Trang chủ ướp muối cá trích và cá hồi

Trong các cửa hàng của chúng tôi muối cá trích lựa chọn rất lớn, và đối với nhiều người nó là dễ dàng hơn để mua. Nhưng nếu bạn quyết định để dưa cá trích ở nhà, bạn có thể yên tâm tiến hành công tác chuẩn bị. Trong này có là hoàn toàn không có gì phức tạp.

Để cá trích ướp muối hóa ra tốt, điều chính - để chọn một tốt cá tươi đông lạnh. cá trích những gì phù hợp? Trước hết thịt bằng phẳng, mà không phá vỡ, thiệt hại và đốm nâu đỏ. Nó sẽ được đồng đều đông lạnh và vững chắc trong suốt. Và nếu thịt còn lại rất rộng và tròn, với một màu xám đậm mịn - là lựa chọn tốt nhất.

Muối theo những cách khác nhau, phổ biến nhất - muối cá trích trong nước muối. Với mục đích này, một dung dịch muối mạnh, mà còn được gọi là nước muối. Nó được chuẩn bị như sau: đưa nước cho sôi, nhắc khỏi bếp và khuấy động trong phần rơi muối vào giấc ngủ. Khi muối bắt đầu hòa tan và không còn ngồi ở phía dưới - nước muối chuẩn bị. Bạn có thể kiểm tra độ bão hòa của dung dịch, thả trứng hoặc khoai tây nguyên - họ nên xuất hiện. Nếu bạn muốn ướp muối cá trích là trong một nước muối cay, sau đó đun sôi nước để nước muối với gia vị: lá vịnh phù hợp, rau mùi, thì là, tiêu.

Đối với tẩy có thể mất một lọ lít - nó sẽ phù hợp với hai con cá vừa hoặc nồi men với đáy rộng. Khi cá được rã đông, rửa sạch với nước và toàn thể đặt vào các món ăn được chuẩn bị. Con cá chúng tôi không xé toang ruột, tối đa mà bạn có thể làm - là để có được mang. Điền ostuzhennym nước muối, mà hoàn toàn nên bao gồm nó. Nếu cần thiết, gây áp lực lên cá, ví dụ, một tấm truyền thống hoặc đĩa trên đầu nhấn chai bằng nước. Điều rất quan trọng không làm phiền sự toàn vẹn của thân thịt, vì vậy bạn cần phải chắc chắn rằng cá là không mạnh cong, da tại uốn cong không vỡ, không phá vỡ phía sau.

Khều, cá trích đứng trong nước muối khoảng một giờ ở nhiệt độ phòng. Sau khi được làm sạch trong tủ lạnh ba ngày. Một ngày sau đó, chúng tôi kiểm tra như thế nào quá trình này đi. Nếu nước muối mua nâu và xuất hiện mùi quen thuộc của cá trích, các muối cá trích là gần như đã sẵn sàng, nó vẫn còn phải chờ một ngày khác. Và nếu bạn thích cá trích muối nhẹ, sau đó nó là thời gian để giải nén và đưa vào bảng.

cá trích béo rất có thể khô. Chỉ cần treo nó theo chiều dọc xuống đuôi, cũng như khi cá khô trong một, khu vực thoáng mát cho một ngày. Từ cá trích này có được hương vị của cá khô. Nhưng khi trời nóng, giữ nó trong tình trạng này trong hơn 12 giờ là không cần thiết.

Bây giờ chúng ta hãy xem làm thế nào nó có thể dưa cá hồi. cá hồi hơi muối là ngon và được coi là đắt tiền, không phải ai cũng mua nó trong cửa hàng. Do đó nhiều mất cá hồi đông lạnh và muối nó cho mình. Theo sự phức tạp của muối cá nhịp cá hồi, có lẽ với bánh mì. Xác động vật được rã đông, sạch sẽ, cẩn thận tách thịt từ xương. Fillet cắt thành dải mỏng, rắc muối, hạt tiêu vẫn có thể thêm lên đến một gói hoặc chứa và tổ chức tại nhiệt độ phòng. Một tiếng đồng hồ sau đó, cá hồi muối đã sẵn sàng. Bạn có thể dưa dầu cá hồi hoặc chanh - nó sẽ kéo dài hơn, nhưng vẫn ngon.

dầu cá hồi

1 kg cá tính 3 tiếng đồng hồ. Các muối muỗng một nửa chén dầu thực vật. Tháo cá trên da, loại bỏ các cột sống và xương, thái lát chéo vào tấm mỏng của một nửa cm. cá hồi cắt lát chất đống trong một cái bát, nêm thêm muối và điền với dầu. Sau đó, đặt trong tủ lạnh trong vòng 10 giờ. Bạn có thể thêm một lượng nhỏ giấm, đường và hạt tiêu.

Salmon với chanh

1 kg cá hồi nên mất 3-4 thìa muối và cùng một lượng đường. Chúng tôi lấy một bát men, rắc dưới cùng với đường và gia vị bất kỳ muối mà bạn thích. Chúng tôi đặt một nửa phía da phi lê xuống và rắc hỗn hợp muối với đường và gia vị. Bạn có thể đặt một lá nguyệt quế, rau mùi tây hoặc rau thì là. Bột giấy thứ hai phi lê lát rưới hỗn hợp, nước chanh muối phủ và rắc đặt lên bánh xe nửa đầu. Rắc hỗn hợp còn lại muối và gia vị, đậy nắp bát có nắp đậy và đặt trong tủ lạnh trong một hoặc hai ngày.

Như bạn có thể thấy, ướp muối cá trích và cá hồi tại nhà - đơn giản là đủ, hữu ích và "ngon". Thưởng thức cá trích và cá hồi tự làm, hộ gia đình của bạn chắc chắn sẽ phù hợp của sự hào phóng trên những lời khen nhiệt tình. Và khi khách đến bạn bè và sẽ hỏi nơi bạn có như vậy một ngon, hãy tưởng tượng tự hào như thế nào bạn sẽ trả lời rằng tất cả mọi thứ nấu mình.