Thịt lợn ở Georgia: công thức nấu ăn, tính năng nấu nướng

Ở quốc gia Cơ đốc giáo Georgia không có lệnh cấm sử dụng thịt lợn. Tuy nhiên, thái độ đối với loại thịt này còn mơ hồ và mâu thuẫn. Trong thời kỳ cổ đại, ở một số vùng của Gruzia (Svanetia, Kartli, Guria), con heo đã được hiến tế cho các vị thần ngoại giáo. Do đó, trong những năm đầu của Kitô giáo, thịt của con vật này được coi là "không làm lợi cho các thánh đồ." So với thịt cừu, thịt gà, thịt bò, thịt lợn được sử dụng trong ẩm thực quốc gia Gruzia không thường xuyên. Nguyên nhân chủ yếu là số lượng gia súc nhỏ. Cao nguyên rất hiếm khi phát triển những động vật này. Nhưng nếu người Gruzia nấu các món thịt heo, họ chuẩn bị chúng một cách đặc biệt. Các quy tắc của các món ăn quốc gia quy định để phục vụ thịt với nhiều gia vị và màu xanh lá cây. Trong bài này chúng tôi đã thu thập được các món ăn nổi tiếng nhất của Gruzia từ thịt lợn. Chúng tôi hy vọng rằng bằng cách sử dụng các công thức nấu ăn này, bạn sẽ làm cho bảng của bạn đa dạng hơn.

Satsivi

Kilogram thịt mỡ và cắt thành từng miếng lớn. Bảy bóng đèn được làm sạch và xé nhỏ vòng bán. Chúng tôi đặt mọi thứ vào kazanok và nướng kỹ. Hai trăm gram hạt nhân của quả óc chó sẽ đi qua máy xay thịt. Trong vữa, chúng tôi đẩy sáu nhánh rau mùi, ba tép tỏi, một vài nhúm muối và một hạt tiêu. Trộn rau xanh này với hạt. Chúng tôi đổ 75 gram bột bắp ở đó. Đổ một ít nước, khuấy. Đổ đầy thịt heo nướng với hành. Chúng tôi nấu khoảng hai mươi phút. Khi thịt heo ở Georgia trở nên mềm mại, thêm một thìa gia vị của hoa nhũ hoa và sunli, một nhúm quế và đinh hương. Rót vào dấm rượu vang và dosalivayem nếu cần. Nấu món ăn thêm 5 phút. Chúng tôi phục vụ ướp lạnh, hào phóng rắc thịt với rau xanh tươi thái nhỏ.

Heo trong lò

Chúng tôi để một ít cây gỗ khô khô. Đối với món ăn này, bạn cần chọn một mảnh kilogram với xương và một lớp mỡ (xương bẹu hoặc ham). Ba bóng đèn lớn shinkem nhẫn. Chúng tôi hâm nóng lò. Miếng thịt heo và đặt trên một tấm nướng để lớp mỡ trên đầu. Chúng tôi đặt các vòng hành tây bên cạnh thịt. Đổ nửa cốc nước. Chúng tôi đặt chảo trong lò trong hai rưỡi hoặc thậm chí ba giờ, cho đến khi thịt heo ở Georgia đã hoàn toàn sẵn sàng. Đôi khi, bạn cần phải mở cửa lò và nước một miếng thịt với nước trái cây. Trong quá trình nướng, nó bay hơi hoàn toàn. Vì vậy, bạn cần phải có một ấm nước nóng đã sẵn sàng, bởi vì nếu thịt được tưới nước lạnh, nó sẽ trở nên rất khó khăn. Khoảng hai giờ sau, khi heo đã được làm xong, cần khoai tây chải, xắt nhỏ và muối vào khay nướng bánh. Các cornel nên được ném trở lại trong một colander, để cho nó cống và cũng được gửi đến lò nướng. Các món ăn hoàn thành được cắt thành từng phần và phục vụ cùng với một món ăn phụ (khoai tây và hành tây). Từ phía trên, thịt được đổ bằng nước trái cây, rải đều bằng hành tây và rau xanh tươi.

Thịt heo nướng

Một kg thịt không xương được cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ. Chuẩn bị một hỗn hợp gia vị. Phải là hạt tiêu đen, muối, rau mùi khô, hương thảo, húng quế, rau mùi tây và cây thì là. "Rain" đổ hỗn hợp gia vị này vào thịt. Mnem tay của mình, để các gia vị sẽ kéo tất cả các miếng. Thêm vào thịt cho một thìa lớn của mật ong và nước chanh. Khuấy để có tất cả các miếng trong marinade.

Ít nhất là ba tiếng đồng hồ trong tủ lạnh thịt lợn ở Georgia. Các công thức quy định để đặt nó cùng với marinade trên một tấm nướng mỡ. Thêm một thìa canh của kem chua, khuấy và gửi nó vào một lò nướng nóng. Thịt ướp, cắt thành từng miếng, được nướng nhanh hơn. Đã nửa giờ rưỡi bạn sẽ có một món ăn đã sẵn sàng. Phục vụ nó với một gia vị của rau.

Chahokhbili từ thịt lợn ở Georgia

Đối với món ngon này bạn cần phải mất 600 gram thịt mỡ. Sau khi rửa, bạn cần phải lau khô một phần bằng khăn ăn, để không còn chất lỏng. Chúng tôi cắt thịt lợn thành những miếng nhỏ. Chúng tôi đặt trên hầm lò hoặc kazanok. Khi bị nóng, chúng tôi đưa thịt vào đó. Đậy nắp đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Khi nước ép được phân bổ, nó cần phải được ráo nước vào bát. Bốn bóng đèn được làm sạch và xé nhỏ bằng các tinh thể. Thêm chúng khi thịt lợn gần như đã sẵn sàng. Cũng đặt 250 g nước sốt cà chua. Khuấy và hầm thêm 1/4 giờ. Nếu thịt bắt đầu cháy, thêm nước ép từ bát. Chúng tôi xay 3-4 tép tỏi. Mùi tây xanh tươi, rau mùi tây, rau húng quế và rau mùi. Khi hành tây mềm, thêm tỏi. Mùa với tiêu đen chahohby, muối và hops-suneli. Khuấy. Nhập màu xanh lục đã truy cập. Ngay lập tức che kazanok và tắt lửa. Phục vụ chahokhby sau hai mươi phút, để rau xanh và gia vị có thời gian để lộ hương thơm của chúng.

Mtsvadi và chó cái - sự khác biệt là gì?

Công thức nấu ăn của shish kebab từ thịt lợn ở Georgia khá nhiều. Nhưng, trái với ý kiến của chúng tôi về món ăn Caucasian, thịt cho nó không phải là ướp. Người Gruzia tin rằng cách này shish kebab sẽ giữ gìn hương vị của nó và sẽ ngon hơn. Phân biệt mtsvadi và chó cái. Món ăn đầu tiên là một món thịt bò shish từ cổ của một con lợn. Đuôi được làm từ phế liệu. Trong mọi trường hợp, chỉ sử dụng thịt tươi, không đông lạnh. Đối với thịt nướng họ không lấy than, nhưng nho cũ. Họ cho rất nhiều nhiệt. Những miếng thịt lát thịt bò thường được trồng không phải trên xiên bằng kim loại, và trên thanh nho mỏng. Và họ đặt chúng gần nhiệt.

Shish kebab ở Georgia từ thịt lợn

Bây giờ chúng tôi sẽ mô tả chi tiết hơn tất cả các giai đoạn chuẩn bị một mtsvadi ngon. Chúng tôi cắt cổ thịt heo thành huy chương. Chúng tôi thảo luận về thịt. Mỗi huy chương được chia thành ba phần. Bí mật chính của Kebab ngon của người Gruzia là thịt không ướp. Các mảnh cần được nghiền nhỏ bằng tay cho đến khi chúng trở nên dính. Vì vậy thịt lợn sẽ giữ được vị ngọt và hương vị của nó. Chúng tôi làm việc trên xiên. Chúng tôi thắp một cái nồi. Khi than hoặc than củi bị cháy, chúng tôi phơi ra xiên, đặt chúng khá thấp so với nhiệt. Ngay lập tức và muối - phía trên. Xiên xiên nên là hiếm. Thịt phải được phủ một lớp vỏ crusty. Quay lại, chúng ta sẽ mặn lại. Riêng, bạn cần phải chuẩn bị nước sốt tkemali và hành tây marinate.

Kaurma

Chúng tôi cắt một nửa thỏi thịt lợn thịt thăn với miếng vừa. Chúng tôi đưa thịt vào nồi và hầm với một phần tư giờ. Ba bóng đèn được làm sạch và cắt thành vòng tròn. Thêm vào thịt, hầm trong khoảng tám phút. Một nửa cốc cà chua được nuôi trong nước với tỉ lệ từ 1 đến 2. Bạn có thể sử dụng cà chua tươi (400 gram) - vì vậy thịt heo ở Georgian (kaurma) sẽ trở nên ngon hơn. Nhưng cà chua nên được nấu chín và lau qua một cái sàng. Nướng và tiếp tục hầm cho đến khi thịt đã sẵn sàng. Cuối cùng, chúng tôi đặt gia vị Georgia gia vị và gia vị vào nồi chảo: tiêu đen, hops-suneli, rau xanh và rau mùi thái nhỏ.

Thịt ở Georgia trên bình xay chiên

Nếu bạn không có dụng cụ nhà bếp cực kỳ hữu ích, bạn có thể nhận được bằng bô. Hoặc sử dụng một chảo chiên thông thường. Chúng tôi cắt thịt heo với miếng nhỏ, chúng tôi may một củ hành. Cả hai thành phần đều được chiên trong hỗn hợp rau và bơ. Chúng tôi cắt một củ cà rốt nhỏ. Thêm vào chảo. Cà tím được làm sạch, cắt thành vòng đệm. Chúng tôi loại bỏ các hạt tiêu ngọt từ thân và hạt, rơm rạ. Thêm rau vào chảo. Ba ba cà chua. Khoai tây nghiền cũng được thêm vào thịt. Mùa muối, tỏi (2-3 củ), cay và tiêu đen.

Từ bình chiên thông thường, chuyển tất cả các nội dung vào ketsi hoặc nồi. Chúng tôi để trong lò trong một giờ. Thịt lợn theo phong cách Gruzia được phục vụ với bánh pita và nhiều loại thảo mộc tươi.