Làm thế nào để nấu mì ăn liền tự làm món súp? Công thức nấu ăn

Pasta là một thành phần không thay đổi của nhiều súp và một món ăn phụ thường xuyên cho các khóa học thứ hai. Tuy nhiên, ngay cả các nhà sản xuất đã được chứng minh đôi khi làm cho đầu bếp buồn: sau đó mì ống được luộc, sau đó dính vào nhau, sau đó bên ngoài biến thành một mớ hỗn độn, nhưng bên trong vẫn vững chắc. Những người đang tuyệt vọng để đối phó với những thất vọng như vậy, không có gì khác hơn là để nấu mì ăn liền tự làm món súp hoặc để trang trí. Có thể nó không phải là thời trang ngay bây giờ, bởi vì ngay cả những người nướng một chiếc bánh làm sẵn để nướng. Nhưng điều này đảm bảo rằng bạn sẽ nhận được một món canh tuyệt vời - mì làm tại nhà (ảnh bạn thấy trong bài viết) sẽ không làm bạn thất vọng.

Công thức chuẩn

Nó được sử dụng bởi hầu hết các bà nội trợ không tẩy. Nó khá đơn giản và không yêu cầu bất kỳ thủ thuật đặc biệt nào. Bánh mì ở nhà - giống như bánh bao, ít dốc hơn. Trứng gà bị đánh bằng một cốc nước và muối, chất lỏng được đổ vào một đồi bột mì (khoảng một phần tư kilogram). Bột được nhào, tráng bằng khăn và vẫn "nghỉ ngơi" trong một phần ba giờ. Sau đó, khối u được cắt thành quý, và mỗi cuộn ra như mỏng nhất có thể, để nó có thể được đục trực tiếp. Nếu có một chỗ trong nhà bếp, mỗi lớp sẽ khô trong điều kiện tự nhiên (biến nó vài lần) nếu bảng là một hoặc muốn nó nhanh chóng - chúng được đặt trên các tấm nướng và đặt trong một lò nướng ít nóng (30 độ, không nhiều) cho nửa phút ở mỗi bên. Vì có thể chuẩn bị các món mì xúp làm tại nhà có độ dài khác nhau, có hai cách để tiến hành.

1. Cắt lớp thành dải rộng (khoảng 6 cm), đổ bột, gấp lại một đống và xé nhỏ trên các dải mỏng.
2. Mỗi miếng bột, bột dồi dào với bột trên đầu, xếp lại với một cái ống và cắt mỏng; Bột mì dư thừa được loại bỏ từ mì dài hoàn thành.

Hơn nữa, súp hoặc gia vị được nấu ngay lập tức, hoặc mì ống được sấy khô ở khoảng cách xa nhau, đóng gói trong bánh và ẩn trong tủ đá, để khi lưu trữ, chúng không dính với nhau.

Đối với vẻ đẹp: sọc màu

Mì nhà hàng ngon có thể rất thanh lịch. Và trong súp nó sẽ trở nên hấp dẫn hơn, đặc biệt đối với trẻ em. Chỉ có vấn đề: thay thế nước bằng nước ép tươi. Nếu bạn lấy một củ cà rốt - lấy mì ống cam, nếu củ cải đỏ, và từ oxalic, chúng sẽ chuyển sang màu xanh lá cây. Chỉ cần nhớ rằng màu nâu là rất chua, do đó, khi sử dụng nó trong bột, nó là tốt hơn để thêm một ít đường.

Công thức vàng

Nhiều mì ống nấu chín truyền thống dường như khá trinh nguyên. Đối với họ - một công thức cho mì ăn liền , rất nhẹ nhàng và dễ chịu bóng. Trong bát, lòng đỏ trứng tám muỗng muối, 3 muỗng canh dầu nạc và 1 nước rất lạnh sẽ bị đánh. Trong một đồi bột mì (cần 400 g), một lỗ được làm, và khối lượng kết quả đổ ra. Bột được nhào. Theo công thức này, nó được làm chặt chẽ hơn so với trước đó. Các phôi được bảo hiểm và lấy ra để giải quyết. Các hành động khác đã được mô tả như sau: mỏng nhất có thể cuộn ra, khô trực tiếp trên bàn, cắt "sợi" chiều dài phù hợp với bạn, và phân tán các sản phẩm hoàn thành tự do hơn, để nó sẽ khô và không dính với nhau.

Dough without eggs

Trong thời gian nhịn ăn, trứng bị cấm, nhưng cần phải ăn gì đó. Vì vậy, người dân của chúng tôi đến với cách làm mì ăn liền tự làm món canh mà không có bất kỳ món ăn nhanh nào. Và trong một vài biến thể.

1. Một ly nước, ba ly bột mì, muối và một thìa giấm 6%. Khi pha trộn, cần lưu ý rằng bột như vậy trở nên khá dày đặc. Cần phải dừng lại kịp thời. Nếu sau khi "phần còn lại" bột nhão dường như mềm, bạn có thể trộn thêm một ít.
2. Một ly nước, hai và một nửa bột và một vài muỗng của tinh bột. Trong trường hợp này, bột mềm đủ, do đó, không được cảnh giác.

Tất nhiên, bạn chỉ có thể quản lý nước và bột, nhưng hãy nhớ rằng bạn sẽ phải lăn ra một tấm giấy rất mỏng, và không có các thành phần bổ sung, có nguy cơ nó sẽ rách.

Bánh mì cho mì ở Hungary

Ở đây thành phần, có thể nói, là đối diện trực tiếp với cái trước. Người Hungari cung cấp một công thức cho mì ăn liền tự chế, trong đó không có nước ở tất cả. Lấy ba quả trứng, trộn với muối và hai muỗng canh dầu ôliu, đổ 1/3 quả bột - trộn bột. Ở dạng hoàn thiện, không nên dính vào bề mặt và có độ bóng nhẹ. Nếu không nấu mì ống tự làm là bình thường.

Mì cho Lagman

Nếu bạn nghĩ rằng bất cứ loại mì ống nào cũng thích hợp với nó - bạn sẽ bị nhầm lẫn. Ngay cả với một công thức nấu ăn chuẩn tự chế, bạn sẽ có được món canh phổ biến nhất. Các nhà mì chính xác cho lagman được chuẩn bị phức tạp hơn nhiều. 3 chén bột trộn với muối (ở đâu đó một thìa cà phê - bột nhão sẽ hơi cay đắng), sau đó thêm trứng đánh (2 miếng), và bột nhào lần đầu tiên. Một ít nước nóng và đổ vào đó. Giữ tay của bạn sẽ đủ dài, nhưng ngoài bột không nên thêm vào. Các bột nhào trên một chiếc bàn nhỏ rải đều được hình thành thành một quả bóng, dẹt, và như vậy một lần nữa và một lần nữa. Khi kết quả thỏa mãn bạn, bọc sản phẩm trong một bộ phim và đặt nó trong tủ lạnh trong một giờ. Sau đó một ly nước nóng, soda và muối được pha trộn trong đó, sau một muỗng muỗng. Dung dịch này được cọ xát vào bột nhuyễn - để tăng độ cứng. Và sau đó bắt đầu khó khăn nhất cho quá trình mới bắt đầu: bột crumbs, stretches, biến thành một tourniquet, rapps trên bàn, crumples và stretches một lần nữa cho toàn bộ chiều dài của bàn tay. Khi độ đàn hồi phù hợp với bạn, chia nó thành quả bóng nhỏ, lăn ra khỏi chúng xúc xích như vậy và mỡ trên tất cả các mặt với dầu nạc. Mỗi người trong số họ lặp lại các hành động, nắm vững trên một miếng bột. Cuối cùng, màng mỏng sẽ bật ra. Khi chúng được kéo dài, chúng sẽ gấp đôi và được kéo dài lại. Mì nhà hàng tự chế biến sẵn được luộc ngay, theo mẻ, trong một cái chảo lớn, và được lấy ra ngay sau khi bề mặt. Decoction của mì ống sau đó bắt đầu trong súp kết thúc.

Mì nhà hàng tại Trung Quốc

Thành phần của phép thử là đơn giản nhất: bột với nước ở tỷ lệ 2,5: 1. Sự khác biệt duy nhất là nước chảy gần như băng giá. Nhưng quá trình hình thành hơi giống với biến thể Lagman. Cần phải đánh giá cẩn thận hình dạng thể chất của họ, vì nấu mì ăn liền cho người Trung Quốc chỉ có thể là một người khéo léo. Bột được gói trong vải và để trong tủ lạnh trong nửa giờ. Sau khi nó được lăn vào một xúc xích dài và biến theo những cách khác nhau. Bạn có thể bắt đầu với phong trào, trẻ em quay dây, khi họ nhảy qua nó, nhưng chỉ ở phía trước ngực. Khi sự dẻo dai tăng lên, đột qu become trở nên phức tạp hơn - sự rung động của dây buộc và giải phóng theo những hướng khác nhau. Tất cả đều nhắc nhở tôi về thể dục buổi sáng. Bạn đã đạt được tính đàn hồi? Bây giờ bột cho mì nhà kiểu Trung Quốc được chia thành từng miếng và cũng giống như vậy được kéo thành sợi. Nếu quá dài, bạn có thể cắt chúng sau. Và để sử dụng trong một món ăn nó là cần thiết ngay lập tức - lúc lưu trữ mì ăn của Trung Quốc khô, bắt đầu phá vỡ và mất trong hương vị.

Mì gạo

Không chỉ được nói đến là hữu ích hơn so với lúa mì, do đó, ngay cả những món ăn với nó có được hương vị mới. Bánh mì làm bằng gạo thực được chế biến với một số khó khăn, nhưng tất cả chúng đều không thể vượt qua với mong muốn khăng khăng đạt được mục tiêu của mình. Vì vậy, trong một bát lớn kết hợp một ly bột gạo, một muỗng canh lúa mì và hai cornstarch. Với việc trộn đều, hai ly nước được đổ vào. Bột được làm muối và pha với một thìa dầu thực vật, nhào, bọc, và để lại trong một tiếng rưỡi. Hóa ra là lỏng. Sau đó, một bồn nước được chuẩn bị: trong một cái chảo lớn nước sôi, một cái bát đĩa được làm nóng lên nó, một ít bột được đổ vào nó - giống như một bánh lớn. Sau năm phút, pallet được chuyển sang một bát nước khác, trong đó nước đá trôi nổi, - để dễ dàng tách "bánh bích quy". Và như vậy với toàn bộ bài kiểm tra. Các lớp làm mát được cuộn lại và sẫm thành những dải băng mỏng. Mì đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu một cái gì đó từ ẩm thực Châu Á.

Phở

Đối với những người không sẵn sàng để lộn xộn xung quanh với một bồn nước, nhưng những người thích mì ăn liền tự làm nhiều hơn mua một. Ngay cả bột cho nó có thể được thực hiện mà không rời khỏi nhà, nếu bạn có ngũ cốc. Phải rửa, lấy nước, và gạo phải được làm khô. Rau khô được đổ vào máy xay cà phê hoặc máy xay cà phê và được phấn lên gần như với bụi. Trong phần còn lại, mì được chuẩn bị tương tự như lúa mì (một công thức không có nước): ba quả trứng được đập vào một lít bột, muối được đổ vào, bột nhào trộn với trạng thái đồng nhất, dầy nhưng nhựa và lắng trong 15-20 phút dưới khăn. Bánh quy "mỏng" mỏng vẫn còn trên bàn để khô trong nửa giờ. Sau đó, nó được đổ bằng bột, cuộn thành một ống và cắt nhỏ. Bột thừa đã bị vỡ, và sau khi phơi khô mì có thể được phép làm việc - ví dụ nấu súp Trung Quốc. Bánh mì làm tại nhà, một công thức (hình ảnh bạn có thể nhìn thấy ở trên) được cung cấp trong bài báo của chúng tôi theo các biến thể khác nhau, sẽ giúp bạn từ một cách đơn giản, có vẻ, là một món ăn để tạo ra một kiệt tác ẩm thực. Vì vậy, nếu bạn muốn thu hút gia đình của bạn với mùi của một món canh tuyệt vời, đừng quá lười để tự nấu mì.