Kẹo Azerbaijan: công thức nấu ăn đơn giản

Nó là an toàn để nói, tất cả những gì được chuẩn bị ở Azerbaijan, cực kỳ ngon và thỏa mãn. Nhưng đặc biệt là tôi muốn đề cập đến bánh kẹo truyền thống.

kẹo Azerbaijan trên bàn lễ hội

Trong ẩm thực Azerbaijan , có hơn 30 loại đồ ngọt. Và nó chỉ món tráng miệng bột, ngoài caramel và kẹo. Mỗi khu vực trong lĩnh vực các bà nội trợ có sự chuẩn bị đặc biệt của riêng mình, nhưng vẫn ngọt truyền thống Azerbaijan - shekerbura, baklava, shaker-churek, Shore Gogh Kurabe, kyata, mutaki - lấy tất cả đều ngon.

Baklava - một vị ngọt Oriental truyền thống, mà lịch sử quay ngược lại hơn năm trăm năm. Nó là một món tráng miệng lớp, được làm bằng lớp rất mỏng bột với một nhồi hấp dẫn tinh tế được ngâm tẩm với xi-rô trên cơ sở nước hoa hồng, đường hoặc mật ong.

Shakerbura - men bánh ngọt. Là một điền sử dụng khác nhau các loại hạt: hạt dẻ, quả óc chó và những người khác. Hình dạng giống như bánh trung thu trang trí với một tai công cụ đặc biệt.

Sheker-churek - cookie crumbly với hương thơm của sữa nướng. Nó có một công thức đơn giản nấu ăn và mất niềm tự hào của nơi trong bàn Azerbaijan.

Kyata (Baku, Karabakh et al.) - kẹo bột với nhồi mềm. Những người khác nhau kyata chuẩn bị vào công thức riêng của mình, khác nhau về hình dạng và kích thước.

Shore Gogh - sáng vàng bánh quy tròn làm từ bột nhồi bên trong. điều trị Azerbaijan truyền thống cung cấp với một loại trà rất ngọt ngào.

Đây không phải là tất cả các món tráng miệng, mà có thể tự hào về ẩm thực Azerbaijan. Kẹo, công thức nấu ăn được trình bày dưới đây, là cơ bản. Ở đất nước này, họ là một món ăn bắt buộc trên tất cả các bảng lễ hội.

Ngọt shekerbura pie

Để chuẩn bị các men bột men để hòa tan trong một ly sữa (10 g) được thêm 1 muỗng canh. muỗng đường. Đánh trứng với một ngã ba 10, thêm 750 g kem chua, tan 700 g bơ, mát mẻ và đổ vào tất cả các thành phần cùng với sữa vào bột (700-800 g). Nhào bột, đó là tốt nhất ở một nơi ấm trong 40 phút.

Trong khi đó, chuẩn bị đầy. Về điều này, 1 kg hạt nhân (phỉ mong muốn, tinh khiết từ trấu) xay trong sự pha trộn. Sau đó kết hợp nó với đường và thảo quả đất (5 hạt). Của bột để tạo thành một wafer tròn, đường kính 10 cm. Nhồi đặt bên trong nó, và điêu khắc để hình thành các mô hình cạnh cắt. Nướng 40 phút ở 180 độ.

kẹo Azerbaijan Shakerbura sẵn sàng. Bạn có thể đổ trà và phục vụ bánh ngon để bàn.

Shore Gogh

Điền cho patty vòng này có thể mặn. Đồng thời Azerbaijan phục vụ các món ngon như vậy luôn luôn có một loại trà ngọt.

Chuẩn bị men bột bắt đầu với bột chua. Với mục đích này, 500 ml sữa hòa tan 30 g nấm men sống và thêm một ít bột. Sau 30 phút, thêm một brew gần 100 g bơ, và 6 quả trứng một nhúm muối. Nhào bột và cung cấp cho nó một đi ở một nơi ấm trong 1 giờ.

Chuẩn bị đầy bơ tan chảy (50 g), và các loại gia vị cay bột (muỗng cà phê). Theo truyền thống sử dụng thì là, hồi, quế, bột nghệ.

Chia bột thành 10-12 miếng. Mỗi trong số họ mỏng cuộn, đưa từng người một. Lớp hào phóng bôi trơn bơ (chỉ cần khoảng 1 kg). Kết quả là hình thành lớp cắt thành dải 6 cm, và sau đó vào ô vuông. Trong trung tâm đặt điền, xoắn xoắn ốc zaschepit cạnh và tạo thành một búi tóc tròn. Mỡ đầu với trứng và rắc hạt mè hoặc thuốc phiện.

vị ngọt Azerbaijan Torr Gogh nướng 40 phút ở 180 độ. Bon Appetit!

kẹo Azerbaijan: công thức nấu ăn baklava

Có một số công thức nấu ăn thú vị cho ngôi nhà tự phục vụ baklava. Nhưng nền tảng của nó - nó flaky bánh ngọt, các loại hạt và mật ong. Trong baklava truyền thống tất cả các lớp được chuẩn bị với bàn tay của mình. Nhưng đôi khi được dùng Puff Pastry sẵn sàng khi nấu ở nhà.

Theo công thức truyền thống kẹo Azerbaijan (baklava) được làm từ bột mì, sữa, trứng, bơ tan chảy và kem chua, men khô, đường và gia vị. thành phần như vậy cần thiết cho kỳ thi này. Đối với điền là cần thiết để chuẩn bị 500 g quả óc chó, quả phỉ, hạnh nhân và kẹo trái cây 1 kg đường và gia vị (thảo quả, rau mùi). Pakhlava ngâm tẩm với bơ tan chảy và xi-rô nước mật ong (400 ml nước cùng một số mật ong).

Đầu tiên, bột được nhào với 800 g bột với 250 g một loại dầu, 2 quả trứng, 300 sữa ml, nấm men (1 muỗng canh. Spoon), Cardamon (5 đậu mặt đất), kem chua và đường (3 muỗng canh. Thìa). Nó cần phải có một mềm mại, đàn hồi, không dính vào tay. Đặt bột theo hướng mà nó tiếp cận ở mức 1,5 giờ.

Chuẩn bị hạt. Hạnh nhân Quả phỉ và khô trong lò nướng ở 100 độ và tinh chế từ trấu. Tất cả các loại hạt và trái cây kẹo trong một máy xay sinh tố xay để tình trạng mẩu tốt. Kết nối với đường và thảo quả.

Chia bột làm đôi. Sau đó, phần đầu tiên của phần này là 17 "koloboks", và lần thứ hai - trên bát lớn 2. Che bộ phim bột để không bị khô. Bây giờ xen kẽ tạo thành lớp pahlava. quả bóng lớn đang lăn xuống đáy và đỉnh của món tráng miệng, và các lớp bên 17 là mỏng, quả óc chó-chép đầy đường.

Pakhlava Nướng ở 180 độ khoảng một giờ. Sau 15 phút đầu tiên Bột khô được cắt thành hình thoi và đổ món tráng miệng bơ tan chảy (250 g). Sau 25 phút, lặp lại các thủ tục. Vào cuối rất nấu rót mật ong xi-rô baklava. Bon Appetit!