Làm thế nào để chuẩn bị một món ăn ngon của capercaillie

Capercaillie - cúp thợ săn. Bây giờ con chim này là rất hiếm. Bắt cô được cấp phép nghiêm ngặt. gluhari-cocks (6 kg) đều được đặc biệt đánh giá cao. Họ có thể dễ dàng nhận ra bởi bộ lông sặc sỡ và một "râu" đặc trưng dưới mỏ. Tuy nhiên, thức ăn tiêu thụ và gà (chúng nặng khoảng 3 kg). Đôi khi bạn có thể nhận được trong một cửa hàng đông lạnh capercaillie thịt. Nhưng nó cũng xảy ra mà là kết quả của một cuộc săn thành công hay như một món quà cho bạn toàn bộ được chim hiếm có này. Phải làm gì với điều đó tiếp theo của thân nhân của gà, và một món ăn của đầu bếp capercaillie?

Thịt từ chim này ngon ngọt, đậm. Người ta hoàn toàn không giống như gà tươi, và có một mùi thơm khác thường của lá thông. Bên cạnh đó, nó là cứng rắn hơn. Hunters không được chấp nhận "điểm" hương thơm cây thông, và tận hưởng nó. Trong số các khu rừng họ rút ruột thịt, daubed nó với đất sét và nướng trong một hố đất trong góc. Nhưng ở nhà một món ăn của capercaillie đòi hỏi một cách tiếp cận thận trọng hơn. Để làm mềm thịt, ướp nó trước. Thủ tục này là bắt buộc để xác đông lạnh như kim tiêm đắng lưu ý khuếch đại nó.

Nếu bạn có một loại Grouse đẹp trai - trong lông và unskinned, nó ở dạng này nên treo đầu hoặc đuôi của mình trong một nơi mát mẻ. Khi ở trong một hoặc hai ngày thịt rơi xuống đất dưới sức nặng của nó, người ta tin rằng nó đã sẵn sàng để chế biến tiếp. Có rất nhiều công thức nấu ăn của capercaillie. Nó luộc, xào, hầm. Cách đơn giản nhất - toàn bộ nướng trong lò. Không lá capercaillie ít ngon, nấu chín trên bàn nướng.

Những gì chúng ta sẽ làm gì với một con chim, đầu tiên nó phải nhổ và mổ bụng. Cổ, chân và cánh sẽ phù hợp trong nước dùng. Phần còn lại của thịt được cắt thành từng miếng lớn và dưa (ví dụ, rượu). Món ăn capercaillie được ngọt ngào nếu chúng ta nashpiguem thịt thành những miếng mỡ lợn. Bây giờ nhìn vào cách đưa ra con chim. Nhồi với khối nhúng trong dầu hướng dương và chiên trên than trước khi lớp vỏ. Sau đó, đặt trên lửa một nồi với dầu, passeruem nó 2-3 củ hành xắt nhỏ. Đặt miếng thịt và đổ một lít nước dùng đun sôi trước. Đun nhỏ lửa trong ít nhất một giờ, nếu không muốn nói nữa. Khi thịt gần như đã sẵn sàng, chúng tôi đi vào giấc ngủ trong một món ăn của capercaillie hai hoặc ba ly nam việt quất hoặc nam việt quất. Thêm bột trong một lượng vừa đủ để nước dùng đã dày lên, như một nước sốt.

Một phương pháp điều chế một người sống ở rừng - nướng. Mặc dù sự đa dạng của công thức nấu ăn, tất cả các món ăn được chuẩn bị trong capercaillie lò hơi tương tự. Toàn bộ thịt xông khói mỡ thịt và nhồi với trám. Đôi khi thịt được cắt thành từng miếng và vỗ tay chúng trong Puff Pastry. Trám có thể khác nhau. Dưới đây là một số trong số họ. Diệt từ da của gia cầm, cũng như gan và tim chiên trong chất béo. Cúi đầu trước nâu trong bơ cho đến khi vàng. Che 200 gram gạo, một chút chiên cho đến khi ông mua lại một bóng thủy tinh, sau đó đổ vào nước. Thêm muối và mùa với các loại gia vị. Khuấy gạo nấu với một nho khô trước khi ngâm và các loại thảo mộc băm nhỏ. Một stuffing - gan. Đun sôi 100 gram nấm, gạn, mát mẻ. Hơi bê thịt băm gan. Thêm vào nhồi bun ngâm trong sữa, dầu đập nóng, hai quả trứng, nấm. Các nêm nếm với muối và gia vị.