Nấu ăn thịt lợn gubernaculum - một quá trình hấp dẫn

Một số công dân của Liên Xô cũ đầu tiên thử món ăn ngon này tại Đức vào những năm 70 của thế kỷ XX. Đó là về nghĩa vụ quân sự đang diễn ra ở đó, và gia đình của họ. Bây giờ chúng ta có cơ hội để đi du lịch khắp thế giới và với niềm vui lớn mà nếm "aysban" (một tên khác cho bữa ăn này) không chỉ ở Đức mà còn ở các nước khác, kể cả ở quê hương mình, đến thăm một nhà hàng Đức. Nhiều người yêu món ăn này, bắt đầu để làm chủ thịt lợn nấu gubernaculum nhà.

Bằng cách này, aysban có nghĩa là "đường băng (chân)." Không phải vì nó là lạnh, và vì lý do đó nấu chín knuckle sáng lấp lánh với chất béo, giống như băng trong ánh mặt trời rực rỡ. Đặc biệt là món ăn phổ biến có nó trong mùa đông, khi trời gió lạnh và mạnh mẽ băng. Cần lưu ý rằng, trước khi bắt đầu nghiên cứu việc chuẩn bị thịt lợn gubernaculum, để lựa chọn một công thức, như ở Đức, có rất nhiều lựa chọn, cả hai đối, ví dụ, bánh kếp. Ở mức tối thiểu, mỗi trong số 16 tiểu bang của liên bang có riêng của mình.

Tuy nhiên, việc chuẩn bị thịt lợn chuôi bằng tiếng Đức và có một nguyên tắc chung, các yêu cầu. Trước tiên, bạn có thể chỉ sử dụng với các bộ phận chân phía trước của thân thịt; và trên hầm, súp hoặc phù hợp nóng và ngược lại. Thứ hai, thủ tục ràng buộc là để ngâm trong nước muối khoảng trống hoặc xốt. Bên cạnh đó, còn nó kéo dài thì càng tốt. Thứ ba, thành phẩm theo truyền thống được phục vụ với bắp cải muối hầm và bia - một người Đức, nhung. Một ly. Không đương thời thêm vào các món ăn tự của nước giải khát có độ cồn thấp, không có nước sốt đậu nành.

Vâng, chuẩn bị knuckle thịt lợn. Căn cứ vào thực tế là nó kéo dài trong một thời gian rất dài - khoảng ba ngày - có sự kiên nhẫn. Nước muối chúng ta cần: thịt lợn chuôi - 2 miếng; nước lạnh - trước khi phôi thép mạ; G - 5 lít nước - 5 muỗng canh; Đường - một muỗng cà phê; quả mọng bách xù - một cốc; mù tạt khô - một muỗng cà phê; vịnh lá, hạt tiêu, hành tây vỏ chuyển sang màu nâu vàng.

Để rửa nó là cần thiết: một vài thìa mật ong, một muỗng canh mù tạt khô và 3-4 tép tỏi.

Và bây giờ chỉ là quá trình tự: việc chuẩn bị thịt lợn gubernaculum.

Vâng rửa sạch chúng, cạo bằng dao, hãy chắc chắn để điền vào với nước lạnh - và trong hai ngày ở nơi mát mẻ. Mỗi 6 thay đổi nước đồng hồ.

Chuẩn bị một giải pháp mặn. Muối và đường hòa tan trong nước, thêm bách xù, lá nguyệt quế, hạt tiêu. Shank - vào nước muối, và sau đó trong tủ lạnh trong vòng 12 giờ.

Hợp nhất một nửa lượng nước, đặt vỏ hành tây và bột mù tạt, bù đắp bằng nước sạch. Đặt chảo trên nhiệt và nấu ăn cho khoảng hai tiếng rưỡi.

Chúng tôi nhận được shank và mát mẻ. Daubed với một hỗn hợp mật ong, mù tạt tỏi, lan truyền trên một tấm nướng bánh và nướng cho đến khi giòn. Pan, tất nhiên, tiền dầu. Trong phương án khác các chân có thể được bồ hóng. Cả hai phương pháp là tương đương với tốt.

Là một món ăn phụ, như đã đề cập, ăn bắp cải hầm, thậm chí tốt hơn - ngâm. Chọn axit nhất, rửa sạch dưới vòi nước chảy, đun nhỏ lửa, tốt nhất trong một nồi gang với một lượng nhỏ dầu thực vật và nước. Tùy chọn thêm cần tây hoặc rau mùi tây và hành tây.

Cùng lúc đó, thú vị quá trình của chúng tôi - chuẩn bị thịt lợn gubernaculum - hoàn thành. Đặt bắp cải trong một món ăn phẳng lớn, đặt trên aysban đầu hơi nhấn nó, và phục vụ. Hãy chắc chắn để thêm một cốc bia lạnh.

Bon Appetit!