"Denver" (thịt bò): mô tả, tư vấn về nấu ăn, công thức nấu ăn

Có lẽ, không có người đàn ông như vậy trong thế giới những người sẽ bỏ bít tết. mảnh rang thịt từ điểm số cao nhất của thịt bò để nấu ăn dễ dàng, nhưng chúng ta không thể làm mà không có một đề nghị. Có một số loại thịt nướng, tùy thuộc vào phần nào của con vật thịt đã bị cắt. Một trong số đó - các bít tết "Denver".

"Denver" bít tết từ những gì một phần của thịt bò?

Steaks có thể được chuẩn bị không chỉ từ việc cắt giảm tốn kém như Ribeye (phần thịt từ chuck, với một số lượng lớn các lớp chất béo), striploin (vùng thắt lưng) hoặc thịt bò. Không ít thịt ngon biến cánh (lưỡi), phần phía sau của động vật (tiếng bíp) hoặc cổ. Phương án này cắt. thịt như vậy là thấp trong lớp, nhưng bạn có thể nấu nó tốt hơn so với những mẩu ưu tú.

"Denver" - bít tết nấu phi lê cắt cổ tử cung. Trong tiếng Anh, tên của món ăn này có vẻ như denver bít tết. Nói cách khác, đó là một miếng bột thịt, bị cô lập từ phần cổ-vai. Nó có một màu cẩm thạch phong phú, mang đến cho các món ăn đã hoàn thành một hương vị ngọt ngào và mềm mại.

Để bít tết cổ và vai đã trở thành nhẹ nhàng, đó là vốn có trong các đá cẩm thạch thịt, nó phải chín. Thuật ngữ tối thiểu của việc này là 21 ngày, tối ưu - 30 ngày.

Steak "Denver" ( "kinh doanh nông nghiệp Tổ chức"): tính năng chuẩn bị

nhà sản xuất thịt bò №1 trong nông nghiệp của Nga tổ chức "kinh doanh nông nghiệp" là tham gia vào việc sản xuất cắt giảm thay thế, kể cả những cổ của con vật. Đó là từ bột giấy như vậy và đang chuẩn bị để "Denver" - bít tết, hình ảnh trong số đó được trình bày dưới đây. Tối thiểu thời gian và thành phần sẽ cho một kết quả đáng ngạc nhiên, mà sẽ làm hài lòng ngay cả những người sành ăn.

Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần: Fillet cổ cắt, muối, hạt tiêu đen mặt đất.

Trước khi bạn cắt thịt thành miếng thịt bò nó là cần thiết để làm ướt khăn giấy (để khô). Trong mọi trường hợp nó không thể được rửa sạch trước khi nấu. Sau đó cắt thành miếng thịt bò trên ngũ cốc, dày 2,5-3 cm. Để muối và hạt tiêu trước là không cần thiết, nếu không thịt sẽ không làm việc trong trường này.

Làm nóng thậm chí làm nóng chảo (bình thường hoặc nướng). Để chuẩn bị cho "Denver" bít tết cần phải chiên trong 3 phút cho mỗi bên. Các mảnh thành thịt trên đĩa và cung cấp cho các "trưởng thành" trong 5 phút. Và chỉ sau đó bạn có thể thưởng thức bít tết với muối và hạt tiêu. Bon Appetit!

Làm thế nào để nấu một steak "Denver" trên bàn nướng

Để chuẩn bị bít tết của vỡ hầu hết các cổ trên lưới sẽ cần gần như các thành phần tương tự như đối với chiên trong chảo. Những gì bạn cần phải mua trước, nếu bạn muốn nấu một steak "Denver"? Steaks mỗi cái nặng 300 g - 4 chiếc, dầu ô liu, muối, hạt tiêu ..

Từng chuẩn bị bước:

1) Steaks từ thịt tươi được bọc trong giấy da (nướng) và gửi trong tủ lạnh trong ít nhất 24 giờ.

2) Đối với một vài giờ trước khi nấu ăn thì phải làm khô khăn giấy dầu ôliu chà trên cả hai mặt và quấn trong lá.

3) Khi than trong lò nướng tốt đốt qua, đặt thịt nướng trên mạng mỡ và chiên khoảng 2 phút mỗi bên để vừa hiếm. nhiệt độ thịt phải được chính xác 60 độ. Để xác định nó là tốt hơn để sử dụng một nhiệt kế điện tử cho thực phẩm (thăm dò).

4) lattice với thịt xong lấy ra từ than và đặt thịt nướng trên một tấm, bao che bằng lá cho 3-4 phút.

"Denver" - bít tết (công thức đưa ra ở trên) mà đưa ra một rất êm dịu. Medium Rare (trung bình) ở giữa làm cho nó mềm mại, với một nước trái cây màu hồng nhạt bên trong.

Các khuyến nghị cho việc chuẩn bị của bít tết "Denver"

Steak "Denver" để nấu ăn đơn giản, nhưng không phải lúc nào có thể để mang lại hương vị của thịt để hoàn thiện. Điều này sẽ giúp để đạt được kiến nghị đơn giản.

1. Steaks trước khi nấu phải đẩy ra khỏi tủ lạnh để thịt là nhiệt độ phòng.
2. Steak không nên ẩm ướt. Nếu thịt là khăn giấy trước khô trên đó một cách nhanh chóng hình thành lớp vỏ chín vàng và vẫn ngon ngọt bên trong nó.
3. Chiên nên nóng đỏ. Một khi lớp vỏ được hình thành, ngọn lửa phải được giảm bớt.
4. Steak là tốt hơn để muối sau khi nấu thịt để giữ juiciness của nó.
5. Xoá khỏi bít tết nhiệt 2-3 độ so với nhiệt độ mong muốn (thịt vừa thay đổi hiếm trên tấm ở nhiệt độ 58 độ).
6. Trước khi phục vụ các món ăn nên "chín" trên tấm trong 5 phút. Để kết thúc này, nó được khuyến khích để trang trải với lá.

Tôn trọng những quy tắc đơn giản, bạn có thể nấu nướng rất ngon, không thua kém những người phục vụ trong nhà hàng.