Nước sốt và nhiều hơn nữa

Tất cả chúng ta đều dùng để thêm sốt mayonnaise, sốt cà chua và các chất gia vị lỏng khác trong các bình hoặc túi đựng khác nhau trên kệ hàng. Và trong một thời gian dài không ai nhớ rằng nước sốt này. Và theo các quy tắc của hương vị tốt, mỗi nước sốt có món ăn riêng của mình.

Sốt là, trước hết, một gia vị, và không phải là một món ăn độc lập. Và gia vị được chuẩn bị để nhấn mạnh hương vị và tính chất của thực phẩm chính. Nước sốt là một hỗn hợp của một số thành phần. Phần chất lỏng hoặc cơ sở của nước sốt có thể được thể hiện bằng rau, nấm, thịt, cá và nước dùng khác. Để làm vững chắc cơ sở, thêm bột, tinh bột, các sản phẩm từ sữa, dầu thực vật. Phần thứ hai của nước sốt xác định tính cá nhân, tính cách của nó. Đối với điều này, các loại thảo mộc và gia vị được sử dụng. Chúng bao gồm gừng, tiêu, rau mùi tây, cây thì là, tỏi, hành, quế, vani, đinh hương, tất cả các loại hạt tiêu, hạt mù tạt.

Điều đó xảy ra khi Pháp là nơi sinh của nước sốt. Mặc dù trong bất kỳ cuốn sách ẩm thực nào của các dân tộc trên thế giới, bạn có thể tìm thấy ít nhất một công thức cho nước sốt, đặc biệt cho một số người và các món ăn của nó và có một công thức độc đáo.

Chúng ta hãy trở lại Pháp. Người ta tin rằng các chuyên gia Pháp đã tạo ra hơn 3.000 loại nước sốt khác nhau. Tất cả các loại nước sốt đã nhận được tên tuổi lớn. Một số công thức nấu ăn được sử dụng cho đến nay, một số vẫn còn trong lịch sử.

Nấu nướng ở Nga cũng biết rất nhiều công thức nấu ăn cho gia vị này: sốt cho thịt, cá, nước sốt nạc và những thứ khác. Trong thế kỷ XV trên bàn, ngoài muối, phục vụ muối cắt cỏ, có vị hồi. Peter I, người cắt cửa sổ sang châu Âu, mang lại những thay đổi đối với ẩm thực Nga truyền thống. Nó đã trở thành thời trang để mời các đầu bếp từ Pháp, và cùng với họ nước sốt đã đến Nga.

Có điều kiện các gia vị lỏng được chia thành hai nhóm. Đầu tiên là nước tương. Phục vụ trong một tô tô đặc biệt và thêm vào một món ăn nhất định - chop, cá, thịt. Thứ hai là mặc quần áo, hoặc salad dressing. Ví dụ, để kết hợp các thành phần của kem xà lách, mayonnaise, dầu thực vật hoặc nước sốt khác nhau dựa trên chúng. Trang điểm phục vụ để trang trí một món ăn, để cho nó juiciness, hương vị, piquancy.

Xem xét một số công thức của nước sốt. Đối với một phần, hãy uống 1 thìa canh.

Công thức một - nước sốt nạc

Tính năng của nó là cơ sở là dầu thực vật hoặc thực vật.

Bánh canh là một loại nước sốt tương tự. Thích hợp cho khoai tây luộc và cà rốt. 2 phần bột nên được chiên trong một chảo cho đến khi vàng nâu. Đun sôi 2 cốc nước rau và trộn với bột. Cần phải can thiệp lâu dài, cho đến khi nó dày, sau đó loại bỏ khỏi nhiệt. Trong nước sốt nóng nạc thêm muối, nước chanh, hạt nhục đậu khấu, xắt nhỏ thái nhỏ. Gia vị đã sẵn sàng.

Nước sốt từ quả óc chó thích hợp cho rau luộc hoặc nướng. Để chuẩn bị cho nó, một hạt hạt óc chó sẽ được nghiền trong máy xay sinh tố cho đến trạng thái dầu. Thêm cùng một cái đinh hương tỏi, muối, rau mùi, hoa đào và whisk một lần nữa. Thêm một ít nước ấm.

Cay gừng. Tốt cho miếng cá, món ăn từ khoai tây. Thành phần: 1 viên đinh hương, 2 phần dấm gạo, 1 phần rau củ, 2 phần gừng xay nhuyễn, 1 phần nước tương, trên đầu của hạt tiêu ớt. Tất cả các thành phần được nạp vào máy xay sinh tố và đưa đến trạng thái khoai tây nghiền.

Công thức thứ hai - sốt mù tạt - cho các món cơm và rau

Một muỗng cà-phê bột trộn với một thìa canh nước, đun nóng, pha loãng thành ba ly nước rau. Một ít pound, căng thẳng, thêm một muỗng canh mù tạt sarept, dấm nhỏ, hai muỗng cà phê đường, muối và đun sôi lại.

Công thức III - nước sốt thịt

Một ít bóng đèn cắt nhỏ và chiên dầu cho đến khi vàng nâu. Rắc bột, di chuyển và hâm nóng. Đổ thịt canh thịt và mang đến sự thống nhất của kem chua. 100-150 gram thịt xắt nhỏ trong máy xay sinh tố, chuyển sang kem chua trong chảo và nướng trong 10-12 phút. Thêm muối, kem chua, rau xanh (vị giác) và đun sôi trong vài phút nữa. Nước tương thích hợp cho khoai tây luộc.

Công thức Bí mật - Sốt Cheese Blue

Nó được coi là một loại nước sốt cổ điển của Mỹ, dựa trên một pho mát màu xanh ưu tú với một khuôn. Nó đang được chuẩn bị rất nhanh.

150 gram pho mát với múi xanh Dor-xanh xay hoặc rắc, đổ 3 phần nước chanh, rắc hạt tiêu trắng và thêm 6 phần kem chua. Khuấy, mát. Và ... Bon appetit!