Gà basturma: đặc biệt là nấu ăn và công thức nấu ăn

loại thịt ướp muối, nấu với việc bổ sung các loại gia vị khác nhau, được coi là món ăn khá đắt tiền. Do đó, nó thường được phục vụ vào bảng lễ hội, được bao phủ bởi những dịp đặc biệt long trọng. Chỉ có một vài bà nội trợ biết rằng món ăn này là không cần thiết phải mua trong cửa hàng, bởi vì nó có thể làm trong nhà bếp của riêng bạn. Sau khi đọc bài viết ngày hôm nay, bạn sẽ hiểu làm thế nào để chuẩn bị tự chế basturma gà.

nguyên tắc cơ bản

Làm món ăn ngon này cho muối và sấy khô công nghệ. Trong một số công thức nấu ăn, ngoài thịt và gia vị, nó cung cấp cho việc sử dụng rượu hoặc rượu. Trước khi chuẩn bị phi lê được đối xử đặc biệt. Kể từ khi nó được cắt tất cả các dư thừa, bao gồm cả phần còn lại của da, chất béo và phim. Sau đó, nó được rửa sạch bằng nước lạnh, và cắt dải dài cũng obsushivayut với độ dày ít hơn ba cm.

Một giải pháp dành cho thịt ướp phải rất mặn. Như gia vị thường được sử dụng rau mùi, ớt bột, húng tây, Chaman, tỏi, ớt đỏ và đen. Tuy nhiên, danh sách này thường được bổ sung với quả mọng bách xù, đinh hương, lá nguyệt quế và các loại gia vị khác. Chuẩn bị thịt, đó là mong muốn trong những tháng ấm hơn, do đó bạn có thể treo trên ban công. ngực basturma gà được lưu trữ trong tủ lạnh trong vòng sáu tháng. Trong suốt thời gian này nó không mất đi hương vị của nó. Nó đóng vai trò như một món ăn riêng biệt hay như một thành phần cho một bánh sandwich.

Tùy chọn với rượu cognac

Cần nhấn mạnh rằng công nghệ chuẩn bị thịt này khá đơn giản, nhưng phải mất một thời gian tương đối dài. Vì vậy, bạn có cổ phiếu trên không chỉ là sản phẩm cần thiết, nhưng cũng kiên nhẫn. Nhằm đã hóa ra ngon và hương vị vú basturma gà, bạn có trong nhà bếp phải có:

• Năm mươi mililít rượu.
• nhúm vài paprika.
• Hai trăm năm mươi gram ức gà.
• Một muỗng cà phê hạt tiêu đen và đường.
• Hai gam hỗn hợp gia vị cho thịt.
• Muỗng cà phê đậu hạt tiêu đen.
• Năm gam muối.
• Couple bó chặt cây thù du.
• Một gam ớt đỏ.

Bên cạnh đó, bạn có trong tay phải là một con dao nhọn, báo chí, dây dày đặc cho quanh co, thớt và một miếng gạc sạch.

Mô tả quá trình

Trong một bát phù hợp, kết hợp tất cả các loại gia vị và rượu trên. Tất cả triệt để trộn để có được một khối lượng kem và làm sạch sang một bên.

Ức gà rửa sạch bằng nước lạnh và lau bằng khăn giấy. Sau đó, xương cẩn thận thịt từ tất cả các bên trong một hỗn hợp của các loại gia vị và rượu, được đặt trong một container và để trong tủ lạnh dưới áp lực.

Hai ngày sau đó ướp philê rửa kỹ lưỡng từ các loại gia vị, obsushivayut và chà trên tất cả các bên với một hỗn hợp của ớt. Sau đó bọc nó trong một vài lớp gạc sạch, do đó không có khoảng trống, và buộc ra khỏi dây. Khô gà tương lai basturma ở nhà trên ban công hoặc trong một khu vực thông gió tốt. Một vài tuần sau đó một món ăn bạn có thể mang đến cho bảng.

Tùy chọn với ớt bột

Nấu trên công thức nấu ăn món khai vị sẽ là một thay thế tuyệt vời để xúc xích mua sắm. Trong cấu trúc của nó không có thành phần độc hại, thuốc nhuộm và chất bảo quản. Đó là lý do tại sao nó có thể được đưa ra ngay cả với trẻ em. Nhằm đã hóa ra ngon và hương vị cần basturma gà được đặt trước tất cả các sản phẩm theo yêu cầu. Hãy chắc chắn để kiểm tra xem bạn có trong tay:

• thìa một và một nửa số ớt bột đất khô.
• Sáu trăm gram ức gà.
• Một muỗng canh đường và húng tây đất khô.
• Một trăm gram muối biển thô.
• Muỗng cà phê ớt.

Kể từ vú basturma gà được cũng ngâm với các loại gia vị, thành phần của họ có thể được sửa đổi theo sở thích cá nhân của các đầu bếp và gia đình ông.

công nghệ theo lượt

Pre-rửa và làm sạch từ thịt mỡ và phim trên tất cả các bên cọ xát với một hỗn hợp của muối biển và đường. Sau đó nó được đặt trong một cái bát, phủ bằng bọc nhựa và được đặt trên một kệ của tủ lạnh.

Sau hai ngày vú lấy ra và ngâm trong ba giờ, thay đổi nước theo định kỳ. Điều này là để đảm bảo rằng các basturma gà tương lai tinh chế từ muối dư thừa. Sau đó, thịt được lấy ra và obsushivayut cẩn thận bằng khăn giấy. Sau đó, nó được rắc gia vị, bọc trong miếng gạc sạch và gắn với chủ đề. Điều rất quan trọng không quên để thực hiện một vòng lặp mà nó có thể được treo để khô thêm.

Vyalyat thịt ở một nơi râm mát, nơi có gió lùa. Điều này có thể được thực hiện trên ban công hoặc một mạnh mẽ mui xe hoạt động tốt. Sau khoảng 5-8 ngày basturma gà sẽ sẵn sàng để sử dụng. Càng dài vyalitsya thịt, càng khó trở thành. Cắt sẵn sàng tinh tế một con dao rất sắc nét.

Lựa chọn trong lò

Công thức này sẽ trở thành một trời đúng đối với những người không muốn chờ đợi quá lâu cho đến khi thịt provyalitsya. Ông là tốt ở chỗ nó có thể nhanh chóng nấu một món ăn ngon và đầy hương vị. Để làm cho ức gà basturma của bạn ở nhà trong thời gian để nhấn bàn ăn, bạn cần phải tiến sụp đổ bất cứ lúc nào các sản phẩm theo yêu cầu. Trong trường hợp này, nhà bếp của bạn phải có mặt:

• Uống ba ly nước.
• Tám trăm gram ức gà tươi.
• Hai muỗng canh đầy đường, muối, mật ong và dầu ô liu.
• Một cặp nguyệt quế lá.
• Nhìn chung muỗng canh nước tương và ớt bột mặt đất.
• Hai hoặc ba tép tỏi.

Để làm basturma gà bạn mua hương vị khác thường mỏng và hương thơm, trong danh sách trên, đó là mong muốn để làm cho một muỗng canh nước tương.

chuỗi các hành động

Trước hết, bạn cần chuẩn bị nước xốt của bạn. Với mục đích này trong bát với hạt tiêu nước hòa tan, đường và muối. Đã được bổ sung sung và lavrushku trước không rửa thịt. Sau đó công suất gửi vào ngày trong tủ lạnh. Để gà basturma tương lai, sẵn sàng ở nhà, không được hấp thu mùi vị không liên quan, các món ăn bao phủ bằng bao plastic.

Hai mươi bốn tiếng đồng hồ sau, vú được lấy ra từ nước xốt, rửa kỹ bằng nước máy lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó nó được phủ một men làm từ tỏi trệt, hạt tiêu, ớt bột, xì dầu, dầu ô liu và mật ong, và đặt sang một bên sang một bên.

Sau hai hoặc ba giờ ướp thịt quấn thành một cuộn, một sợi trói chặt, và được đặt qua đêm trong tủ lạnh. Vào sáng lây lan của mình trên một khay nướng, phía dưới được lót bằng lá, và gửi vào lò. ngực basturma gà nướng tương lai ở nhà với một trăm sáu mươi độ. Sau bốn mươi phút, nó đã bị xóa khỏi lò, tưới hình thành nước trái cây và tái chế. Nhiệt độ được tăng lên đến 180 ⁰ C và tiếp tục nướng cho đến khi nấu chín hoàn toàn.