Làm thế nào để chuẩn bị men bột chuyên nghiệp

Căn cứ vào thực tế là bột nấm men có nhiều hơn một ngàn năm, nó là khá rõ ràng sự đa dạng hiện có của công thức nấu ăn và phương pháp chuẩn bị. Phần lớn phụ thuộc vào cách bạn chuẩn bị men bột đầu bếp và chuẩn bị nó mỗi người phụ nữ khác nhau.

Vì vậy, có hai cách chính nấu ăn bột - oparny và bezoparnym. phương pháp Bezoparnym là đơn giản nhất và được sử dụng trong việc chuẩn bị bột để nướng bánh kếp, bánh nướng xốp và bánh nướng. phương pháp xốp phức tạp hơn và được sử dụng khi nó là cần thiết để có được nướng hơn, ví dụ, bánh ngọt tươi tốt.

Thực hiện theo các đường đi từ đơn giản đến phức tạp và xem xét phương pháp bezoparnym đầu tiên. Các món ăn nấu chín cần đổ nước hoặc sữa đun nóng đến 35-40 độ. Các men được hòa tan trong một bát riêng biệt trong sữa ấm, thêm muối theo toa và đường, căng hỗn hợp và đổ nó vào món ăn chính. Sau đó, để rơi vào giấc ngủ tất cả bột và nhào. Của bột còn lại cho giường. Trong quá trình nhào, nhưng gần gũi hơn với kết thúc quá trình này, bột được bổ sung dầu hoặc bơ tan chảy. Khối lượng kết quả phải được đưa đến một trạng thái đồng nhất. Thật khó để biết làm thế nào để chuẩn bị men bột người đàn ông, làm cho nó lần đầu tiên, nhưng cơ hội anh có.

Khi bột được nhào đủ, nó được rắc bột, che bằng một chiếc khăn và rời khỏi "thu nhập" ở một nơi ấm áp trong 3-4 giờ. Cho đến khi nó "xuất phát", nó được khuyến khích để làm cho hai obminki để loại bỏ dư thừa carbon dioxide. Đầu tiên obminku nên được thực hiện trong một giờ, lần thứ hai trong hai tiếng đồng hồ.

Làm thế nào để chuẩn bị bột men cho một phương pháp oparnomu chuyên nghiệp: để miếng bọt biển sữa được làm nóng đến 30-40 độ, hòa tan men và đổ một nửa tổng lượng bột. Sự ổn định của một bột xốp nên trông giống như một smetanu.Gotovoe dày, nó được rắc bột và che phủ bằng một nắp. Ở vị trí này, các miếng bọt biển còn lại ở một nơi ấm áp trong 3-4 giờ.

Các brew men nhanh chóng sinh sôi và phát ra khí carbon dioxide, nên khối lượng của nó được tăng lên khoảng gấp đôi so với ban đầu. bề mặt kiểm tra như bọt từ nhanh chóng thoát khí. Khi bọt lắng xuống, trong một cái bát với một brew thêm muối bột còn lại và đường. Câu hỏi đặt ra: làm thế nào để nhào bột nấm men? Nó là cần thiết để nhào để nó sẽ đi ra khỏi bàn tay và các món ăn, sau đó nó được bao phủ bằng một chiếc khăn và còn lại để đi lang thang xung quanh cho một 1-2 giờ. Trong quá trình lên men nhiệt độ phải được giữ gần 30 độ. Cho đến khi bột đến, bạn phải chắc obminku khác.

Mỗi kg bột đòi hỏi 10 đến 40 gram nấm men, số lượng đó trong từng trường hợp phụ thuộc vào "sức mạnh". Ngẫu nhiên, các men khô cần được thực hiện nhiều hơn hai lần so với trong lành. Bên cạnh đó, bạn sẽ cần một muỗng cà phê muối, một muỗng canh đường và một nửa lít sữa hoặc nước. Tất nhiên, nó là thích hợp hơn để sử dụng sữa cho nướng: nó quay ra ngon và thơm, và hấp dẫn hơn để xem xét. Nên nhớ rằng đường phải được đặt đúng tiêu chuẩn - quá liều bột nhanh chóng bao phủ bởi một lớp vỏ dày và kém nướng qua. Nếu đường là không đủ, sau đó sản phẩm không hình thành lớp vỏ vàng. Các chất béo được bổ sung trong quá trình trộn, họ cải thiện đáng kể quá trình lên men. Bơ hoặc bơ thực vật nên được tan chảy đến một mật độ bình thường của kem chua.

Chuẩn bị men bột không phải lúc nào cũng tốt. Điều tồi tệ nhất có thể xảy ra với một bột nấm men - vì vậy nếu nó là "làng" và từ chối tục thi đấu. Có một số cách để giải quyết nó, nhưng bạn cần phải biết nguyên nhân của sự thất bại là chính xác những gì. Nếu bột lạnh, nó được đun nóng đến nhiệt độ 30 độ. Nên nhớ rằng nấm men bị chết ở nhiệt độ 55 độ. Nếu bạn không doglyadeli và nấm men bị giết bởi nhiệt độ cao, bột có thể được peremesit với một lô mới của nấm men. Làm thế nào để chuẩn bị men bột bà chủ, và sẽ nhận được chiếc bánh như vậy.