Làm thế nào để nấu ăn bít tết thịt bò vào chảo: công thức cổ điển

Cổ điển bít tết - đó là một phần của một lô thịt bò, có độ dày khoảng ba centimet, rang trên tất cả các bên. Hãy nói về cách nấu một món bít tết thịt bò vào chảo. Các công thức nấu ăn khác nhau. Hãy hiểu được sắc thái của nấu ăn.

loại bít tết

Trước khi chúng tôi nói chuyện về làm thế nào để nấu ăn một miếng thịt bò trong chảo chiên, bạn cần phải hiểu những gì các loại bít tết là.

Steaks được phân biệt bởi mức độ rang. những cái cơ bản nhất là gì:

1. Steak với máu. Ở dạng hoàn chỉnh nhiệt độ bên trong - 45-50 độ.
2. Thịt vừa hiếm có nhiệt độ - từ khoảng 55-60 độ.
3. Steak chuẩn bị mạnh mẽ - nhiệt độ của phần bên trong 65-70 độ.

Tất nhiên, lý tưởng bít tết sẵn sàng phải được xác định bằng một nhiệt kế nấu ăn. Tuy nhiên, trong cuộc sống hàng ngày nó không phải là rất thuận tiện và nó là một ai đó khó xảy ra sẽ làm điều đó. Như một quy luật, các món ăn sẵn sàng được xác định bằng mắt.

Khi bạn chọn những gì bạn muốn rang, sau đó hãy nhớ rằng thịt mất nước và trở nên cứng rắn và khô với trị liệu mạnh mẽ. Với máu của thịt tiêu thụ chỉ những người yêu thường xuyên, nhưng đa số người dân thích stack với nướng thống nhất, nhấp vào đó là viết tắt một nước trái cây màu hồng.

Nó cũng phục vụ garnishes bít tết. Như một quy luật, nó rau, nướng, hoặc salad rau tươi.

chuẩn bị thực phẩm

Nói về làm thế nào để nấu ăn một miếng thịt vào một cái chảo chiên, trước tiên bạn nên kiểm tra như thế nào thịt phù hợp cho món ăn này. Vì vậy, đối với bít tết này chỉ cần phải thực hiện thịt của thịt bò mà không xương và tĩnh mạch, tốt nhất là nó nên Man, cách duy nhất để có được món ăn ngon ngọt và thơm.

Thịt được cắt thành từng miếng có độ dày ba cm. Nếu bạn vẫn sẽ nấu từ thịt đông lạnh, nó là tốt hơn để làm tan giá trong khoang chính, tất nhiên, lâu như vậy, nhưng thịt sẽ giữ được tính chất hữu ích. Để quá trình đi nhanh hơn, bạn có thể đặt thịt đóng gói trong nước lạnh. Trong mọi trường hợp nó có thể được rã đông trong lò vi sóng, ngay cả với chế độ đặc biệt, hoặc trong nước ấm.

Và tip khác. Không bao giờ đánh bại lại bít tết trước khi nấu ăn, nó sẽ mất tất cả các loại nước ép và cấu trúc của nó.

Ngoài thịt, chúng ta cần một bộ gia vị và dầu thực vật (ô liu hoặc hướng dương). Hãy ghi nhớ rằng các bít tết được không ướp muối trước khi nấu ăn, nó được thực hiện ngay trước khi phục vụ.

chuẩn bị món ăn

Để chuẩn bị thịt chúng ta cần cho thịt nướng chảo. Đây có thể là một dụng cụ nấu gang chung, nhưng lý tưởng tốt để tận dụng lợi thế của chảo nướng. Bên cạnh đó, bạn sẽ cần một con dao đặc biệt cho các bít tết. Vì vậy, là những bậc thầy trong trường hợp này. Nếu bạn không có một công cụ như vậy, sử dụng một con dao sắc bén bình thường, có thể là tốt để cắt thịt. Mảnh sẽ nhận được một tốt đẹp và mịn màng. Bò bít tết nhà không phải là quá khó khăn để nấu ăn.

bơ Steak

Hãy chuẩn bị bít tết của thịt bò vào chảo. Công thức nấu ăn có rất nhiều, chúng ta hãy xem xét một số trong số họ. Nếu bạn một cách chính xác chọn thịt, để cắt và chiên tốt, bạn sẽ có được chồng ngon nhất trên thế giới.

thành phần:

1. Bơ - ¼ gói.
2. tiêu mặt đất.
3. Thịt bò - 0,8 kg.
4. Salt.

thăn bò cần phải rửa sạch, sau đó khăn khô và cắt thành từng miếng nhỏ dày ba cm. Tiếp theo chúng ta cần phải pan cho miếng thịt bò. Chúng tôi đặt nó trên ngọn lửa và làm tan bơ.

Pepper chỉ một bên của thịt và đặt nó trên một mảnh chảo. Hơn nữa, hạt tiêu và chuyển qua phía bên kia của bít tết. Thời gian nấu được xác định, trước hết, sở thích của bạn, một số mức độ rang thịt bạn muốn.

Nếu bạn muốn có một chiên bít tết chỉ là một chút, nó là đủ để chiên nó cho ba phút cho mỗi bên. Nếu bạn muốn để có được một lớp vỏ tốt về xác thịt bên ngoài và bên trong màu hồng thời điểm đó sẽ phải được tăng lên tới bốn phút cho mỗi bên.

Vâng, nếu bạn muốn ăn thịt thực hiện tốt, sau đó nấu nó phải được năm phút mỗi bên. Và đừng quên thêm muối trước khi ăn.

Nấu nướng trong lò

Nếu bạn muốn thịt bò đã mềm, bạn có thể nấu trong lò. Ban đầu, thịt được chiên trong chảo, như vỏ quả không chảy ra khỏi nước ông. Đó là lý do tại sao một steak như vậy thu được ngon ngọt, mềm, hương vị, đặc biệt là khi sử dụng hỗn hợp gia vị.

thành phần:

1. Thịt bò - 1 kg.
2. Dầu ô-liu - 4 muỗng canh. l.
3. Bộ sưu tập của các loại thảo mộc (húng tây, hương thảo).
4. Salt.
5. Pepper.

dưa thịt bò thái lát trong dầu với thảo dược trong một giờ. thịt tiếp tục xuất xưởng vào chảo nóng, obzharivaya cho hai phút cho mỗi bên. Nó sẽ nhận được một lớp vỏ.

Sau đó, chúng tôi đặt một ít thịt bò chiên trong lò và dogotavlivaem khác mười lăm phút.

Steak với nước sốt đỏ

Nếu bạn chưa quyết định làm thế nào để nấu thịt bò bít tết vào chảo, sau đó có thể bạn sẽ thích công thức thịt với nước sốt đỏ. Món này cho người sành ăn thực sự. Nó được phục vụ với nước ép nho, hạt tiêu, rượu vang đỏ. Kết quả sẽ vượt quá mọi sự mong đợi của bạn.

thành phần:

1. Thịt (thịt bò) - 1 kg.
2. Bơ - 2 muỗng canh. l.
3. Bột - 3 muỗng canh. l.
4. rượu vang đỏ - 70
5. Broth - 300 g
6. nho ép - 70g

Triệt để chà miếng thịt bò với ớt và chiên nhẹ chúng cho ba phút cho mỗi bên. Tiếp theo mười lăm phút nướng trong lò.

Trong khi đó, bắt đầu nấu nước sốt. Đun chảy bơ trong chảo. Sau đó, nó chiên bột cho đến khi màu vàng, thêm nước dùng, khuấy liên tục, đun đến sôi và đun sôi trong vòng mười phút. Tiếp theo, đổ nho nước trái cây và ớt đỏ và rượu vang, một lần nữa đun sôi và ngay lập tức tắt. bít tết ngon như ăn kèm với khoai tây và nước sốt.

lời khuyên hữu ích cho người mới bắt đầu nấu ăn

Dẫn đầu một cuộc nói chuyện về làm thế nào để nấu ăn một miếng thịt vào một cái chảo chiên, tôi muốn đề cập về những sắc thái nhỏ mà sẽ giúp bạn chuẩn bị một bữa ăn không thể nào quên.

Vì vậy, thịt nên được cắt ngang qua các hạt, nó tạo điều kiện cho sự xâm nhập của nhiệt ở giữa mảnh.

Nếu bạn muốn thử nghiệm, cố gắng nấu nướng trên than. Để làm điều này, đầu tiên nâu thịt để có được một lớp vỏ mà sẽ không cho phép các nước chảy ra, và sau đó tiếp tục nấu trên than hồng, xoay các mảnh từng cái một.

Pan trước khi nấu được đun nóng với lửa lớn, nhưng mà không cho phép dầu bốc khói. Nếu không bít tết sẽ đốt cháy và chiên đúng cách. Đầu bếp nói rằng chảo đã sẵn sàng để nấu ăn, nếu nó sizzles, khi thịt được đặt trên đó.

Sau khi nấu nướng chỉ nên nằm xuống trong vòng mười phút. Sau đó, thịt được mềm hơn.

Để xác định sự sẵn có của bít tết trên đó được nhấn với một ngón tay. thịt đỏ nên mềm mại. Thực hiện tốt bít tết có một cấu trúc vững chắc. Và môi trường thịt hiếm là ở đâu đó trong lòng đất giữa giữa các bang biên giới hai.

Những loại thịt nên được thực hiện cho việc chuẩn bị bít tết?

Để chuẩn bị thịt bò bít tết thích hợp, bạn cần phải chọn một thịt tốt.

trước đây, chúng tôi đã đề cập rằng thịt bò là tốt nhất để nấu với thịt tươi. Bạn cần phải thực hiện chỉ có thịt bò. Mảnh được cắt thành từng miếng với độ dày không nhỏ hơn hai và một nửa cm, nhưng không quá bốn.

Các coi là tốt nhất bít tết cẩm thạch. Nó được làm từ Úc thịt bò cẩm thạch. Bạn có thể tìm kiếm một đối tác trong nước, nếu muốn.

Phiên bản tiếng Nhật của bít tết

Chúng tôi muốn chia sẻ một công thức cho bít tết, nấu chín trong lò. Thịt quay ra rất mềm và ngon. Nó được gọi là thịt bò bít tết teriyaki. Thịt được chuẩn bị với xốt.

thành phần:

1. Thịt bò - 0,6 kg.
2. Phòng ăn thìa mật ong.
3. Hành tây - 2 chiếc.
4. Rượu (trắng tốt nhất là khô) - 90 ml.
5. Grated gừng tươi.
6. Hai tép tỏi.
7. nước sốt đậu nành.

Gừng chà vào một vắt, băm nhỏ tỏi và hành tây. Tiếp theo, hãy ướp. Trộn các thành phần sau: hành tây, sốt, mật ong, tỏi, gừng và rượu vang. Đặt một hỗn hợp chuẩn bị mảnh bít tết và để lại để ướp trong vài giờ. Thịt nên được bật theo định kỳ.

Làm nóng lò nướng thêm đến một nhiệt độ của một trăm tám mươi độ. Nếu bạn có một chức năng nướng, bạn có thể sử dụng nó và chiên mỗi bít tết ở 5-7 phút cho mỗi bên, đừng quên đổ nước xốt.

Chứng tích của hỗn hợp phải được đưa đến một đun sôi rồi đun nhỏ lửa trong vòng mười phút, để nó trở nên khá dày. Xong thịt nướng đặt ra trên một tấm và đổ nước sốt teriyaki, nấu từ nước xốt.

Về nguyên tắc, người ta có thể nấu một bít tết và một phương pháp truyền thống. Để làm điều này, thịt được ướp trong vài giờ trong dầu ô liu với một hỗn hợp của các loại thảo mộc Provencal. Sau đó, một chút chiên trên chảo khô hoàn toàn, và sau đó đưa đến sự sẵn sàng trong lò cho 10-15 phút.

SỰ tHẬT tHÚ VỊ

Bạn nghĩ gì, tại sao ở hầu hết các công thức nấu ăn khuấy chiên thịt đầu tiên trên nhiệt độ cao, và sau đó đưa đến sự sẵn sàng? Nó rất đơn giản. Khi nhiệt protein thịt điều trị nếp gấp trực tiếp trên bề mặt mảnh. Do đó, nó ngăn chặn các lối ra của chất lỏng. Đó là vì lý do này mà thịt là lần đầu tiên điều trị tại một nhiệt độ cao, và sau đó tại một dogotavlivayut nhẹ nhàng. Kỹ thuật này làm cho nó rất ngon ngọt bít tết.

Khi thịt đạt đến một nhiệt độ bốn mươi độ, các protein bị phá hủy và sau năm mươi độ nén collagen. Và tại bảy mươi độ bít tết không giữ oxy và trở thành màu xám. Do đó cắt bít tết tốt hơn trên các hạt, nó sẽ đảm bảo việc thông qua dòng chảy nóng qua thịt.

Trên một cách nhanh chóng như thế nào bạn cần phải bắt đầu ăn các món ăn đã hoàn thành, không đồng ý đầu bếp thậm chí nổi tiếng. Một số người tin rằng thịt là cần mười phút để nằm xuống và lấy lại trạng thái đúng, trong khi những người khác được khuyến khích sử dụng nó ngay lập tức. Tất nhiên, tất cả các vấn đề của hương vị. Vì vậy, thử nghiệm và quyết định phù hợp với tùy chọn mà bạn hơn.