Focaccia - một bánh mì ngon của Ý

sở thích hương vị của các dân tộc khác nhau trên thế giới luôn là mối quan tâm lớn. Du lịch giữa các quốc gia và châu lục được hầu như luôn luôn kèm theo một người quen với món ăn truyền thống.

Đặc điểm ẩm thực Ý

món ăn Ý ban đầu được tập trung chủ yếu vào thị hiếu của người nông dân và ngư dân địa phương. Trong đó có một lượng lớn các hải sản và đất đai, cũng như sản phẩm của quá trình lên men axit lactic. pho mát Ý - là một chủ đề riêng biệt cho rất nhiều cuộc nói chuyện.

bán đảo bánh mì

Ý ăn nhiều bánh mì. Nó họ có thể lò như không khác trên thế giới. Lúa mì cứng, mọc trên sườn núi của bán đảo, có bánh dài và xứng đáng được tôn trọng. Người ta nói rằng mỗi thành phố có bánh của riêng mình, với công thức và tên riêng của mình. Đến với hiểu điều này là không dễ dàng. Ví dụ, Focaccia là gì và làm thế nào nó khác với pizza, crostini hoặc bruschetta, một người nước ngoài, không phải sống trong Apennines, là khó hiểu. Mặc dù món ăn Ý tại là rất thời trang, ngoài nước, ngay cả trong các nhà hàng, nấu ăn Ý, bạn có thể lấy crostini thay vì ra lệnh bruschetta hoặc bánh pizza Focaccia thay vào đó, và để đáp lại sự phản đối hợp pháp - xem giao diện người bồi bàn trống.

các Focaccia là gì?

Focaccia - là bánh mì, bánh mì phẳng được thực hiện với nấm men hoặc bột không men. Nó có thể được sử dụng để chuẩn bị bruschetta và crostini, và có thể được ăn solo hoặc một chút đường với pho mát, thịt, rau, rửa sạch lại với một loại rượu vang nho trẻ hoặc sữa. Đối với bruschetta Focaccia cắt thành nhiều phần, đun nóng trên than, cọ xát với tỏi, đổ dầu ô liu, đứng đầu với cà chua phơi khô, cà tím nướng, giăm bông, prosciutto, carpaccio, pho mát và như vậy. Đối với crostini nó cũng cắt, nhưng không ấm lên và ăn lạnh, pesto bôi, cà chua hay không.

Focaccia - mỏng, 2-3 cm, một tortilla lớn. Nó có thể là tròn hoặc vuông. Thông thường nó nhiều hơn cho toàn bộ diện tích của chảo. Focaccia bánh mì Ý từ bột mì thu được không khí đáng kinh ngạc, tươi tốt và đàn hồi. Nó có thể được nén để kết nối các lớp vỏ trên và dưới, và phát hành, xem làm thế nào ông kéo thẳng và mua lại độ dày ban đầu và sự xuất hiện.

nó làm gì để có được đàn hồi và mỏng này Focaccia? Các công thức rất đơn giản. Tất cả các vấn đề trong bột. bánh mì Ý, Focaccia đặc biệt - được nướng từ bột lúa mì hạt cứng, được gọi là cứng.

Focaccia bình thường từ nấm men bột

Mở nướng trung bình là 28 x 35 cm được yêu cầu thành phần sau đây:

- bột mì - 300 g;

- Nước - 180 ml và 110 ml bột vào nướng;

- thợ làm bánh khô của nấm men - một muỗng cà phê;

- thô muối - 1 muỗng cà phê;

- tinh chế dầu thực vật cho bôi trơn bánh mì.

Sàng lọc bột hai lần. Trong một bát phi kim loại lớn thêm bột và men, khuấy đều. Đổ nước trong các phần nhỏ, khuấy đều liên tục cho đến khi mịn. Khi tất cả các bột sẽ ngậm nước và bột có thể được hình thành bóng (nó phải được ẩm ướt và dính), bọc ngoài bằng một chiếc khăn ẩm và đặt ở một nơi ấm áp - để pin hoặc trong lò, đun nóng đến 40-45 độ trong 2 giờ. Thời gian quy định thông thường. Bột không thể tăng hoặc bắt đầu chùng sớm do sự thay đổi mạnh về nhiệt độ gây ra bởi một dự thảo từ một cửa sổ đang mở hoặc cửa. Tích cực men cũng rất quan trọng. Tuỳ thuộc vào các điều kiện trong hai tiếng đồng hồ bột nên tăng về khối lượng bằng một nửa. Ngay khi bạn nhận thấy rằng nó đã bắt đầu ổn định, bạn có thể tiến hành các bước tiếp theo.

Bao gồm các giấy nướng bánh nướng tờ và đặt bột vào nó. Ngón tay trải rộng trên toàn bộ khu vực, bao che bằng một chiếc khăn ẩm và để tăng thêm một giờ. Sau đó tạo một hốc trong các thử nghiệm và cẩn thận đổ về anh ta tất cả các nước. Làm cho nó để nước đã vào tất cả các hố và lây lan ở phía dưới. Rắc đầu muối. Trong lò đặt một container bằng nước để nó bay hơi. Nướng ở nhiệt độ tối đa khoảng 10 phút. Khi đầu có màu nâu vàng, chải Focaccia dầu tinh luyện và trở về lò. Lặp lại điều này 2-3 lần miễn là bánh không có được đúng loại. Đúng loại Focaccia - một lớp vỏ thượng hồng hào và ánh sáng, hơi ướt phần dưới.

bánh Phục Sinh

Veneto Vùng Ý trình bày, và cùng một lúc và chúng tôi với bạn ngọt Focaccia. Nó được gọi là lễ Vượt Qua.

Để chuẩn bị cho bạn cần:

- men khô - 2.25 muỗng cà phê;

- nước - 1 chén;

- mật ong - 3 muỗng canh;

- bột mì - 2 chén;

- Bột quế - 2 muỗng cà phê;

- muối - một nửa muỗng cà phê;

- rau dầu tinh chế - 3 muỗng canh;

- nửa chén đường;

- 2-3 muỗng canh bơ.

Trộn nước thủy tinh, men và mật ong và đặt trong 10 phút ở một nơi ấm áp để lên men. Rây bột vào một bát, thêm muối, đường và quế, đổ hỗn hợp men bọt và nhào bột. Tiếp theo, che lại bằng một miếng vải ẩm và nơi ở một nơi ấm áp và một nửa đến hai tiếng đồng hồ.

Khi bột phù hợp, đó là sự gia tăng về khối lượng gấp đôi và bắt đầu chảy xệ, biến nó ra vào một khay nướng đặt với giấy nướng ở phía dưới. Lan bột trên bề mặt, buông tay một lần nữa, sau đó hình thành nó sâu hơn và nướng khoảng 15-20 phút trong lò nóng.

Bánh mì, loại bỏ ra khỏi lò và để nguội trong năm phút. Trong thời gian này, hãy chuẩn bị một flip của bơ tan chảy, đường và quế. Với sự giúp đỡ của mỡ silicone chải chúng Focaccia. Mười phút sau, một lần nữa rắc quế.

hơn Focaccia là gì?

Focaccia - là bánh mì, mà không phải là vỗ béo, mặc dù thực tế là nó thường được thực hiện với chất độn. Trong Genoa, nó được nấu với củ hành, vì nó ngăn chặn cảm giác đói. Focaccia di Recco kép. Giữa hai tấm kiểm tra mỏng được đặt pho mát, đôi khi lát proshutto và rắc tiêu với tỏi. Trong một số trường hợp, bột Focaccia thêm sữa: đây là khác biệt so với bánh pizza, mà không được phép thêm các sản phẩm sữa. Và đôi khi nó làm mà không có men, tốt, bởi vì Focaccia đích thực - là bánh mì đơn giản nhất làm từ bột và nước.