Làm thế nào để nấu chutneys từ táo và trái cây khác

Món ăn của ẩm thực Ấn Độ, theo quy luật, rất sắc nét và cay, do đó, không phải mọi người châu Âu sẽ thích nó. Không thể nói gì về nước sốt và gia vị, với liều vừa phải là rất thích hợp cho cả thịt và các món ăn chay. Một trong những bổ sung này, liên quan đến bất kỳ bảng nào, là chutney. Các công thức để chuẩn bị của nó phụ thuộc chủ yếu vào các thành phần có sẵn. Tuy nhiên, không có sự khác biệt đặc biệt trong các nguyên tắc tạo ra nước sốt cay này.

Charge từ táo, phiên bản cổ điển

Nếu ai đó muốn tạo ra một hương vị ẩm thực nhất định trong chế độ ăn kiêng hàng ngày, bạn có thể gửi món nước sốt này vào món ăn thông thường. Để làm nó, bạn cần các loại thực phẩm sau: một lít táo, một ít dầu thực vật, 1 thìa (những người không sử dụng cay có thể làm mà không có nó). Các gia vị Ấn Độ truyền thống cũng được sử dụng (gừng nhuyễn, húng khô, zira, cumin, nghệ và hạt nhục đậu khấu). Họ nên được sử dụng để hương vị. Tỏi vẫn còn hữu ích (3-4 răng), hạt mù tạc (2 muỗng cà phê), muối, đường (khoảng 50 gr) và nước ép của 1 chanh.

Một chutney táo được chuẩn bị, công thức có thể được thay đổi theo thời gian cho phù hợp với sở thích nấu ăn của bạn, khoảng 1,5 giờ. Đơn giản và nhanh chóng nó không thể được gọi. Nhưng cũng đủ cho một thời gian dài, bởi vì những chutneys không được ăn với muỗng, nhưng thêm chút ít như là một gia vị hoặc lây lan trên bánh mì.

Táo nên được bóc vỏ, lấy ra khỏi lõi và cắt thành khối. Sau đó họ đổ nước chanh và rắc đường. Trong khi họ bắt đầu nước ép, bạn nên trộn các gia vị. Làm điều này trong một cái chảo nhỏ, đổ một ít dầu thực vật. Các gia vị được gửi tới đó, trước hết là những thứ được sử dụng hoàn toàn, và sau đó là mặt đất. Sau đó, chúng được chiên nhẹ, liên tục trộn. Một khi khối lượng bắt đầu thay đổi màu sắc, nó phải được loại bỏ khỏi lửa. Theo quy tắc, quá trình này mất không quá 2-3 phút. Các hỗn hợp kết hợp của gia vị chiên trong dầu được gọi là masala và có thể được sử dụng không chỉ cho chutneys táo, mà còn để nấu các món ăn khác.

Ớt phải được cắt, lấy ra hạt và thái nhỏ. Người hâm mộ của sắc nét có thể mài tất cả, thêm vào táo. Tại đó họ gửi Masala, một ít muối và bị cháy. Nếu táo được cho phép ít chất lỏng, bạn có thể thêm nước. Đun sôi, những chutneys của táo được đun sôi khoảng một giờ trên một ngọn lửa chậm, khuấy liên tục.

Gần cuối của quá trình, tỏi, thông qua báo chí, được thêm vào khối lượng, nếu cần thiết, bạn có thể thêm một ít đường và muối. Nước sốt đã làm sẵn nên hơi gợi nhớ lại mứt, nhưng có hương vị khá sắc nét và hương thơm của gia vị. Phục vụ nó trong một bát riêng biệt để các món ăn của thịt, gia cầm, để nướng hoặc trang trí.

Chim táo và mận

Thêm trái cây khác vào nước sốt, bạn có thể có được hương vị mới và sắc thái màu sắc. Ví dụ, một số ít mận đen cung cấp cho nó một màu hơi tía tía và mùi thơm ngậy. Về nguyên tắc, chutney là một món ăn mà bạn cần thử nghiệm, vì vậy nếu không có một bộ phận, bạn có thể thay thế nó bằng món khác hoặc chỉ cần tháo nó ra. Đối với công thức này, lấy một quả táo lớn, một mận đen, một cốc nước, nửa cốc đường, 5-6 muỗng canh giấm rượu (tốt hơn là màu đỏ). Từ gia vị bạn sẽ cần gừng đất (khoảng một muỗng canh), quế (ở đầu dao), cũng như 1 vỏ cam và muối để hương vị.

Trái cây được rửa sạch, cắt thành hình khối. Đường được hòa tan trong nước sôi, cũng được gửi đến niềm vui, dấm và gia vị, và sau đó táo. Nấu khoảng 10 phút vào lửa thấp, khuấy. Sau đó, mận được gửi ở đó và đun sôi trong 15 phút để sự nhất quán của mứt. Bạn có thể cất chutney trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, đặt nó trong các đĩa vô trùng.