Xiên thịt băm (kebab): công thức

tên Shish kebab thịt băm trên bàn nướng là gì? Ở phía đông, món ăn này được gọi là "thịt nướng". Nó thuộc về các món ăn Ả Rập , và là một băm thuôn dài, rang trên than.

Theo truyền thống xiên thịt băm được làm từ hành tây và thịt cừu. Trong trường hợp này, thịt phải rất béo và hành tây đòi hỏi khá nhiều.

Không giống như bánh mì kẹp thịt tự chế truyền thống, kebab công thức không đòi hỏi việc sử dụng bánh mì hoặc trứng. Thịt cừu với hành tây chỉ thêm gia vị, nhưng đúng hơn, hạt tiêu, rau mùi, húng quế và tỏi.

Các công thức cổ điển cho Lula

Có rất nhiều công thức nấu ăn có thể giúp bạn thực hiện một ngon và đáp ứng bữa ăn trên bàn nướng. Tuy nhiên, hầu hết các đầu bếp thích sử dụng phiên bản cổ điển. Để thực hiện nó, chúng tôi sẽ cần:

• bột ngọt thịt cừu - khoảng 1 kg;
• hành tây bóng cấp - khoảng 300 g;
• mỡ cừu - khoảng 150g;
• muối và hạt tiêu đen và gia vị khác - theo yêu cầu.

nhồi nấu ăn

kebab này trên xiên sản xuất chỉ từ thịt băm. Đối với mảnh tươi này của cừu rửa kỹ lưỡng, và sau đó nặng nề xắt nhỏ dao ẩm thực. Trong chính xác theo cùng một cách cho ăn từ củ hành và chất béo chuẩn bị trước.

Một khi tất cả các sản phẩm sẽ được giảm kích thước, chúng được kết nối trong cùng một nồi, thêm muối và hạt tiêu vừa ăn, và sau đó nhào tay, thỉnh thoảng ném một stuffing trên bàn. Theo kết quả của những hành động đó một sản phẩm đồng đều và khá nhớt được coi là.

Độ nhớt là rất quan trọng đối với kebab băm. Trên thực tế, trong quá trình xử lý nhiệt của sản phẩm thịt phải giữ tốt trên xiên, và không phải là trong than. Từ thích hợp trộn thịt cừu, hành tây và chất béo phụ thuộc vào những gì xảy ra xiên thịt băm: đấu thầu hoặc thô và xơ.

sự hình thành

Làm thế nào để tạo thành đúng kebab cổ điển? Để bắt đầu để làm giảm tay trong nước lạnh. Điều này là để đảm bảo rằng thô băm không dính vào lòng bàn tay. Sau đó, bạn có thể yên tâm tiến tới sự hình thành của thịt nướng.

Lấy nấu chín thịt cừu băm nhỏ trong tay (cọ cỡ), nó ngụ ý làm xúc xích có đường kính 4-5 cm. Hơn nữa, nó cần phải xâu chuỗi một cách cẩn thận trên một xiên. Nếu trong quá trình này nước thịt đứng, trước khi sự hình thành của các món thịt xay có thể là một bóp nhỏ.

Chuẩn bị một bán thành phẩm, họ phải được gửi trong vòng 5 phút trong tủ lạnh. Điều này sẽ góp phần vào việc củng cố chất béo liên kết tất cả xúc xích tốt dành cho nấu nướng kebab.

Rang trên bàn nướng

Làm thế nào để chiên một kebab Shish thịt băm trên bàn nướng? Điều này đòi hỏi đốt cháy củi và lấy than tốt. Để chuẩn bị nhiệt độ kebab nướng không được vượt quá 550 độ.

Sau khi than nóng được phủ một tro ánh sáng hết thảy bộ với xiên thịt cừu băm nhỏ. Ở dạng này băm nhỏ nấu khoảng 20-25 phút. Như vậy xiên kỳ đảo ngược để món ăn đều vàng ở tất cả các bên.

Trình bày đến bàn ăn

Như bạn có thể thấy, trong việc chuẩn bị của kebab cổ điển là không có gì to tát. Điều quan trọng là phải có sự kiên nhẫn.

Sau khi nhồi nhét vào xiên hoàn toàn chiên triệt để, làm sạch chúng với thịt nướng và trên một đĩa lớn. Khi kebab mong muốn có thể được chia thành các tấm riêng biệt, cách sử dụng một mô bình thường. Tuy nhiên, hầu hết các đầu bếp thích để phục vụ như một món ăn Ả Rập để bàn theo hình thức, trong đó nó được chuẩn bị trên bàn nướng.

xiên hiện tại của thịt băm cho bữa ăn tối là sốt và rau xanh và các loại rau tươi.

kebab nấu ăn đơn giản tại nhà

Thật không may, không phải tất cả các đầu bếp có cơ hội để nấu ăn xiên thịt băm trên bàn nướng. Trong trường hợp này, chúng tôi khuyên bạn sử dụng một lò thông thường. Tất nhiên, món ăn này sẽ hoàn toàn khác với bữa ăn tối, nấu chín trên than. Tuy nhiên, nó vẫn sẽ nhận được một ngon và dịu dàng.

Những sản phẩm nào chúng ta cần phải thực hiện một kebab thịt băm ở nhà? Một phương pháp khác thường chuẩn bị yêu cầu sử dụng:

• bột và mỡ lợn tươi - khoảng 1 kg;
• hành tây bóng cấp - khoảng 300 g;
• muối và hạt tiêu đen - nếm.

Chúng tôi làm cho thái mỏng thịt

Như đã đề cập ở trên, kebab cổ điển đòi hỏi cắt sản phẩm thịt. Tuy nhiên, nó có thể được bỏ qua, và thông qua một máy xay thịt thông thường với một vòi phun lớn.

Một khi thịt lợn được băm nhỏ, nó được thêm vào hành tây băm nhuyễn, tiêu đen và muối. Tất cả những thành phần nên được trộn đều, cho đến khi một stuffing nhớt và đồng nhất.

Quá trình hình thành

Nếu bạn quyết định để nấu thịt nướng trong lò, sau đó bạn không cần xiên cổ điển và xiên bằng gỗ dài. Quá trình đẩy vào chúng thịt băm tương tự như mô tả trong công thức đầu tiên.

Ngâm tay trong nước lạnh, nên lấy đủ số lượng sản phẩm lợn để tạo thành một loại xúc xích đảm, mà sau đó phải được lan truyền một cách cẩn thận trên xiên.

Nướng trong lò

Khi kebab được hình thành, tất cả các xiên bằng gỗ trên một baking sheet di chuyển. Ngoài ra, bôi trơn nó với dầu không cần thiết, kể từ khi nhồi có đủ lượng chất béo.

Trong đó một bán thành phẩm gửi đến lò, nơi ở 190 độ họ đang nướng trong khoảng một giờ. Điều rất quan trọng để giúp duy trì độ ẩm thịt băm. Nếu không, kebab sẽ biến khô và nhạt.

Để món ăn nướng đều xiên với sản phẩm thịt nên được kỳ biến. Tuy nhiên, nếu bạn nhận thấy rằng xiên nhẹ mắc kẹt vào khay, người ta có thể treo một sên xẻng bình thường. Tuy nhiên, điều này nên được thực hiện rất cẩn thận, nếu không toàn bộ món ăn chỉ sụp đổ.

Nộp các món ăn Ả Rập cho bữa ăn gia đình

Nấu ăn ngon và dịu dàng kebab trong lò, cẩn thận loại bỏ nó ra khỏi chảo và đặt trên tấm, đó là trước khi trang trí với lá xà lách và các loại rau khác. Ngoài ra bên cạnh nướng bếp bạn có thể đặt một kremanku nhỏ chứa đầy nước sốt thơm.

Làm kebab ở nhà cho các công thức mô tả ở trên, bạn nhận được không chỉ rất ngon, mà còn đáp ứng và món ăn đầy hương vị đó sẽ được đánh giá cao bởi tất cả các hộ gia đình của bạn.