Mayonnaise không thịt - đơn giản và ngon miệng.

Mayonnaise - một nước sốt lạnh, trong đó, theo các công thức cổ điển, bao gồm dầu thực vật, lòng đỏ trứng, nước chanh (giấm), đường, muối, mù tạt và gia vị khác. Cho đến nay, nước sốt này hơn hai trăm năm. Tên ban đầu của mình có vẻ như "salsa mahonesa" hoặc "sốt maonsky." Nguồn gốc nói về thành phố Mahon, thị trấn chính trên đảo Menorca trong Pháp chiếm đóng của thành phố. Kể từ đó, nước sốt trên các bảng đánh giá cao lâu cận thần và nông dân bình thường. Recipe sống sót hiện nay gần như giống như nó đã được.

Chuẩn bị mayonnaise là đủ dễ dàng. Để làm điều này, bạn cần phải thực hiện đúng các quy tắc - sử dụng lòng đỏ ở nhiệt độ phòng, để ngăn chặn chúng từ gấp. Nếu bạn vẫn còn có trứng gấp, đổ một vài giọt nước nóng và làm theo công thức. Mayonnaise được bảo quản tốt nhất trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, mayonnaise sẽ là phù hợp để ăn trong ba ngày.

Luôn được chào đón tại nước sốt mayonnaise bảng. Cổ điển mayonnaise công thức đòi hỏi sản lượng của ba trăm mililít của sản phẩm và công tác chuẩn bị của mười lăm phút.
Thành phần: hai lòng đỏ trứng, hai nghệ thuật. thìa mù tạt, ba trăm ml dầu thực vật và nghệ thuật. thìa dấm hoặc nước chanh.

Tốt muối và hạt tiêu lòng đỏ trứng. Thêm mù tạt và trộn. Tiếp tục trộn, thêm giọt dầu bằng cách thả. Khi hỗn hợp này sẽ dày lên, đổ dầu mỏng struechkoy. Sau một nửa số dầu thực vật đã được sẽ được trong hỗn hợp phải dày hơn ở bề mặt và sẽ vẫn dấu vết của các gian hàng, và vẫn còn hỗn hợp này không nên delaminate.

Đập, đóng cột, thêm giấm hoặc nước chanh, và sau đó - dầu thực vật còn lại. Nếu quay mayonnaise quá dày, nó có thể được pha loãng hơi bằng nước đun sôi ấm. Và delaminated loại mayonnaise, đánh long hỗn hợp, một chút lòng đỏ tươi. Điều này sẽ giúp hỗn hợp "keo".

Mayonnaise không thịt khác để chuẩn bị nó từ mayonnaise thông thường. Để nấu nó, bạn cần thay vì lòng đỏ - bột, và phần còn lại - các thành phần tương tự. Để chuẩn bị mayonnaise không thịt, trước tiên bạn cần phải sàng lọc bột qua rây và cặp Nghệ thuật pha loãng. muỗng nước. Vâng hòa tan bột để tránh vón cục. Sau đó đưa các món ăn trong một vụ cháy chậm và nhiệt để đun sôi, thỉnh thoảng khuấy. Sau khi sôi, bạn cần phải loại bỏ từ nhiệt và làm mát một chút. Trong khi tương lai được làm lạnh mayonnaise nạc, trộn dầu thực vật có thể là dầu ô liu, trong một bát mù tạt, nước chanh hoặc giấm. Thêm gia vị nếu muốn. Trộn đều. Bạn có thể thêm một chút đường. Sau khi trộn, từng bước giới thiệu bột ostuzhennoy. Triệt để trộn một whisk cho đến khi một bộ đồng phục hàng loạt (trộn có thể được sử dụng, nhưng với tốc độ thấp). Sau khi hình thành của mayonnaise khối đồng nhất dựa sẵn sàng để sử dụng.

Một mayonnaise tỏi ngon của Pháp, hoặc nó cũng được gọi là "aioli" - một đệm không thể thiếu của chả cá, xà lách, trong đó bao gồm bơ, nướng rau. công thức nấu ăn của mình cũng đơn giản như các công thức cổ điển của sốt mayonnaise hoặc thực vật. Các thành phần cũng giống như trong công thức chính, mà còn bổ sung thêm hai zubochka tỏi.

Trong việc chuẩn bị các bước đều giống nhau, chỉ khi whipping lòng đỏ trứng và trộn chúng với mù tạt, tỏi thêm vào hỗn hợp. Trước đây đi qua một máy ép tỏi (nó có thể được dùng để thoa trên một vắt tốt). Tiếp theo, thêm dầu, nước chanh hoặc giấm. Tất cả whisk cho đến khi kết thúc suôn sẻ. Ayoli sẵn sàng.

Các nước sốt mayonnaise, bạn có thể thêm một loạt các loại thảo mộc và gia vị vừa ăn, vì vậy nó sẽ được lấy mỗi lần một hương vị mới của nước sốt. Bạn có thể thử nghiệm với các loại khác nhau của dầu. Bây giờ khoảng Mời tại các cửa hàng tạp hóa, ngoài rau, ô liu dầu, nho dầu hạt, dầu hạt lanh, hạt bí ngô và dầu óc chó, dầu tuyết tùng, và những người khác.