Xúc xích mùa hè. Homemade Xúc xích mùa hè

Nấu ở nhà xúc xích giật chỉ ra rằng chủ sở hữu không chỉ có nhiều kinh nghiệm trong nấu ăn, nhưng cũng có một sự kiên nhẫn đặc biệt và sức mạnh ý chí. Không, để chuẩn bị một sản phẩm như vậy không phải là khó khăn. Nhưng để Xúc xích mùa hè nó bật ra thực sự ngon và thơm, nó sẽ mất khá nhiều thời gian và sự kiên trì. Chỉ cần để kết quả của bạn sẽ vượt qua tất cả sự mong đợi.

Thông tin chung về sản phẩm

Trước khi chúng tôi nói cho bạn biết làm thế nào để làm Xúc xích mùa hè ở nhà, tôi muốn nói với bạn sản phẩm này là gì.

Sudzhuk thường được làm từ thịt bò hoặc thịt cừu. Do thực tế là chúng ta đang chuẩn bị xúc xích giật, thịt không nên chịu nhiệt điều trị. Đó là lý do tại sao bạn muốn nhận nghiêm túc về sự lựa chọn của nguyên liệu chính, cũng như tuân thủ các công nghệ sản xuất.

lựa chọn đúng đắn và thịt chế biến

Trước khi làm thế nào để làm xúc xích ở nhà, bạn cần phải mua chỉ cao chất lượng và thịt tươi. Nó đòi hỏi phải rửa tốt và sau đó đặt trong tủ lạnh và đặt nhiệt độ thấp nhất có thể. Trong trạng thái này, đó là mong muốn giữ cho sản phẩm khoảng 5-7 ngày. Nó có tác dụng gì? Thực tế là một sương giá mạnh có thể phá hủy các cấu trúc của thịt và làm cho nó thậm chí còn nhẹ nhàng và dịu dàng hơn. Hơn nữa, thịt sẽ được tốt hơn để hấp thụ nước.

Xúc xích mùa hè: bước recipe

Nếu bạn không biết làm thế nào để làm cho sudzhuk riêng của họ, thì chúng ta sẽ nói về quá trình hiện nay. Đối với điều này chúng ta cần các sản phẩm sau:

• thịt bò tươi hoặc thịt cừu - 900 g;
• thịt bò hoặc thịt cừu mỡ - khoảng 100 g;
• vừa trắng đường - 1 g;
• hạt tiêu đen nghiền nát - 1,5 g;
• thì là nghiền nát - 1 g;
• tỏi tươi - 2 g;
• muối vừa - 37-40 g

nguyên liệu sơ bộ Đại sứ

Để chuẩn bị xúc xích của mình ở nhà, bạn phải loại bỏ các thực phẩm đông lạnh từ tủ lạnh và hoàn toàn tan. Tiếp theo, thịt cắt thành cần thiết không phải là mảnh rất lớn có trọng lượng 300-320 g, và sau đó cẩn thận chà muối ăn thường xuyên của họ, đặt trong một thùng chứa men và tủ lạnh.

đối với thịt bò hoặc thịt cừu mỡ với, họ cũng nên chà xát gia vị và đặt nó vào thịt. Đại sứ các thành phần nên ở nhiệt độ 4 độ trong một tuần.

Lập nhồi cho sudzhuk

Để Xúc xích mùa hè hóa ra dịu dàng và ngon, nó là cần thiết để tạo ra một sản phẩm thịt băm thơm. Đối với nước muối này thành phần cần thiết để xay trong một máy xay, được yêu cầu để cài đặt trước kích thước 2-3 mm grate.

liên quan đến các chất béo với nó nên được cắt thành từng miếng đo 3 x 3 x 3 mm và cũng đưa vào nhồi.

Tiếp theo, sản phẩm tạo ra phải được chuẩn bị để thêm tất cả các loại gia vị, cẩn thận nhào đại chúng và gửi trong tủ lạnh cho chín chính xác 1 ngày.

nhồi xúc xích

Xúc xích mùa hè hóa ra rất ngon, nếu nó được đặt trong một vỏ bọc tự nhiên, sử dụng vỏ thịt bò. Nó cũng có thể chấp nhận sử dụng sản phẩm và collagen.

Như vậy, vỏ phải được mua lại để ngâm trong nước. Nếu nó là chính hãng, sau đó quá trình này nên kéo dài một giờ đồng hồ. Nếu collagen, khoảng 2-3 phút.

Sau khi thủ tục này, vỏ phải được rửa sạch và cắt thành miếng dài 25-30 cm. Hơn nữa, nó là cần thiết từ một đầu để buộc một chuỗi bông, khởi hành từ mép khoảng 20 mm.

Trước khi đóng gói da xúc xích chuẩn bị phải được đặt trên một thiết bị đặc biệt và điền nó với nhồi chuẩn bị trước đó. Việc làm này không được khuyến khích rất chặt chẽ.

Vào cuối của vỏ nên tham gia với bên kia, và sau đó kiểm tra một cách cẩn thận các sản phẩm. Nếu có bong bóng khí lớn, nó là cần thiết để thực hiện một thủng sử dụng một cây kim mỏng.

Giai đoạn cuối cùng (quá trình làm khô)

Trang chủ xúc xích xúc xích giật được chuẩn bị trong một thời gian dài. Khi tất cả các vỏ được nhồi với thịt băm, họ nên được đặt trên một tấm bìa và với hội đồng quản trị khác. Tiếp theo, xúc xích phải được đặt dưới áp lực và gửi nó trong tủ lạnh 3-4 ngày.

Trong quá trình cấp bách ưu tiên nhiều lần trong ngày (2 hoặc 3 lần) để biến các sản phẩm, do đó họ không dính vào hội đồng quản trị. Trong trường hợp đó, nếu xúc xích là bong bóng khí xuất hiện, họ nên xuyên qua kim.

Sau khi hoàn thành quá trình bức xúc, kéo dài hơn 4 ngày, các mục phải được treo trong tủ lạnh cho chính xác 2 ngày. Trong thời gian này, họ sẽ giải quyết và khô. Sau đó nhỏ gọn phổ thông nên giữ cho ngày 3-ei.

Sau đó, xúc xích khô cần trong tình trạng lấp lửng (trong tủ lạnh) cho 14-15 ngày. Sau khi mất hiệu lực của các sudzhuk thời gian về nhà cho biết có thể một cách an toàn ăn. Bằng cách này, tuổi thọ của nó là 4 tháng ở nhiệt độ 13-15 độ.

Làm thế nào để chuẩn bị xúc xích giật gà?

Như đã đề cập ở trên, sudzhuk cổ điển được thực hiện với thịt bò hoặc thịt cừu. Tuy nhiên, một số bà nội trợ thích để chuẩn bị một sản phẩm với bộ ngực gia cầm. Cần lưu ý rằng bằng cách sử dụng xúc xích liệu này gà giật sẽ sẵn sàng để sử dụng sau 7-10 ngày. Điều này là do thực tế là thịt chim trắng là rất mềm và nhẹ nhàng. Do đó, không cần phải có nhiều thời gian để sấy khô của nó.

Do đó, sản xuất trong nước Xúc xích mùa hè yêu cầu:

• vú gà không xương và da - khoảng 1 kg;
• muối mỏ thô - khoảng 45 g;
• Rau mùi - một muỗng lớn;
• tiêu đen băm - 1,7 món tráng miệng thìa;
• đường trắng lớn - muỗng cà phê;
• căng tin sôđa - 2 g;
• nóng ớt đỏ - theo ý;
• dấm táo 6% - theo ý;
• mỡ lợn muối - khoảng 200 g

sản phẩm thịt Đại sứ

Thịt cho một sản phẩm như vậy nên có được trong lành và dịu dàng nhất. Nó phải được rửa sạch và sau đó cắt thành các dải 1-2 cm. Tiếp theo cần thiết để bắt đầu quá trình chuẩn bị hỗn hợp muối-sơn. Để làm điều này, rau mùi trước khi chiên, và sau đó xay nó trong một máy xay cà phê. Ngoài ra nó là cần thiết để thêm một muối lớn, đường trắng, muỗng canh baking soda, ớt đỏ và hạt tiêu đen.

Sau khi chuẩn bị hỗn hợp, phải được thực hiện mảnh cắt trước đó thịt và phun từ mọi phía của 6% giấm táo, và sau đó triệt để grate gia vị muối phủ. Sản phẩm này đòi hỏi phải chặt chẽ đặt bất kỳ thùng chứa không gỉ, và được đặt trên đầu trang của ách. Như vậy, thịt phải được đặt trong tủ lạnh và giữ nó ở đó trong khoảng 12 giờ.

Cần lưu ý rằng các muối của sản phẩm được rất nhiều sẽ được phân bổ cho các nước trái cây. Cống nó không được khuyến khích. Tại 06:00 trong thịt nên được bật trong nước muối, tái đầm và đặt dưới ách.

nhồi nấu ăn

Sau 12 tiếng đồng hồ ra khỏi giấm táo phải làm cho dung dịch loãng axetic. Để làm điều này, vào 1 lít nước uống nên được thêm vào 2 thìa lớn bột canh cay. Hơn nữa, giải pháp đòi hỏi luân phiên bỏ qua ướp miếng thịt và ủ nó trong khoảng 5 phút. Tại sản phẩm cuối cùng phải được khắc phục đáng kể.

Nếu các mảnh nhận treo trong một căn phòng thông thoáng, sau đó 5 ngày sau đó bạn sẽ phải chuẩn bị ngon giật. Nhưng theo quan điểm của một thực tế mà chúng ta đang làm một giò chả ủ khô, thịt chuẩn bị cần phải vặn trong một máy xay thịt.

Nó cũng nên được rất băm nhuyễn mỡ lợn không ổn định. Trong tương lai, nó là cần thiết để đặt ra các stuffing và cẩn thận trộn tất cả mọi thứ bằng tay.

Hình thành và xúc xích vyalim

Sau khi chuẩn bị đồng nhất băm cần thực hiện bất kỳ mat, đặt nó một vài lớp của bộ phim ăn được. Đặt sản phẩm thịt từ nó là cần thiết để tạo thành một xúc xích không phải là rất dày. Trong tương lai, sản phẩm nên được đặt trên bàn nướng và đặt nó trên bệ cửa sổ, nơi có dòng không khí mạnh mẽ.

Sau 5-7 ngày các xúc xích là hoàn toàn phù hợp để sử dụng.

Làm thế nào để lưu trữ?

Cho rằng giật xúc xích gà chuẩn bị không tráng, nó sẽ khô rất nhanh. Đó là lý do tại sao giữ một sản phẩm như vậy là không được khuyến khích quá lâu. Thật vậy, theo thời gian xúc xích đang ngày càng cạn dần, trở thành khó khăn hơn.

Nếu bạn muốn làm chậm quá trình này, các sản phẩm thịt phải được bọc trong một vài lớp trong bọc nhựa hoặc một chiếc túi nhựa và lưu trữ trong tủ lạnh không quá tuần đầu tiên.

Nếu bạn cần thêm lưu trữ lâu dài của xúc xích giật, sau đó bọc sản phẩm nên được đặt trong tủ lạnh.