Gà Kiev: công thức cổ điển và kỹ thuật nấu ăn

Một trong những món ăn ngon nhất chế biến từ gà - chắc chắn gà Kiev. giòn này, hương vị và vô cùng thơm ngon. Cùng với sự "Kiev" bánh nó là dấu hiệu của thủ đô Ukraine. Vì vậy, những người đã được nấu chín đầu tiên gà Kiev? Một công thức cổ điển đến Nga trong triều đại của Catherine II. Đó cũng là lúc nhiều đầu bếp Nga được cử sang Pháp để nghiên cứu nghệ thuật ẩm thực. Vì vậy, các công thức nấu ăn của Pháp "de Kotlet sẽ" theo toa Nicolas Appert là ở Nga. Ban đầu, những bánh mì kẹp thịt được lập chỉ dành cho các nhân vật hoàng gia, nhưng năm 1912 họ cũng đã được cung cấp cho câu lạc bộ Thương gọi là 'Novomikhailovsky'. Ở Kiev, họ chỉ sau khi cuộc cách mạng, nhưng sử dụng rộng rãi vào năm 1947. Đó là lúc họ được đặt tên ngày nay - "Gà Kiev". Một công thức cổ điển gợi ý việc sử dụng gà chỉ vú svezhezarezannyh, nhưng ngày nay công thức món ăn này đã trải qua nhiều thay đổi. Nếu trước khi bánh mì kẹp thịt được nhồi với chỉ bơ và các loại thảo mộc, trong sườn ngày nay như là một điền sử dụng phô mai, nấm, rất nhiều gia vị và vân vân. D.

Gà Kiev, toa cổ điển (4)

- hai ức gà (với xương thuộc về cánh tay);

- bơ - 80 g;

- Trứng - 3 chiếc;.

- Baton bé - 1 st;.

- breading - 3-4 muỗng canh;

- Gia vị: hạt tiêu đen, và muối;

- rau mùi tây và thì là - 2 nhánh;

- dầu thực vật để chiên.

là gì trong kỹ thuật nấu món ăn này?

"Gà Kiev": hướng dẫn từng bước

1. Mỗi vú chia thành 2 nửa, Repulse, muối và hạt tiêu.

2. Dầu là hơi dịu, đánh đập với rau thơm xắt nhỏ, tạo thành một 4 nút bấm. Đặt chúng trên một tấm làm sẵn sàng với màng dính và đưa vào tủ lạnh.

3. Sau khi dầu đã cứng, đặt nó trên một philê chia-off, cuộn để cuộn và đặt chúng trong tủ lạnh.

4. Trong một bát, đánh trứng. Nhúng gà trong trứng cuộn và sau đó vào mẩu, một lần nữa nhúng trong trứng, sau đó trong vụn bánh mì, nhẹ nhàng nhấn bàn tay của bạn, việc định hình chân gà.

5. cốt lết chiên trong dầu thực vật trong khoảng 12 phút. Ở đây và gà sẵn sàng Kiev. Một công thức cổ điển là một chút khác biệt so với hiện tại. Và rất khó để nói, làm hỏng món ăn hay không. Một số vẫn trung thành với công thức cũ, nhưng nhiều người như bánh mì kẹp thịt với pho mát và nấm điền. Họ nuôi dưỡng hơn và thơm.

Gà Kiev. Một công thức cổ điển với một số sửa đổi

Sản phẩm 4 cốt lết:

- ức gà - 2 chiếc;.

- pho mát "Viola" hoặc "Hochland" - 1 gói;

- bơ - 50 g;

- nấm đóng hộp (toàn bộ) - 5-6 chiếc;.

- gia vị cho nấm muối, hạt tiêu đen;

- mảnh Baton và breadcrumbs tinh mặt đất;

- Trứng - 3 chiếc.

hướng dẫn

Philê xử lý theo cách tương tự như trong công thức trước đó. Ở đây nhấn mạnh cần được đưa vào sản xuất toppings. Để làm điều này, trong một whisk bát nhỏ cần một pho mát tốt và một chút bơ tan chảy. Thêm nấm thái hạt lựu, gia vị và gia vị của khối lượng này để tạo thành khối u kích thước của một ngón tay út. Đặt chúng trong tủ lạnh. Sau đó làm tất cả mọi thứ như được cung cấp trong công thức cổ điển. Kết quả là, trên bàn, bạn sẽ có một cốt lết chiên giòn tuyệt vời với trám thơm và vô cùng thơm ngon.