Kabarda bếp: công thức nấu ăn với hình ảnh

ẩm thực Kabarda có nhiều điểm chung với nhà bếp của các dân tộc khác của miền Bắc Caucasus. Trong khi đó, con heo đất của mình, có rất nhiều món ăn dân tộc, mà bạn chỉ có thể thử ở đây. Trong bài viết này bạn sẽ tìm hiểu rõ hơn những gì nhà bếp kabarda. Công thức nấu ăn với hình ảnh cung cấp cho một đại diện hình ảnh của các món ăn và giúp bạn nắm vững các kỹ thuật nấu ăn nhanh hơn. Để thuận tiện, tất cả các món ăn được chia thành các loại: món khai vị, nhất, nhì, bánh ngọt ngon, món tráng miệng.

Đặc điểm ẩm thực Kabardian

Kabardian món ăn món chính, cũng như một vài trăm năm trước, nó đã và vẫn là nước sốt thịt. Trong thế kỷ 19, Highlanders ngừng ăn thịt lợn, vì vậy trên bàn ngày hôm nay, chỉ có Kabardians thịt cừu, thịt bò và thịt gà và gà tây. Sản xuất nước mắm hoặc kem chua hoặc nước muối tỏi truyền thống hoặc hành tây. Để luộc hoặc nướng thịt cừu luôn được phục vụ ayran hoặc nước dùng, tỏi pha loãng. Thay vì bánh mì tiêu thụ lúa mì cháo dốc gọi là "dán". Để chắc chắn món ăn được phục vụ rất nhiều loại thảo mộc tươi.

Kabardians rau quanh năm sử dụng khoai tây, đậu và đậu Hà Lan, và bắp cải, cà chua và cà tím. đồng bào vùng cao pho mát ăn chỉ nhà. Các món ăn phổ biến nhất Kabardian ẩm thực và công thức nấu ăn để chuẩn bị họ thảo luận dưới đây. Tất cả trong số họ, cũng như các món ăn khác của miền Bắc Caucasus, có thể được nhìn thấy trên bảng kỳ nghỉ Kabardians.

đồ ăn nhẹ Kabardinian

Kabardians trong nấu ăn chú ý hơn đến đầu tiên và các món ăn thứ hai và ít đồ ăn nhẹ và món salad. Các loại rau thường được phục vụ thái lát với rất nhiều loại thảo mộc tươi. Các loại thịt nấu chín bộ phận nội tạng và xúc xích tự chế gọi là "sohta".

Đối với công tác chuẩn bị của bộ phận nội tạng dùng lưỡi bò hoặc gan. Đầu tiên, nó được đun sôi trong một số lượng lớn nước muối, sau đó làm lạnh và đổ huyết thanh. Sau đó, các món ăn với bộ phận nội tạng thêm tỏi, gia vị khô và rau thơm, và gửi trong tủ lạnh trong 10 ngày. Khi thời gian sau giết mổ lấy ra và phục vụ cho bàn ở dạng cắt.

Đối với xúc xích trong nước cừu gan (110 g) và thịt cừu mỡ động vật (70 g) nên được cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ, sau đó thêm hành tây (1 pc.) Và bột ngô (20 g). Trong nhào băm nhỏ dần thêm muối, hạt tiêu và nước. Khối lượng kết quả của công cụ ruột thịt cừu, buộc họ và xúc xích luộc trong nước muối cho đến khi mềm. Sohta ăn kèm với nước muối sốt Kabardian truyền thống.

món đầu tiên

Trong Kabardian bếp đã trình bày rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau cho các món súp, nước xuýt. Nổi tiếng nhất trong số đó là shourpa. Trong quá trình chuẩn bị súp này đầu tiên luộc canh bão hòa từ một mảnh lớn của cừu. Sau đó, nó cho biết thêm một củ hành tây nói chung và khoai tây băm nhỏ thô. Phục vụ thịt bị rách tay, bởi vì sử dụng một con dao trong một bữa ăn tại Kabardians chờ giải quyết.

Một súp truyền thống gọi là Kabardian ashryk. súp ngô này, được sử dụng cho việc chuẩn bị của ngô và đậu (một ly). Chúng được nấu trong chảo riêng biệt, và sau đó chuyển thành một món ăn và sữa điền (2 L). Khi phục vụ thức ăn trên đĩa rắc phô mai đầu tiên, sau đó giật, và chỉ sau đó đổ súp. Ngày đầu thêm một thìa hành tây chiên, ớt bột và ớt đỏ.

ẩm thực Kabarda là một loạt các món ăn từ đậu. Một trong số đó - súp đậu, các công thức trong đó được trình bày dưới đây.

Bean súp: công thức tại nhà

Vào đầu súp đậu nấu, ngâm đậu (trắng hoặc đỏ cho sự lựa chọn). Với mục đích này nó là cần thiết để sắp xếp ra ngoài và để lấp đầy với nước lạnh trong vòng 7 giờ. Ngâm đậu được khuyến khích để đặt trong tủ lạnh, do đó nó không được lên men. Sau một thời gian nhất định, nó phải được rửa sạch và đặt trên bếp để nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.

Khi đậu sẽ sẵn sàng để thêm vào khoai tây súp, sau đó cắt cà rốt. Khi rau được hàn cần phải thêm như giật và chiên trong hành tây và ớt bột. Phục vụ các món canh với rau xanh thái nhỏ.

món chính món ăn Kabardian: công thức nấu ăn với hình ảnh

các khóa học leo núi chính cũng có các tính năng đặc trưng riêng của họ chuẩn bị. Trước hết ẩm thực kabarda là một sự phong phú của các món thịt. Trong mỗi gia đình cho bảng phục vụ lễ hội: lyagur - khoai tây với thịt khô, gedlibzhe - gà hầm trong kem chua, libzhe cừu với cà rốt.

Đặc biệt chú ý nên Kabardian BBQ. Nó sẵn sàng từ mỡ cừu và gan. Baur-ép (cái gọi là Shish kebab) đại diện cho các mảnh nhỏ của chất béo và gan bọc trong bộ phim từ các chất béo bên trong. Trên đầu trang của nước muối vzbryzgivayut của họ, luồng dữ liệu trên một xiên và nướng trên than hồng. Bằng cách này, nước muối được làm thức ăn cho từng món ăn đầu tiên đáng kể hoặc thứ hai. A được chuẩn bị bằng cách trộn các thành phần của nó như Ira (80 ml), nước dùng (70 ml), tỏi (2 lát), muối và hạt tiêu.

Những ai muốn thử nấu món ăn lớn hơn, đáng xem Kabardian công thức nấu ăn món ăn từ Sana'a (Sana07), được trình bày trên một diễn đàn của Nga. Họ đang rất phổ biến giữa các người dùng. Ở đây bạn có thể học cách nấu chân của cừu nhồi đậu, gà tây luộc với nước sốt, thịt gà trong các thử nghiệm, và vân vân. D.

Kabarda bếp: hình ảnh và công thức gedlibzhe gà

Công thức này thường được gọi là dấu hiệu của Kabardino-Balkaria. Kabarda ẩm thực quốc gia và gedlibzhe - đó là trong một mảnh, vì vậy chuẩn bị món ăn này rất thường xuyên, và không chỉ cho những ngày nghỉ.

Đối với gedlibzhe gà đầu tiên phải được tháo rời thành từng mảnh. Sau đó nó lây lan trong chảo, xào dưới nắp trong nước của riêng mình, và sau đó trong chất béo kết quả. Sau đó gà là muối và hạt tiêu, thêm hành tây, tỏi và ớt bột. Tiếp tục chiên cho đến khi vàng nâu, và khi kết thúc nấu ăn thêm một thìa bột và kem chua (0,5-1 lít). Nếu kem không hoàn toàn che miếng thịt gà, sau đó bạn cần phải nạp tiền với nước. Đun nhỏ lửa thịt trong vài phút và sau đó loại bỏ từ scorodite nhiệt. Ăn với pasta truyền thống làm từ lúa mì.

Công thức cho libzhe trong Kabardian

Món này để nấu ăn công nghệ là một chút như món garu Hungary, nhưng vẫn có một đặc điểm nhất định. Trong cừu libzhe (đôi khi thịt bò) là lần đầu tiên luộc và sau đó hầm với rau lên cho đến khi nước sốt được hình thành sẽ không nhắc nhở của quán nước sốt. Do sốt cà rốt quay tối, nhưng nếu bạn muốn món ăn có thể được thêm và xắt nhỏ cà chua.

Libzhe (kabarda bếp) làm từ thịt cừu, được cắt các mảnh tương tự và sau đó nấu trong chảo trực thuộc nắp trong một tách trà. Khi chất lỏng bay hơi, thịt được thêm vào dầu thực vật, hành tây (như khối lượng nhiều như thịt cừu), và sau đó là cà rốt. Fry rau với thịt một vài phút, sau đó thêm một thìa bột mì, cùng một lượng kem chua và một nửa nước ly. Giữ các món ăn trên bếp cho một vài phút cho đến khi nước sốt trở nên dày. Ăn với mì ống truyền thống.

trang trí truyền thống: kê sữa cháo koyzhapha

Bên cạnh đó nước muối mắm truyền thống trong Kabardinian thường được sử dụng nước sốt kem bếp. Lựa chọn chuẩn bị một trong số họ, với pho mát và hạt kê, được cung cấp dưới đây.

Tên của nước sốt, được sử dụng rộng rãi kabarda bếp - koyzhapha. Vào lúc bắt đầu rất chuẩn bị của nó trong một cái chảo trộn hai quả trứng, sau đó ở đây sẽ được thêm vào 1 lít kem chua. nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để đặt một cái chảo trên lửa và chờ cho đến khi nó sôi kem (nó mọc như sữa). Sau đó thêm rửa trong kê nước nóng (2 muỗng canh. Thìa). Nấu cho đến khi cho đến khi lúa mạch đã sẵn sàng (khoảng 20 phút). Bây giờ thêm Adygei pho mát thái hạt lựu (100 g), đợi cho đến khi nó tan chảy, và bạn có thể loại bỏ các nước sốt từ nhiệt.

Nếu koyzhapha quay dày đủ, sau đó trước khi bạn thêm pho mát, nó là cần thiết để đổ vào một cái chảo 2 muỗng canh. muỗng canh ngô (lúa mì) Bột. Kỹ thuật tương tự được sử dụng trong việc chuẩn bị và bất kỳ nước sốt khác.

bánh ngọt mặn

Mỗi bếp Bắc da trắng tràn lan bánh khác nhau, giống như bánh mỏng. Nấu ăn cho họ, và cũng cung cấp kabarda bếp. công thức nấu ăn bánh dựa trên việc sử dụng men bột vào sữa chua. Nhưng điền có thể khá khác nhau. Ví dụ, Kabardians giống như hầu hết bánh với ngọn củ cải, cũng như bí ngô gọi KEB Dahl.

Đầu tiên trên công thức nấu ăn yêu thích của bạn mà chắc chắn sẽ có một "con heo đất" mỗi bà chủ nhà chuẩn bị men bột vào sữa chua. Cho đến khi bột sẽ "thư giãn", chúng ta hãy nhồi. Đối với bí ngô này, đã làm chín hoặc nướng trong lò, phải được đưa đến một sự nhất quán của khoai tây nghiền. Sau đó thêm sạm nhồi hành tây, vắt qua một máy ép tỏi, muối và hạt tiêu. Trộn đều, và bạn có thể tiến tới sự hình thành của bánh.

kiểm tra bóng đòi hỏi tay rasplyusnut, vì vậy để có được chiếc bánh. Ở trung tâm của bánh để đặt kích thước giống như bột, nhồi bóng. Zaschipnut tăng lên, và sau đó một lần nữa để làm cho bánh bằng tay. Bây giờ nó là cần thiết để biến các đường may xuống và lăn một pin lăn, chăm sóc không làm rách bột. Chiên bánh trên chảo khô nóng trong một phút mỗi bên. Trước khi áp dụng dầu mỡ với bơ.

bánh ngọt phun

Kabardians thay vì bánh mì truyền thống từ bột mì thích để phục vụ lên pasta - một cháo dày kê. Và nếu họ chuẩn bị bánh mì, thường ngọt ngào, puff pastry.

Trước hết phải bột từ trứng (3 chiếc.), sữa (1 muỗng canh.) Đường (1 hr. Thìa cà phê) muối, natri (đối với ¼ h. Thìa) và bột. Cho nó nghỉ ngơi trong vòng 15 phút, và sau đó cắt nó thành bốn phần và hình thành các hạt. Sau một vài phút của mỗi một phần của cuộn ra mỏng, theo nghĩa đen lên đến 1 mm, mỡ với bơ. Sau đó, mỗi lớp bột thành đường, gấp trên mỗi cuộn khác and roll. Cuộn trong một cuộn xoắn ốc được đặt trong chảo, để cho nó yên trong 5 phút và sau đó chiên trên lửa nhỏ trong vòng 7 phút cho mỗi bên.

Kabarda bếp cung cấp hai lựa chọn làm bánh mì này: ngọt và mặn. Trong trường hợp đầu tiên, nó bổ sung thêm đường hơn giữa các lớp, thứ hai - với muối.

món tráng miệng

Như Kabardians món tráng miệng thường được phục vụ vào bảng baklava, halva kẹo hoặc chế biến từ bơ tan chảy và bột. Trong khi đó, ẩm thực kabarda nổi tiếng với một món ăn gọi là zykarys thú vị. Để chuẩn bị nó, bạn cần phải thực hiện từ roi kiểm tra dốc. Sau đó, họ được cắt thành từng miếng nhỏ, chiên trong dầu, được thêm vào biểu mẫu và điền đốt cháy đường và mật ong. zykarys đông lạnh cắt kim cương có hình dạng như baklava.

Kabarda bếp, công thức nấu ăn với hình ảnh được trình bày ở trên là biến chứng trong thiết kế và rất thịnh soạn. Họ có thể dễ dàng được gán cho các chủng loại thực phẩm lành mạnh và ngon.