Nếu rầm lên men, phải làm gì? phương pháp xử lý và kiến nghị

Jam được làm từ các loại trái cây và quả mọng - một món ăn tuyệt vời, cho phép bạn mở rộng vào mùa hè. Điều gì có thể tốt hơn so với một tách trà nóng với quả mọng ngọt thơm trong cái lạnh mùa đông. Nấu một cách chính xác và đẹp mứt - một nghệ thuật tuyệt vời. Thật không may, ngay cả các bà nội trợ có kinh nghiệm có thể xảy ra rắc rối với việc chuẩn bị nhà. Giống như các công thức thử nghiệm và ùn tắc chuẩn bị bởi tất cả các quy tắc, nhưng vspuchilis nắp, nếu không ngã xuống, và một mùi chua khó chịu của sản phẩm đã hoàn thành. Điều này có nghĩa chỉ có một điều: sản phẩm được chiều chuộng, ăn nó không thể được. Nhiều bà nội trợ đang quan tâm: lên men mứt nếu, phải làm gì? Sau khi tất cả, nó là một điều đáng tiếc nó đổ. Đây là những gì chúng ta sẽ nói trong bài viết.

Tại sao là "bùng nổ" các ngân hàng?

Lý do chính mà phát nổ vào ngân hàng, là thiếu xử lý nhiệt: các bà mẹ và bà của chúng tôi nấu mứt trong một thời gian dài, do đó quá trình lên men là một trường hợp hiếm hoi của một khó chịu. Ai là hơn trong quá trình mứt lăm phút, và điều này đòi hỏi phải có biện pháp bổ sung trong việc mua sắm của quả mọng cho tương lai:

• khử trùng bắt buộc lon và nắp đậy;
• Vặn đáng tin cậy, bởi vì nó thúc đẩy các vi sinh vật không khí;
• tuân thủ nghiêm ngặt các công thức nấu ăn, tình trạng thiếu đường dẫn đến thiệt hại của mứt;
• đúng vị trí lưu trữ không nên quá ấm áp, nhiệt độ tối ưu - không quá 12 - 15 độ.

Nếu rầm lên men, phải làm gì?

Nếu bà chủ bắt gặp mình trong thời gian, mứt là không mốc và mùi chua không phải là quá cảm thấy rằng tình hình có thể được sửa chữa khá dễ dàng. Với colander cần thiết để tách các xi-rô từ quả mọng, và sau đó thêm vào một dung dịch đường 1 chén cát tính trong 1 lít xi-rô, tất cả đun sôi này. Khi xi-rô bắt đầu giảm xuống còn giữ hình thức, sau đó thêm các quả mọng trong một cái bát và nấu 15-20 phút nữa. Jam cứu, nhưng để sử dụng nó trong thực phẩm nên ngay lập tức.

Nếu rầm lên men, phải làm gì? Để sửa sản phẩm mạnh mẽ chua với nấu ăn bổ sung có thể thêm baking soda, một lít là đủ mứt 1 muỗng cà phê.

Nó không được khuyến khích để ăn mứt mốc. Tất nhiên, lớp trên cùng của khuôn có thể được loại bỏ và ăn lên các ngân hàng xấu số, nhưng trong trường hợp này, bạn không nên tham lam. Thực tế là mốc đó, ảnh hưởng đến sản phẩm bao gồm sợi. Phần nhìn thấy được hình thành trên bề mặt, và thâm nhập vào vô hình. Xác định bằng mắt như thế nào hư hỏng mứt, nó là không thể, và các thực phẩm bị nhiễm bào tử nấm mốc có thể gây ra thiệt hại đáng kể đối với sức khỏe.

Các nguyên nhân chính gây rắc rối như vậy - tiết kiệm đường, giảm thời gian nấu nướng và bao bì của mứt trong các ngân hàng ướt. Bằng cách này, nhiều bà nội trợ nhầm lẫn tin rằng để phù hợp với bất kỳ quả mứt, ngay cả với các khuyết tật có thể nhìn thấy, ông nói, nó vẫn là tất cả để tiêu hóa. Đây không phải là như vậy. Berries nên được lựa chọn rất cẩn thận, và tất cả các tốt hơn để ném hỏng.

Chỉ số sẵn sàng của mứt - tính minh bạch của sản phẩm, và thậm chí vị trí của quả mọng trong xi-rô. Nếu quả nổi trên bề mặt hoặc, ngược lại, được đặt ở phía dưới, nó có nghĩa là điều trị ngọt ngào vẫn chưa sẵn sàng, và nấu ăn nên được tiếp tục.

Nếu rầm lên men, phải làm gì? Có một cách tuyệt vời của chế biến của nó - để nấu rượu sản xuất trong nước ngon. Giết hai con chim cùng một lúc: công việc của bạn sẽ không bị lãng phí một cách vô ích và nhận được sự hưởng thụ thêm. Quy tắc Cider House ở trường hợp này là gần như giống nhau cho tất cả các loại quả mọng. Jam nên được đổ vào một cái bình lớn, thêm nước, khoảng cùng kích thước, đường và một số nho khô. Đường đòi hỏi khoảng nửa ly 3 lít hỗn hợp và nho khô - khoảng 1 muỗng canh.

Tất cả sự pha trộn, một có thể đeo găng tay cao su và đưa container ở một nơi ấm áp trong ba tuần. Vào cuối giai đoạn này, các giải pháp được lọc, thêm một chút đường và uống đóng chai. Sau 2-3 tháng rượu đã sẵn sàng.

Điều gì nếu lên men mứt, mâm xôi, nho, dâu tây? Về vấn đề này và sẽ được thảo luận thêm.

Rượu từ mứt nho đen

Berries blackcurrant thường không nấu ăn, nhưng chỉ đơn giản là cuộc cạnh tranh với các đường, để bảo tồn vitamin. Nếu vị trí lưu trữ là không đúng, đây là thu hoạch thường xuyên nhất là dễ bị lên men. Vì vậy, mứt blackcurrant lên men, phải làm gì? Đây đã và không biết: để đau buồn hay vui mừng. Sau khi tất cả các nho mứt quay ra rượu thơm tuyệt vời đó là dễ dàng để làm ở nhà.

Nếu mứt bạn 1.5 lít, thêm cùng một lượng nước ấm và 100 g đường. Lượng đường có thể được thay đổi một chút, tất cả phụ thuộc vào kẹo thô. Nhưng hãy chắc chắn để đưa đường, nó là một điều kiện cần thiết cho sự khởi đầu của quá trình lên men. Công suất đặt ở một nơi ấm áp, sự tự nguyện của rửa được xác định bởi vị trí của bột berry: nó phải được trên bề mặt. Chất lỏng được lọc vào lọ chuẩn bị và đưa lên sự trưởng thành đầy đủ rượu cho người khác 3 tháng. Các ngân hàng cần phải rửa và khử trùng càng tốt không để có được giấm.

Sản phẩm cuối cùng sẽ chứa cặn, rượu đã không quay mây. Đóng chai nó phải được gọn gàng, sử dụng một ống linh hoạt.

Rượu từ mứt mâm xôi (công thức 2)

Nếu bạn có cổ phiếu của năm ngoái mứt mâm xôi thừa, vào mùa hè năm nó có thể được nấu rượu thơm và đẹp. Mỗi mứt lít cần 2 lít nước, 200 g gạo và 200g nho tươi. Đặt tất cả các sản phẩm trong một thùng chứa thủy tinh sạch. Hình tốt hoặc - Long hoặc tròn, nó không quan trọng. Nho không thể được rửa sạch, nhưng trong trường hợp này, bạn phải chắc chắn rằng ông không được xử lý bằng hóa chất. Trộn các sản phẩm đặt trên cổ của chiếc găng tay cao su lọ và đặt món ăn trong một nơi tối tăm. Đừng quên để tạo ra một loại kim bén găng tay thủng. Sau khi hoàn thành quá trình lên men sẽ cho bạn biết găng tay rơi. Sau khoảng 3 tuần rượu thành phẩm có thể lọc và đổ vào chai.

Rượu từ mứt mâm xôi

Lên men mâm xôi mứt, phải làm gì? Một lần nữa, rượu vang của một sản phẩm như vậy sẽ chỉ đơn giản là tuyệt vời! Để chuẩn bị của nó phải tuân thủ các tỷ lệ sau: 1 lít mứt đòi hỏi 1 lít nước và 100g nho khô khô. Trong một lọ mứt merge thuận tiện và nước mà phải ở nhiệt độ phòng, thêm nho khô. Raisin là tốt hơn không để rửa, nó sẽ đóng vai trò như một chất xúc tác để bắt đầu quá trình lên men.

Ngân hàng, đóng nắp chặt chẽ, sẽ đứng ở một nơi ấm khoảng 10 ngày. Nội dung được sau đó được lọc và một lần nữa đổ vào một bình sạch, mà đặt trên một chiếc găng tay cao su. Khi Glove opal, và chất lỏng trở nên trong suốt, rượu gần như đã sẵn sàng. Bằng một ống cao su, nó được đóng chai và nhấn mạnh trong một nơi tối tăm trong khoảng 2 tháng. Giữ nó tốt hơn ở một vị trí nằm ngang, như một loại rượu vang lưu trữ những nhà sản xuất rượu. Nếu tất cả mọi thứ được thực hiện đúng như quy định, kết quả là một loại rượu vang chất lượng cao là 10-12 phần trăm của các pháo đài.

Cồn của mứt dâu

Lên men dâu mứt, phải làm gì? Từ sản phẩm này, bạn có thể nấu rượu, sử dụng các công thức trước đó, hoặc thực hiện một cồn: 100 gram vodka trộn với 1 muỗng canh mứt dâu tây. Chịu được hỗn hợp này mỗi ngày, và sau đó đứng lên với một nửa khác một lít vodka. Để cung cấp cho một hương vị đặc biệt, bạn có thể thêm vani vào đỉnh của một con dao, và axit citric. Cồn đã sẵn sàng.

Trong thời đại chúng ta rất khó để ai đó ngạc nhiên trong một món ăn như mứt, thậm chí các loại trái cây kỳ lạ nhất và quả mọng. Nhưng sử dụng hiện tượng khó chịu này là sản phẩm lên men, có lợi cho mình, và ngạc nhiên khách hàng của bạn với rượu thơm ngon. Sau khi tất cả, nó không phải là cần thiết để nói, mà từ đó nó đã được chuẩn bị.

Bon Appetit!