Tai Recipe xưa và nay

Đôi khi trong nhà bếp súp cá Nga gọi nhiều súp ngọt, nước xuýt cũng như cá, thịt gia cầm và thịt. Khá một từ dài "tai" là đồng nghĩa với "sốt" hay "Zizka". Nhưng theo thời gian, trong nước canh thịt Nga được gọi là canh và súp nước canh trở nên nổi tiếng chỉ cá tươi hoặc súp cá.

Tai là một người Nga món ăn dân tộc, không có chất tương tự trong các món ăn của các quốc gia khác, và rơi vào chủng loại súp cá. Nhưng súp khác, bao gồm cá, tai khác với cả hai thành phần và công nghệ chuẩn bị, cũng như việc thiếu tiếp nhiên liệu.

Ví dụ, tai không thể được nạp lại hoặc bột lúa mạch, rau, hành tây chiên hoặc bơ. Để áp dụng một súp tươi và thậm chí cả cá sống. Người ta tin rằng tất cả các loài cá nước ngọt nên được nấu chín ngay sau khi thu hoạch, vì nó được lưu trữ tồi tệ hơn, so với biển.

Nếu tai được làm từ nhiều loại cá, nó được gọi là: loại cá chiên nhỏ, cá tầm hay cá thịt trắng. Nói chung, khoảng bao nhiêu loài cá được sử dụng trong tai, không có quy tắc nghiêm ngặt: một số người tin rằng một, người kia - một vài. Soup công thức có thể được bất cứ nấu chín rất nhanh, phút 12-20 sau khi sôi. Cá tươi được làm sạch vảy không nên - nó được hòa tan hoàn toàn, nếu bạn đặt con cá trong nước lạnh và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sôi. tai này đã sẵn sàng trong vòng năm phút sau khi sôi.

Có nhiều phương pháp cũ để chuẩn bị súp, ví dụ, "trắng" tai công thức chứa các thành phần sau: hành tây và cá - thoa, cá rô, pike-rô, cá thịt trắng. Từ súp cá nấu chín này, và sau đó, trong một bữa ăn làm sẵn, thêm miếng nấu chín cá lấu, ide, cá da trơn và tuyến tính.

Cũng có một "đen" tai công thức bao gồm cá đó là dễ dàng hơn, ví dụ như cá chép, mắt đỏ. Để chuẩn bị súp này được sử dụng như chub, cá bống và ruffs với việc bổ sung các loại gia vị: quế, hạt tiêu và đinh hương. Nhưng đáng chú ý nhất là "đỏ" của tai, mà còn được gọi là "hổ phách" hay "hoàng gia".

Của Tsar recipe tai trong đó bao gồm các loài có giá trị của cá và nghệ tây, để đính kèm các món ăn một hương vị dễ chịu. Đối với việc chuẩn bị súp "đỏ" mất cá tầm, cá tầm, Beluga, cá hồi và cá không kém phần cao quý khác. Trong những ngày cũ tại tiệc chiêu đãi thường được phục vụ bánh ngọt và các loại súp. Vì vậy, trong danh dự của tai và là trắng và đen, và hoàng gia.

Rất thú vị là cái gọi là tai recipe ba là đơn giản, nhưng nó có thể dường như một số quá mức cần thiết trong thời điểm khó khăn của chúng tôi. tai ba được gọi là đánh cá, bởi vì chuẩn bị của nó mất rất nhiều cá.

Trước tiên, bạn cần phải đun sôi trong một cái chảo một số cá có giá trị thấp, cá cần được thực hiện theo tỷ lệ nghiêm ngặt - càng thì càng tốt. Đun sôi Karasik và bàn chải cần họ trước gutted, nhưng quy mô. Sau đó, nước dùng nên được đổ vào một nồi riêng biệt và cá chỉ để cung cấp cho một con mèo.

Trong nước dùng kết quả để nấu một phần thứ hai của cá và con cá có thể mất thì càng tốt - sau đó nó có thể mang đến cho bảng. Sau khi loại bỏ những con cá, trong nước dùng cùng để nấu miếng cá có giá trị, hành tây, khoai tây, bạn có thể thêm cà rốt và các loại gia vị. Trước khi ăn, trang trí với rau thơm tươi.

Đây súp cá trong canh ba là rất ngon, mà cũng có thể trở thành rằng món ăn, trong đó chiếm một vị trí trung tâm trên bàn lễ, trang trí nó và gây ra tiếng kêu của người vui chơi khâm phục và niềm vui chính hãng, giáp ecstasy.

Và cuối cùng, bạn có thể tưởng tượng các món ăn đầu tiên độc đáo nhất làm từ cá: một tai bốc cháy. Trước hết, cần lưu ý rằng đây là tai phổ biến nhất trong số những người đam mê ngoài trời, khi một nhóm nhỏ những người cùng chí hướng rời khỏi nghẹt, thành phố bụi bặm, và gửi mười ngày để theo tính chất, tốt nhất là tránh xa tất cả những lợi ích của nền văn minh.

Chính xác công thức nấu súp cá trên lửa không tồn tại - món ăn này được tạo ra một lần nữa mỗi lần. Nhưng thành phần ràng buộc là cá, nước, muối, gia vị, nồi muội và - lửa.