Azerbaijan baklava - bí mật nấu ăn

Azerbaijan biết làm thế nào để có một bữa ăn ngon. Nhà bếp của quốc gia này đặc biệt thơm ngon và rất thỏa mãn. Một số món ăn đã trở nên phổ biến được yêu thích và chuẩn bị thành công một số tình nhân. Trong số các món ăn, nổi tiếng món Azerbaijan, baklava - một chiếc bánh ngọt với hạt điền - nắm giữ một vị trí đặc biệt. Hôm nay chúng ta nói về sắc thái chuẩn bị của mình.

Nội quy nấu Baklava

Quy tắc chung cho việc chuẩn bị, kết cấu và sự xuất hiện của điền, thường là bất biến và truyền thống.

1. Các khuôn kim loại, mà sẽ nướng baklava Azerbaijan, cho dù chiên, nướng, hoặc hình thức đặc biệt, nên thấp và luôn luôn đầy chặt bột.

2. Ngay trước khi nướng bánh đúc như một chiếc bánh một mảnh thiết cắt baklava trên một tấm nướng bánh.

3. Vào thời điểm nướng cũng là cần thiết để dừng lại để làm cho dầu.

4. baklava Ready-made nên Azerbaijan siro đặc biệt được đổ, mà hoàn toàn thay đổi diện mạo và hương vị của sản phẩm.

Làm thế nào để nấu ăn nhồi nhét cho baklava?

Điền cho baklava hương vị độc đáo và được coi là yếu tố thường xuyên nhất của món ăn này. Ngược lại với các loại bột, . Mà có thể được cả hai men và không men, cũng như phun, vv Có hai phương pháp chuẩn bị điền: đơn giản và phức tạp.

Trong một phương pháp đơn giản, một cách đầy đủ thống nhất trộn với đường nghiền hạt bột. Có một số lời nói dối nguy hiểm dường như đơn giản. Để làm điều sai không bao giờ nên được sử dụng thay cho đường bột. Điều này dẫn đến sự gián đoạn của hương vị và tính nhất quán của điền, và kết quả là, sự suy giảm của hương vị, sản phẩm.

Bên cạnh đó, điều quan trọng là để chuẩn bị đúng loại hạt, baklava vì Azerbaijan có những bí mật riêng của mình. Quả phỉ và hạnh nhân đầu tiên gây bỏng bằng nước sôi, thoát khỏi da (thường đắng), sấy khô, và chỉ sau đó hạt nên đập. Trường hợp ngoại lệ là quả óc chó, mà không đòi hỏi phải đào tạo - họ có thể đập ngay lập tức. đập thình thịch kết quả là một khối đồng nhất mịn hoặc hỗn hợp, trong đó hạt hạt không vượt quá kích thước của các hạt đường. Nếu trọng lượng vượt quá các loại hạt trong cân đường nhồi, trọng lượng của hương vị và kết cấu sẽ nhắc nhở bánh hạnh nhân.

Các thành phần của điền thường được bổ sung thêm hai loại gia vị nổi tiếng: thảo quả và quế. Chúng được thêm vào dưới dạng một cái búa trong đường bột cho đến khi sự ra đời của điền của hạt. Các loại khác nhau của tỷ lệ baklava của các loại gia vị khác nhau. điền khô được đổ qua một cái rây trực tiếp trên baklava đồng đều.

phương pháp phức tạp bao gồm trong những điều sau đây: trứng sống và streusel (nghiền nát đến một kích thước của breadcrumbs bánh quy) là tiếp tục đưa vào khối lượng đường-nut. Trong trứng sống trước xử lý này như sau: lòng đỏ sợi đốt nghiền nhỏ với một lượng nhỏ bột đường, protein và quất vào một bọt. Tất cả các kết nối với nhau và đầu vào vào hỗn hợp bột và các loại hạt. điền đàn hồi như vậy là lăn vào bánh kếp mỏng (cao 0,5 cm) trong một ly hoặc đá cẩm thạch phiến dày.

Sự lựa chọn công nghệ của điền chuẩn bị là chủ yếu phụ thuộc vào xi-rô, mà sẽ được tưới baklava Azerbaijan: nếu nhiều mật ong, sau đó phù hợp với một cách đơn giản, nếu sirô đường - đó là tốt hơn để sử dụng một phương pháp phức tạp đối với điền.

Azerbaijan baklava công thức nhất thiết phải quy định cụ thể các thành phần của điền.

Có rất nhiều lựa chọn:

• rót mật ong - mật ong và nước theo tỉ lệ 5: 1 luộc cho đến khi sự nhất quán của một sợi mỏng.

• Mật ong-đường đổ - siro đầu tiên luộc đường, mật ong, và sau đó giới thiệu luộc cho đến khi nó sẽ không đạt được chủ đề tốt (1,5 phần đường, 2 phần mật ong, 1 phần nước).

• Đường điền - thêm xi-rô đường với các loại gia vị (gừng) và axit trái cây (citric canh hoặc vỏ cam). siro sẵn sàng sau khi đun sôi nên căng một sợi mỏng.

Rất khó để tìm thấy hai baklava giống hệt nhau. Mỗi tỷ lệ Azerbaijan pakhlava sẽ điền khác nhau và bột, phương pháp luân phiên và sắp xếp của họ, tỷ lệ các thành phần toppings và quan điểm xi-rô cho tưới nước.

Hãy thử nó và bạn tạo baklava độc đáo của riêng bạn.