Recipe ganache. Sô cô la ganache: recipe

Nếu bạn thích bánh nướng và đồ ngọt khác, có lẽ bạn đã nghe nói về ganache. Tuy nhiên, đối với nhiều người nó là tên và vẫn còn là bí ẩn. Hôm nay chúng tôi quyết định tìm hiểu nó là gì và làm thế nào để nấu ăn nó.

ganache là gì?

Món này thuộc về các món ăn Pháp , và là một loại kem sô cô la ngon. Cổ điển ganache công thức bao gồm kem, chocolate đen và bơ. Tùy thuộc vào mục đích của kem làm cho nó nhiều hay ít dày.

Vì vậy, nếu bạn có kế hoạch để nấu nấm cục kẹo hoặc đóng băng để trang trải các bánh, nó được khuyến khích để làm ganache dày hơn, và cho lớp - mỏng hơn. Mặc dù sự hiện diện của các công thức cổ điển, hầu hết các bà nội trợ thử nghiệm với các thành phần khác nhau, việc tìm kiếm sự kết hợp phù hợp nhất với thị hiếu của họ. Hôm nay, do đó, chúng tôi đề nghị xem xét một số tùy chọn cho việc nấu món ăn này.

Recipe ganache cổ điển

Để làm điều này các sản phẩm kem ngon chúng ta cần những điều sau: 200 gram sôcôla đen (tốt nhất là hàm lượng cacao trong đó là không ít hơn 60%), 120-200 gram kem 35% chất béo (số tiền sẽ phụ thuộc vào ganache mật độ mong muốn), 50 gram bơ và một muỗng canh đường bột (có thể nhiều hơn nếu bạn một chiếc răng ngọt).

Trước hết bạn phải đọc sai miếng sô cô la. Kem đổ vào một cái môi hoặc một nồi nhỏ và đun nóng trên một cốc nước, không đun sôi, sau đó loại bỏ. Kem làm nóng thêm miếng sô cô la và để lại cho 5-7 phút. Nếu trong thời gian này không có thời gian để làm mềm sô cô la, bạn cần thêm một chút để giữ chảo trong một cốc nước. Với một kết hợp tốt của kem corolla với sô cô la và thêm đường bột. Cho khối lượng để làm mát một chút, sau đó thêm bơ. Một lần nữa nhào triệt để cho đến khi nội dung của chảo không trở thành đồng phục. kem ngon đã sẵn sàng!

Sô cô la ganache thức chúng ta vừa nói, sẽ đi một cách hoàn hảo như một lớp bánh sừng bò sô cô la, bánh ngọt và bánh ngọt. Nó cũng có thể được sử dụng để nấu các món ăn khác của ẩm thực Pháp, chẳng hạn như sôcôla nấm, bánh Phục Sinh và "opera" bánh "bờ biển Basque", và những người khác.

Sô cô la ganache: một toa dưới mastic

Nấu theo cách này kem hóa ra tốt đẹp và sáng bóng, bên cạnh nó một cách hoàn hảo đẻ xuống bề mặt của bánh, gần như hoàn hảo sắp xếp của cô. Để chuẩn bị của mình, chúng ta cần 100 gram sôcôla (có chứa ca cao không nhỏ hơn 58%) và 100 gram bơ ở nhiệt độ phòng.

Trong thực tế, công thức này là rất đơn giản ganache. Chúng tôi đè bẹp sô cô la thành từng miếng nhỏ, thêm vào đó bơ và khuấy nhẹ nhàng. khối này xuất xưởng 40-60 giây trong lò. Khi sô cô la là hoàn toàn tan chảy, khuấy đều cho đến khi mịn. Sau đó loại bỏ cho 20-30 phút trong tủ lạnh, vì vậy đó là một chút lạnh. Bây giờ bạn có thể sử dụng ganache làm cơ sở cho mastic. Bon Appetit!

Ngoài các phiên bản cổ điển, có thể được chuẩn bị từ ganache và sô cô la trắng.

bánh Recipe với mâm xôi

Nếu bạn muốn nuông chiều bản thân và gia đình quý vị hoặc một món tráng miệng ngon với hương vị tinh tế, sau đó cố gắng để chuẩn bị món ăn này.

Đối với kiểm tra, chúng tôi yêu cầu các thành phần sau: 100 gram bơ (lạnh), 150 gram và 50 gram bột hạnh nhân bình thường, 20 gram đường nâu, một quả trứng và 4 gam muối. Để chuẩn bị cho ganache là cần thiết để tích trữ các sản phẩm sau: 180 ml kem (ít nhất 33% chất béo), 300 gram sôcôla trắng, 170 ml dầu ô liu, và đậu vani muối biển lớn hoặc mảnh (ví dụ, Maldon). Đối với điền, chúng ta cũng cần 300-400 gram mâm xôi tươi. Con số này của các thành phần được thiết kế để nướng món ăn với đường kính 20-22 cm.

nấu ăn bột

Để bắt đầu, cắt thành miếng nhỏ bơ lạnh và gấp nó vào trong bát của một máy xay sinh tố. Sung đã được bổ sung bột rây và muối. Nghiền thành bột vào mẩu tốt. Thêm bột hạnh nhân và đường và xay một lần nữa. Các chip kết quả được xen kẽ trong một cái bát, thêm trứng và nhanh chóng thu thập bột thành một quả bóng cho đến khi nó bắt đầu để làm tan chảy bơ. Ngay sau đó cuộn nó trên một chút tấm pre-floured giấy nướng. Kiểm tra Độ dày nên khoảng 3 mm. Che nó một tờ giấy và loại bỏ một giờ trong tủ lạnh.

Sau đó gat bột, cuộn đến một độ dày mong muốn và lây lan thành một khuôn nướng. Bao phủ phim chịu nhiệt của nó (cho mục đích này và phù hợp với tay áo thông thường để nướng), ngủ gạo hoặc hạt nhỏ khác và sau đó gửi trong tủ lạnh cho 30-60 phút. Sau khi nướng bột thành một lò pre-đun nóng đến 170 độ 10 phút với gạo và 15 phút mà không có nó. Các cơ sở đã hoàn thành cho tốt mát mẻ.

Chúng tôi tiến hành công tác chuẩn bị của kem

Công thức này cho ganache khác biệt so với một cổ điển mà không được sử dụng sô cô la đen và trắng. Điều này cho phép một hương vị đặc biệt của kem và niềm say mê. Vì vậy, cắt nhỏ sôcôla và gấp trong một ly hoặc bát từ máy xay tay. Chúng tôi đổ kem vào một bát và thêm những hạt giống và rất pod vani. Nếu có thể, sau đó chúng tôi cung cấp cho họ một đêm thật, nhưng nếu không, sau đó làm nóng hỗn hợp đến sôi, mát 15 phút, một lần nữa đun sôi và đổ vào sô cô la.

Sử dụng một thìa nhẹ nhàng trộn cho đến khi mịn. Bỏ qua hỗn hợp trong máy xay sinh tố và đổ một dòng mỏng bắt đầu dầu ô liu. Cuối cùng thêm muối cho vừa ăn. Như bạn có thể thấy, công thức ganache này khá đơn giản, nhưng hương vị vượt quá mọi sự mong đợi.

Để hoàn thành việc chuẩn bị bánh của chúng tôi lan kem dẫn đến cơ sở hạ nhiệt và gửi trong tủ lạnh cho đến khi đóng rắn hoàn toàn. Sau đó, trong mâm xôi món tráng miệng lây lan. Delicious bánh đã sẵn sàng để được phục vụ! Bon Appetit!

Vì vậy, hôm nay chúng ta học được những gì các công thức kem ganache rất dễ dàng để chuẩn bị khác nhau.