Baklava: công thức nấu ăn và bí mật nấu ăn.

món ăn phương Đông truyền thống - baklava. Các công thức chuẩn bị của nó được dựa trên nguyên tắc của lớp bột và điền xen kẽ. Sau đó phải chứa các loại hạt và dầu - đầu tiên cung cấp cho kẹo hương vị độc đáo, trong khi thứ hai làm cho baklava ngon ngọt và dịu dàng. Theo truyền thống, có hai loại món tráng miệng tinh tế: Azerbaijan và Thổ Nhĩ Kỳ. Căn cứ vào các món ăn như nhau, nhưng các công thức nấu ăn khác nhau trong một số phức tạp. Có một baklava Armenia - nhưng nó là khó khăn hơn nhiều để chuẩn bị. Sẽ có phiên bản thu gọn của công thức này, vì nó chỉ đơn giản là không thể tìm thấy trong các trang của Internet - phụ nữ Armenia giữ bí mật thủ đoạn nấu các món ăn. chỉ có một tiếng: trong phương án này, bột được cán mỏng càng tốt và ngâm trong một thời gian nhất định trước chuẩn bị hỗn hợp gồm sữa, đường và dầu. Baklava biến dịu dàng, ngọt ngào và vô cùng thỏa mãn.

Vâng, bây giờ nhìn vào cách làm baklava ở nhà.

baklava Azerbaijan. Các công thức gợi ý như một sự chuẩn bị thử nghiệm độc lập và làm đầy. Sữa (nửa chén) để hòa tan men, thêm trứng, muối. Sau khi giải thể hoàn thành thêm 3 muỗng canh bơ tan chảy, 2 chén bột. Bột nên khó khăn. Nó còn lại dưới một chiếc khăn cho một giờ, và vào thời điểm này chuẩn bị nhồi nhét. Quả hạch (quả óc chó hoặc hạnh nhân) băm nhuyễn và mặt đất để thu được một khối mịn với đường vani, bột đường và mật ong. lây lan Pakhlava trên một tấm nướng bánh theo trình tự sau: lớp kiểm tra, dầu thực vật, và phần điền một lần nữa trong cùng một chuỗi. Độ dày của mỗi lớp bánh - 2 mm. Các topsheet bôi trơn lòng đỏ trứng trộn với nghệ tây. Tất cả các bánh kết quả được cắt thành những viên kim cương, hình thoi được đưa vào từng hạt nhân óc chó một nửa. Baklava được nướng trong lò.

baklava Thổ Nhĩ Kỳ. Các công thức nấu ăn khác nhau chỉ trong việc lựa chọn các loại gia vị. Dough cho baklava được lập trên nguyên tắc tương tự như trong các phiên bản trước. Hostess khuyến khích cho kết quả tốt đảm bảo ngay lập tức đo lường số tiền yêu cầu của bột, làm cho nó sâu hơn và dần dần lấp đầy các thành phần chất lỏng. Bột nên nhập vào trong tất cả các bột, điều quan trọng là không peremesit bột, để lại nó mềm mại và dịu dàng. Điền được làm từ xoắn trong một quả óc chó thịt xay. Và bây giờ tôi có một chút rắc rối. Tất cả bột được chia thành từng miếng nhỏ kích thước của một quả bóng quần vợt. Mỗi mảnh batched cán mỏng càng tốt, bôi trơn với bơ tan chảy, và sau đó nó được trình bày khối lượng hạt, Burrito sau đó hơi say lên bút chì mỏng, bút chì loại bỏ và gần gũi với các bên "tai". Bây giờ tất cả roulette xếp chồng lên nhau trên và nướng qua nướng ở 200 độ trong 10 phút, sau đó họ được dồi dào tưới tan chảy bơ và nướng ở nhiệt độ 170 độ khoảng một giờ. Xong baklava hạ nhiệt đổ xi-rô đường và để nguội và giờ rưỡi.

baklava truyền thống. Các công thức cho các bà nội trợ hiện đại người thích ăn, nhưng không thích một thời gian dài để đứng ở bếp. Mua và chuẩn bị Puff Pastry điền trên đã mô tả ở trên công thức. Bạn có thể sử dụng nhiều hơn hoặc ít hơn của các loại hạt - nó có mùi vị bà chủ. Vì vậy, nó được đề xuất trong các loại hạt thấp hơn được không lây lan, và điền họ chỉ phần giữa của goodies. Tuy nhiên, mỗi lớp được yêu cầu để bôi trơn bột với bơ tan chảy, và sau khi lấy ra khỏi lò pahlava tưới xi-rô đường của nó. bà nội trợ cá tính thể hiện bản thân ngay cả trong việc chuẩn bị siro này: ai đó thêm chanh, một người nào đó - quế; Một số đun sôi cho đến khi sirô dày, trong khi những người khác chỉ đơn giản là hạn chế bằng cách hòa tan đường trong nước. Trong mọi trường hợp, biết các nguyên tắc cơ bản của món tráng miệng ngon này, bạn có thể tìm thấy phiên bản của baklava: món ngon ngon, giòn, thân mật và ngọt ngào.