Làm thế nào để chiên hạt giống ngon và theo những cách khác nhau

Hạt hướng dương là món ăn truyền thống và yêu thích của người Slav. Ở Ukraine họ thậm chí còn gọi đùa là "vàng đen của đất nước", bởi vì sản phẩm này rất đắt, và dầu hướng dương được xuất khẩu sang nhiều nước. Nó phổ biến không chỉ là dầu của cây này, mà còn cả ngũ cốc, tuy nhiên, rất ít người biết làm thế nào để chiên hạt giống, vì vậy người ta thích mua thực phẩm đã chiên, và trên thực tế chúng thường kém hơn những thứ mà chúng ta sẽ nấu cho khẩu vị của bạn. Rốt lại, một số giống như rang rang, hạt nâu, một ít - hơi rang, gần như trắng, một người yêu thích muối, ai đó - một loại "bơ", và một ai đó - những hạt lớn chất béo.

Vì vậy, hãy xem xét một số cách để chiên hạt giống. Để bắt đầu, bất kể chúng ta sẽ chuẩn bị gì cho tương lai để tiêu dùng, chúng ta nên rửa nó. Tại sao? Thứ nhất, nếu hạt hướng dương được đổ đầy nước, các mảnh vụn vỡ ra, cần được loại bỏ cẩn thận. Sau đó bạn cần phải rửa các hạt bằng nhiều nước. Rửa sạch chúng trong một cái cuống hoặc trong một cái sàng, trộn đều. Vì vậy, enzym màu được rửa sạch khỏi hạt, và khi bạn nhấp vào sau đó hương vị, các ngón tay sẽ không chuyển sang màu đen. Sau khi rửa toàn bộ các hạt, bạn cần để chúng trong một colander để làm khô. Giai đoạn ban đầu - rửa và làm khô hạt - là bắt buộc, cho dù việc chiên hạt giống là gì trong tương lai.

Sau đó, các phương pháp chuẩn bị khác nhau - từ cổ điển, trong chảo, đến công nghiệp - trong một trống đặc biệt. Đầu tiên chúng ta hãy xem xét phương pháp đơn giản và dễ tiếp cận nhất để chuẩn bị hạt.

Vì vậy, làm thế nào để chiên hạt trong một chảo chiên? Đối với điều này, chúng ta sẽ cần: một cái chảo sắt đúc nặng , một cái thìa bằng gỗ, một cái bát gỗ và khăn bông dày, có thể phủ một cái bát. Các món ăn được nung nóng tốt ở nhiệt độ cao, các hạt hướng dương đã rửa sạch và khô được đổ vào đó và ngay lập tức bắt đầu tích cực và liên tục trộn chúng với một cái dù gỗ. Sau một thời gian, các hạt giống bắt đầu rạn nứt đặc trưng. Sau đó, bạn cần tháo chảo ra khỏi bếp, vẫn khuấy, đợi một vài phút. Sau đó đặt lại bình chứa lửa, không ngừng khuấy, và đợi cho hạt mứt lại. Thao tác này được lặp lại 3 lần, nếu bạn muốn mọi thứ đều được chiên. Tất nhiên, bạn cần phải thử hạt giống theo thời gian, bởi vì bởi cường độ của lửa, quá trình chiên có thể được nhanh hơn hoặc chậm. Khi bạn tìm thấy hương vị phù hợp, đổ sản phẩm hoàn thành vào một bát gỗ (hoặc thậm chí tốt hơn - trên một bảng gỗ lớn để bạn có thể đặt hạt giống đồng đều). Đậy nắp bát hoặc khăn ăn bằng khăn ướt để làm mát đồ ăn không nhanh, để trong 10 phút.

Một số người thích hạt muối với bia. Làm thế nào để chiên hạt hướng dương? Rửa sạch và khô hạt trộn với một muối lớn. Quá trình nấu ăn tương tự như trước, nhưng sự khác biệt là bạn phải bắt đầu chiên ở nhiệt độ cao, và sau đó muffle nó. Vào cuối chiên, khi ngọn lửa tối thiểu, các hạt muối nên được rắc một ít dầu hướng dương và tiếp tục nướng thêm hai phút nữa, khuấy mạnh. Sau đó phủ lên tấm bát hoặc khăn giấy bằng khăn giấy để loại bỏ chất béo dư thừa, và để nó nguội trong 20 phút dưới khăn ăn.

Nếu bạn thích hạt khô và ít béo, bạn cần phải biết cách chiên những hạt giống trong lò. Nung nóng lò ở nhiệt độ 200 ° C. Đổ ngũ cốc lên khay nướng bánh mỳ. Đặt chúng vào lò trong vài phút. Lấy ra, trộn, thử chế biến. Nếu hạt bị ẩm, đặt sản phẩm vào lò trong vài phút.

Bạn có thể nhanh chóng chiên những hạt giống trong lò vi sóng. Để làm điều này, lò được thiết lập ở chế độ trung bình, và các hạt rửa sạch sẽ được đổ vào các dụng cụ không dùng kim loại. Bật trong 1 phút, trộn, bật lại trong một phút khác và để nguội, mà không cần mở cửa.