt biển hoặc Puff Pastry và chỉ áp dụng trong bánh và bánh ngọt. Tuy nhiên, nó có thể được sử dụng thành công trong các loại sản phẩm. Bơ bột cho bánh nướng nấm men là khá tương thích với kem bơ. Một ví dụ về điều này có thể phục vụ bánh nướng, trước đây rộng rãi trong các hệ thống phục vụ công cộng.

Vài ngày nay nhớ như một điều trị, là "Nevsky" chiếc bánh. Đây là loại bánh được biết đến rộng rãi trong thời Xô Viết, và nó đã được bán trong nhà ăn và nấu ăn, thường xuyên với số lượng lớn. Ông là một sản phẩm của nấm men bột mềm ngâm trong xi-rô và bơ kem dựa khuẩn nhẹ. kết cấu của nó là rất nhạy cảm, và tẩm cung cấp cho một hương vị phong phú.

Nó có thể được sử dụng như một món ăn cho bảng kỳ nghỉ, và làm thế nào đơn giản món tráng miệng cho trà. Nó có thể được thực hiện dưới hình thức cuộn nhỏ, và các hình thức của toàn bộ cái bánh.

"Nevsky" và "Boston" bánh nướng

Thoạt nhìn, "Nevsky" bánh trông giống như ngày hôm nay, "Boston" món tráng miệng phổ biến. Tuy nhiên, sự giống nhau chỉ là bề ngoài, nhưng trong thực tế, họ là hai sản phẩm hoàn toàn khác nhau. Nếu trong trường hợp đầu tiên, một bánh ngọt cho bánh men và kem bơ vào dầu mỏ tự nhiên, trong lần thứ hai - bánh xốp nướng, mà sau đó được phủ mãng cầu. Bên cạnh đó, "Boston" bánh nướng theo hình thức một chiếc bánh lớn, trong khi "Nevsky" được sản xuất dưới dạng sản phẩm bột nhỏ.

các tiêu chuẩn thành lập là gì?

Pie "Neva", một biểu đồ dòng chảy mà đã được phát triển vào năm 1975, được ban hành dưới hình thức một bánh quy hình bầu dục thuôn dài. Tính trung bình, một sản phẩm có trọng lượng khoảng 200 gram. Chiều dài của một bun là hơi lớn hơn 20 cm, chiều rộng - khoảng 10 cm. Trong ẩm bánh cuối cùng của cốm không được vượt quá 40%.

Bột được chuẩn bị chỉ phương pháp xốp. Sau đó, nó được tách ra thành khoảng trống, cung cấp cho họ một hình dạng hình bầu dục thuôn dài và đặt để tránh sự xuất hiện của Pritisko. Sản phẩm bắt buộc bao gồm trứng với mỡ, cho phép họ để được như vậy hồng. Kể từ khi bảng xếp hạng lưu lượng giả định rằng không quá 3% đường trong bánh xong, bánh ngọt, đây là không bao giờ có đường ngọt. Hàm lượng chất béo của sản phẩm cũng thấp - theo hàm lượng chất béo tiêu chuẩn quy định không được vượt quá 2,5%.

lý do cho sự phổ biến là gì?

bánh này có thể được phục vụ tại bàn lễ, cũng như một đầu bếp cho bữa ăn sáng vào cuối tuần. Kể từ khi quá trình nấu ăn đơn giản như vậy, và giá của các sản phẩm hoàn chỉnh là không lớn, nó đã từng là một trong những loại giá cả phải chăng nhất của đồ ngọt. Nhiều người nói rằng chiếc bánh đã được nhiều phổ biến hơn nhiều loại bánh ngọt ( "Abrikotin" và vân vân. D.). Tất nhiên, nhiều bà nội trợ nấu ăn món tráng miệng này ở nhà, nhưng không luôn luôn nhận được hương vị tương tự. Toàn bộ vấn đề là trong tiêu chuẩn sản xuất đã được biết đến không phải tất cả mọi người.

Mặc dù thực tế rằng trước đó chiếc bánh "Neva" theo GOST, ông đã có một sự khác biệt trong hương vị ở các vùng khác nhau. Tuy nhiên, nó có công thức cổ điển có thể chơi ở nhà. Tôi cần phải làm gì?

Làm thế nào để nấu "Nevsky" bánh ở nhà?

Để nướng một món tráng miệng với hương vị giống như trong cơ sở ăn uống công cộng của Liên Xô, bạn phải thực hiện đúng các công thức thành lập bởi GOST. Điều cần thiết cho nó? "Neva" bánh công thức được hiển thị dưới đây, đòi hỏi phải có các thành phần sau.

Thành phần cho bột:

• 800 gram bột mì;
• 200 gram đường;
• 15 gram đường vani;
• 200 g bơ;
• 3 toàn trứng và một con gà lòng đỏ trứng tách ra;
• 40 gram nấm men khô;
• 400 ml nước;
• muối.

Thành phần cho kem:

• 200 g bơ;
• 85 gram sữa đặc.

Thành phần cho ngâm tẩm:

• 50 ml rượu mạnh;
• 150 gram đường.

Bên cạnh đó, bạn sẽ cần một số tiền nhất định của đường bột cho rắc thành phẩm.

Làm thế nào để nấu "Nevsky" chiếc bánh

Các công thức nấu ăn của phương pháp tráng miệng miếng bọt biển này liên quan đến bột nấu ăn. Để làm điều này, nó là cần thiết để hòa tan men khô trong một ly nước nóng, đổ hỗn hợp vào một bát và thêm đường vani và một chén bột (rây). Tất cả các yêu cầu rất tốt và đồng đều hỗn hợp, và sau đó đặt ở một nơi ấm áp. Hãy chắc chắn để che bát khô, vải sạch. Sau khoảng 2-2,5 giờ trên bột nấm men khô đã sẵn sàng, và bạn đã sẵn sàng để nấu bột.

Nên pha loãng với nước ấm (một chén), sau đó đặt ba quả trứng, lũ lụt bơ và muối và đường. Tất cả các thành phần cần thiết để trộn đều, sau đó thêm vào đó bột rây. Sau đó, bạn cần phải nhào đồng nhất bột, bọc nó trong một chiếc khăn và để lại một thời gian. Trong khi quá trình lên men sẽ diễn ra, bạn phải obmyat nó một vài lần (lần đầu tiên - sau khoảng 60 phút). Bột sẽ sẵn sàng để biết thêm sử dụng ngay sau khi nó không còn dính vào tay.

Làm thế nào để nướng

Khi bột đạt độ chín như mong muốn, bạn muốn chia nó thành nhiều phần bằng nhau và tạo thành các hình dạng tròn. Những khoảng trống được đặt trên một khay nướng, trước đây mỡ. Lòng đỏ trứng tách còn lại quất bằng nĩa hoặc whisk, nó nên được bôi trơn bằng bánh. Nướng "Nevsky" bánh là cần thiết cho nửa giờ ở 200 độ.

Khi sản phẩm đã sẵn sàng, bạn cần để kéo chúng ra khỏi lò và để nguội (trong thời tiết lạnh để đặt nó không phải là cần thiết, nhiệt độ phòng tối ưu). Tại thời điểm này bạn cần chuẩn bị kem. Ngoài các thành phần được liệt kê (đặc sữa, bơ và đường) trong đó có thể được thêm bất kỳ hương vị - vani, rượu mạnh, và những thứ tương tự.

Máy ngâm tẩm và promazyvanie

Bơ là hơi dịu lại và cũng đập với đường. Dần dần, nó thêm sữa đặc, mà cũng cần được cọ xát. Hỗn hợp thành phải đồng nhất và dày đặc mà không cần bất kỳ phần tử đánh dấu. "Nevsky" chiếc bánh luôn có một loại kem dày với một hương vị phong phú, vì vậy bạn nên nghiêm túc cho công việc này.

Đồng thời, được ngâm tẩm bột. Các nước cần thiết để hòa tan đường, hỗn hợp được đưa vào lửa và đun sôi. Cho đường tan hoàn toàn, bạn cần phải đun sôi nó trong khoảng 5-7 phút, sau đó để nguội. Khi sirô đạt nhiệt độ phòng, nó được thêm vào rượu cognac.

Mỗi miếng bột yêu cầu cắt theo chiều dọc thành hai phần. Nửa dưới là cần thiết để thụ thai xi-rô, và sau đó áp dụng một lớp kem, sau đó kết nối hai nửa của cuộn. Xong bánh rắc đường bột.

Nếu phù hợp với GOST không luân lý

Những nhược điểm của các sản phẩm chuẩn bị trong điều kiện dịch vụ ăn uống, nhiều mang một lượng nhỏ kem. Thông thường, cuộn được phủ không đồng đều, nhưng chỉ ở giữa bánh. Nó cũng đáng chú ý là do việc ngâm tẩm chỉ dưới cùng của chiếc bánh "Neva" đã quá ẩm ướt và quá khô bên dưới phần đỉnh. Rõ ràng, nó được cho phép liên quan đến việc giảm chi phí sản xuất.

Để tránh điều này, bạn có thể tăng số lượng các chất ngâm tẩm và kem sở thích của riêng bạn. Nó thường là đủ gấp đôi số tiền của các thành phần này so với quy định trong công thức cổ điển.

Như đã đề cập ở trên, nó có thể được thực hiện "Nevsky" không phải là chiếc bánh ở dạng cuộn cá nhân, và dưới hình thức một chiếc bánh lớn. Điều này tránh sản phẩm hàng đầu nhanh khô và sẽ cung cấp một cơ hội để sử dụng nhiều chất ngâm tẩm và kem. Nếu bạn muốn chi tiêu thí nghiệm ẩm thực của riêng bạn, bạn cũng có thể bỏ lỡ shortcakes dấu ấn không nhờn, và mãng cầu. Trong trường hợp này, bạn không cần phải ngâm tẩm, vì bột rất dễ dàng để hấp thụ nhồi nhét như thế và trở nên ẩm ướt.

Nó cũng có thể chiếc bánh hoàn chỉnh hoặc các tập tin cookie không rắc đường bột, và lây lan sữa frosting và sử dụng bột cho bánh cupcake. Tốt phù hợp và đóng băng sô cô la, và tan chảy sô cô la trắng và sữa.