Mì Dungan: đặc biệt là nấu ăn, công thức nấu ăn tốt nhất

mì Dungan - một loại Laghman. Và vì vậy bài viết của chúng tôi hài lòng tất cả những người yêu thích ẩm thực Trung Á. Nhưng Lagman được sinh ra ở Trung Quốc. Và bởi vì Đế chế Celestial có một lãnh thổ rộng lớn, không có gì đáng ngạc nhiên trong thực tế là các công thức cơ bản đã được sửa đổi tùy thuộc vào khu vực này là. Dungan - một quốc gia trong thế giới hiện đại bị chia cắt bởi biên giới quốc gia. Khoảng mười triệu người có dân tộc và sống tại Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa. Những người khác đã trở thành công dân của Kyrgyzstan, Uzbekistan và Kazakhstan. Nhưng bất chấp chia sẻ biên giới Dungan, họ vẫn truyền thống văn hóa chung, trong đó có ẩm thực. Trong bài viết này chúng tôi trình bày một biến thể thức đó Laghman. Món này, bất kể cho dù đó là một truyền thống Trung Quốc, Uzbek hoặc Kyrgyzstan, bao gồm hai thành phần chính: mì, mà chắc chắn phải được chuẩn bị bằng tay và vadzhi - mọi thứ khác.

Một số tính năng Dungan Laghman

Thoạt nhìn, các món ăn là một kết hợp của cả hai. Lagman có thể được mô tả như là một món súp rất dày. Vadzha và mì được chuẩn bị cho nó riêng rẽ. chỉ có hai thành phần này trong tấm phần, hay đúng hơn, trong Kasakh - bát sâu, mà Lagman nhiều lớp. Đầu tiên đặt vadzhu, sau đó mì, nên được đặt gravy và rắc rau thơm tươi - rau mùi và thì là. Bây giờ một vài lời về sự khác biệt chính Dungan Laghman. Mì trong món ăn đặc biệt này. mì Dungan đã được chuẩn bị bằng cách duỗi bột. Không chỉ nhà máy mì ống (thậm chí Ý siêu Tagliatelle) sẽ thay đổi hương vị hoàn toàn đúng - quen thuộc với chúng ta mì tự chế rạch hoặc cuộn cũng sẽ chỉ có bề ngoài bắt chước Lagman. Do đó, bài viết sẽ được dành cho một chủ đề duy nhất. Đó là công thức để chuẩn bị những pasta rút ra. Nhưng vadzhe chúng ta chú ý.

Làm thế nào để nấu mì Dungan tại nhà

Đối với Laghman châu Á đòi hỏi một số sản phẩm độc đáo: dzhusay (giống như một cây hành lá với một hương vị khác biệt và mùi của tỏi) Toho (tập hợp các gia vị), daikon củ cải, chất béo của đuôi, dầu hạt bông cho nước thịt. Tất cả những thành phần có thể, về nguyên tắc, để thay thế các sản phẩm truyền thống hơn. Nhưng mì Dungan sẵn sàng tha thứ và không có thành phần Châu Á tại nhà. Đối với bột chúng ta chỉ cần một kg bột mì trắng, hai quả trứng, nửa muỗng cà phê muối và soda. Và đó là nó. Dungan, người sống ở phía nam của Kazakhstan, không sử dụng trứng, nhưng đổ nước vào bột. Dưới đây chúng tôi trình bày một công thức phổ biến ở Uzbekistan và Kyrgyzstan.

Cơ sở cho việc kiểm tra

Trong một bát sàng lọc bột. Để lại nó một bảng nhỏ cho rắc trong cán. Thêm trứng và một ly nước. Khuấy và đưa ra để đại diện cho một giờ, được phủ một miếng vải ẩm. Trong khi một cách tiết kiệm năng lượng như vậy để chuẩn bị Dungan của chúng tôi mì công thức Laghman mời gọi chúng ta làm vadzhey. Cắt thịt cừu và mỡ của mảnh đuôi. Tất cả các loại rau shinkuem riêng. Nếu bạn sử dụng dầu hạt bông, nó phải nhất thiết phải được đốt cháy. Chúng tôi đổ nó vào cái vạc, và chờ đợi sự xuất hiện của khói. Ném vào đun sôi dầu tinh khiết toàn bộ hành. Khi cô ấy sẽ hấp thụ sự cay đắng, kéo nó ra và vứt đi. Fry thịt xông khói. Cá trên một tấm, đổ muối. Bây giờ bạn có thể tải lên dầu thịt. Fry cho đến khi vàng nâu. Sau đó giảm nhiệt xuống thấp và để lại các nội dung của sống mòn mỏi Kazanka dưới mui xe.

bột mesim

Cho đến khi thịt được để dập tắt, tiếp tục để mô tả làm thế nào để chuẩn bị mì Dungan. Đổ một cốc nước ấm. Hòa tan nửa muỗng cà phê muối và soda. Nghỉ ngơi cho một cơ sở giờ cho mash thử nghiệm chuẩn bị và làm ẩm bằng nước. Điều này là để đảm bảo rằng nó trở nên dính và nhớt. Kazakhstan tình nhân đề nghị rời khỏi bun dưới một khăn ăn cho thêm mười phút. Trong thời gian này, chúng ta thêm vào hành tây thịt, tỏi, xì dầu và muối. Dough nghỉ ngơi một lần nữa nghiền và tách ra thành từng miếng để cuộn một lúc ba mươi gram hạt mỗi cái nặng (kích thước của một quả óc chó lớn). Của mỗi bóng với ngón tay của bạn tạo thành xúc xích, kéo dài cho đến khi chúng trở nên dày như một chiếc bút chì. Bôi trơn bề mặt của dầu thực vật để mì không dính. Hãy để nó trong hai mươi phút nữa. Trong thời gian này, các khoản vay vadzhey. Thêm vào cà rốt thịt, ớt chuông, cần tây, củ cải. Khuấy. Fry bắp cải. Hướng tới cuối cùng thêm vào khoai vạc và cà chua.

Mì Dungan: nấu ăn

Đi kèm những khoảnh khắc quan trọng nhất. Dough chúng tôi cạn kiệt. Nó là rất linh hoạt và như nhai kẹo cao su. Lấy một roi cả hai tay ở cả hai đầu. Lắc để giữa, gậy đập bàn. Bây giờ kết nối kết thúc. Đưa họ bằng một tay, và giữa một mì - khác. Một lần nữa Sửng sốt đã trở thành một bím tóc dài. Vì vậy, chúng tôi đang kéo nhau khai thác. Đừng quên rằng chúng ta có cái vạc lửa với vadzhey. Đổ nước vào thịt các loại rau được rang và hầm. Nhưng chất lỏng nên được một chút. Nước nên bao gồm chỉ một nửa số thịt với rau. Chúng ta hãy một lần nữa kiểm tra. Chúng ta cần phải đảm bảo rằng mỗi mì spaghetti đạt chiều dài ít nhất là một mét. Zavetrivatsya để nó trên bàn.

mì ống nấu ăn

mì Dungan nên dài và mỏng. Như chúng ta hãy nhớ rằng, cô gặp với một thành phần thứ hai của Laghman - vadzhey - chỉ trong tấm. Ủ nó riêng rẽ. Đặt chảo trên lửa với nước. Khi sôi, thêm một chút muối. Đặt trong một chảo mì Dungan. Dough nó có những bất lợi mà nó có thể nhanh chóng xao xuyến. Do đó, chúng ta phải cẩn thận. Khuấy với một thìa gỗ và đợi cho đến khi bột bật lên. Sau thời điểm này, chúng tôi nấu ăn cho thêm ba hoặc bốn phút. Ngả nội dung của chảo trong một cái chao. Để hoàn toàn chấm dứt quá trình xử lý nhiệt còn lại, nhiệt bên trong, nước lạnh tắm mì. Và như vậy nó không phải là bị mắc kẹt trong một cái chao trong một lần, mặc nó với dầu thực vật. Đừng quên khuấy.

phục vụ lagman

Mang đến cho tâm trí vadzhu. Chúng tôi cố gắng, đặt một lá nguyệt quế, gia vị, thêm muối nếu cần thiết. Chúng tôi sẽ nhận được một món súp rất dày hoặc nếu bạn muốn thịt với rau và rất nhiều nước sốt. Trước khi phục vụ mì Dungan nên ấm áp. Nó có thể được nung nóng trong lò vi sóng hoặc lò nướng. Muỗng Kazanka với vadzhey dày đặc - thịt và rau. Đặt trong một món ăn sâu. Đặt trên mì đầu Dungan. Điền vào chất lỏng (nước sốt). Rắc các món ăn với rau mùi tươi và thì là. Ở một số vùng trong Lagman đổ giấm. Riêng rẽ trên một bảng trong một bát đưa muối chiên và tiêu năng suất chất béo của đuôi với bánh mì.