Sốt trắng. chuẩn bị công thức bằng tiếng Nga

Trắng sốt, các công thức rất đơn giản và linh hoạt, phù hợp cho một loạt các món ăn. Tại Pháp và Ý nó được gọi là "nước chấm do bechamel sáng tạo." Ở Nga - một "sốt trắng". Tại sao màu trắng? Thứ nhất, vì màu sắc, và thứ hai, có lẽ do thực tế rằng, giống như một tấm vải trắng của giấy mà bạn có thể tạo ra bất kỳ công việc, nó là cơ sở cho việc chuẩn bị của nhiều nước sốt với hương vị khác nhau. Ngoài tráng lệ này để các món ăn đã nổi tiếng và rất phổ biến ở Nga vào thế kỷ XVIII. Nhiều khả năng, nước mắm công thức trắng là hiện nay rất phổ biến, ông đã xuất hiện ở Nga cùng với các món ăn Pháp, và làm thế nào nhiều hơn nữa đã trải qua những thay đổi khác nhau và hiện đại hóa phù hợp với truyền thống dân tộc và sở thích hương vị. Làm thế nào để chuẩn bị một sốt trắng? Đầu tiên chúng ta cần phải thực hiện một cơ sở phổ quát của dầu, bột và nước dùng, và sau đó thêm vào đó là chất độn khác nhau, tùy thuộc vào mục đích sốt.

Cơ sở cho việc sốt trắng

Hai muỗng canh bơ hoặc dầu thực vật được làm nóng vào chảo và trộn với hai muỗng canh bột cho đến khi mịn. Trộn một chút chiên trong chảo cho đến khi thay đổi màu từ nhạt đến nâu sẫm. Sau đó đã được bổ sung nước dùng dần ấm (1 lít). Hỗn hợp này đầu tiên đun sôi với nhanh chóng và liên tục khuấy đều để tránh vón cục thì ít thường xuyên và chậm cho đến khi dày (tính nhất quán của kem chua). Lựa chọn canh phụ thuộc, một số món ăn nước sốt được thiết kế. Đối với món thịt sử dụng thịt hoặc nấm canh cho món cá - cá hoặc rau để món rau - nấm hoặc rau tương ứng. Điển hình như nước dùng cho nước sốt sử dụng một trong đó là lúc nấu một món ăn chính, nhưng bạn có thể sử dụng hình khối bouillon. Nền tảng như vậy, chuẩn bị thêm các loại gia vị khác nhau để đưa ra một loạt các loại nước chấm.

sốt trắng. recipe cải ngựa

Các cơ sở đã hoàn thành, mà không loại bỏ nó ra khỏi bếp, thêm băm nhuyễn và chiên nhẹ trong dầu, rau mùi tây, cần tây và hành tây. Làm nóng bằng cách giữ lửa. Sau đó, nước sốt được sạc chuẩn bị riêng rẽ thay đồ cải ngựa. Đối với cô, thư mục gốc của cải ngựa chà trên một vắt nhỏ, nhẹ chiên trong dầu, sau đó đổ một chút giấm, khuấy và cũng nóng. Hoàn thành điền lây lan trong cơ sở trắng. Có thể, cùng với nước sốt cải ngựa thêm táo grated. Trong trường hợp này, địa ngục không chiên và không thêm giấm và chà trên vắt với táo và ngay lập tức bổ sung vào cơ sở chuẩn bị.

sốt trắng. Recipe với dưa chua

Một lượng lớn hoặc hai dưa chua vừa bóc và chop với một con dao rất mịn hoặc bào vụn. Luộc trong nước với nước muối khoảng 10 phút. Các cơ sở nước mắm khi nấu ăn thêm hạt tiêu, lá vịnh và thì là. Sau đó, sự căng thẳng cơ sở, thêm dưa chua chuẩn bị, đun sôi, sau đó loại bỏ từ nhiệt và thêm một núm bơ.

Làm thế nào để thực hiện một nước sốt màu trắng với các phụ gia khác khác nhau? Như nạp sử dụng kem chua (sốt kem), các truyền bột nghệ tây, rượu vang trắng, cà chua sờn và nhiều hơn nữa. Họ chỉ đơn giản là thêm vào nước sốt có trụ sở, pha trộn, nước sốt được đưa đến một đun sôi, giữ một vài phút trên bếp và loại bỏ. Trắng sốt-base - một "nền tảng" good for nghiệm ẩm thực và tạo ra các món ăn tác giả ban đầu.

Còn có một, rất đơn giản, nhưng không phải là cách cổ điển chuẩn bị nước sốt trắng. Để điều này đã được trộn lẫn trong một tỷ lệ 1x1 kem chua và mayonnaise thêm vào xắt nhỏ rau xanh, phô mai bào, các loại hạt đất, tỏi, tất cả hỗn hợp, hỗn hợp này được cho phép để truyền tải và lan truyền trong một chiếc thuyền gravy. nước sốt này được rất tốt phù hợp với cá, bánh bao, thịt gà.