Đen cà rốt: cổ đại, hữu ích, ngon

cà rốt Noble từ lâu đã được biết đến như một loại rau màu cam. Thế hệ người ở nước ta và ở phương Tây tăng, tin rằng gốc này luôn cam. Tuy nhiên, rất lâu trước khi có một củ cà rốt màu cam đen được trồng rộng rãi ở châu Á và Đông Địa Trung Hải. Và ngày nay nó vẫn được trồng và tiêu thụ ở Thổ Nhĩ Kỳ, Afghanistan, Ai Cập, Pakistan và Ấn Độ.

Đen cà rốt có hàng trăm loài hoang dã và một vài giống. Tên Latin của scorzonera nhà máy này. Theo một phiên bản, tên xuất phát từ tên của một Scorcone rắn độc, một chất độc mà bị cáo buộc có thể được vô hiệu hóa bằng cách sử dụng nước ép cà rốt đen. phiên bản khác nói rằng nhà máy đã nhận tên từ từ và Scorza nera ( «đen vỏ").

Đối với cà rốt màu cam quen thuộc đối với chúng tôi, nó bắt đầu trau dồi cách đây không quá lâu. Người ta nói rằng màu sắc của mình, cô nợ công quốc nhỏ của Orange. Ra khỏi công quốc này Vilgelm Oransky góp phần vào việc giải phóng của Hà Lan khỏi ách thống trị của Tây Ban Nha. nông dân Hà Lan biết ơn mang một loại rau mới, sơn màu sắc của nhà công tước - cam - và đưa nó cho con cháu của người sáng lập của Hà Lan độc lập.

Nhưng trở lại scorzonera. cà rốt đen từ lâu đã được coi là một cây thuốc, đặc biệt là trong y học phương Đông. Nó có tính chất kháng khuẩn, dầu hạt Scorzonera thúc đẩy tăng trưởng tóc và loại bỏ ngứa đầu. Hiện nay, nhà máy cũng được sử dụng như một loại thuốc nhuộm tự nhiên. Nhưng trước hết các chuyên gia y học cổ truyền khuyến cáo sử dụng loại cà rốt để đối phó với các bệnh nghiêm trọng như ung thư và tiểu đường.

cà rốt đen chứa các chất có đặc tính chống oxy hóa mạnh chứa trong nó anthocyanins có khả năng chống lại các độc tố, gây tổn hại tế bào khỏe mạnh trong hóa trị liệu. Bằng cách này, anthocyanins cho màu sắc đặc trưng của cây có củ.

Rau có thể được ăn sống, nấu từ nó salad. Rất ngon caramel chiên cà rốt đen. Hình ảnh cho thấy cách ấn tượng nó trông giống một trong những món ăn món ăn chay, nhưng một bức tranh không thể truyền đạt hương thơm tuyệt vời bao gồm ghi chú của vani.

Juice tập trung cà rốt đen chứa chất chống oxy hóa hơn 12 lần so với cà rốt tập trung cam truyền thống. Mặc dù màu sắc, rau chứa nhiều hơn 40% beta-carotene hơn anh chị em ruột màu cam. Hơn nữa, nước ép rễ đen chứa nhiều vitamin A, selen, kali, canxi, và sắt. Nó cải thiện tình trạng của da và tóc, làm tăng sản xuất tinh trùng ở nam giới, tốt cho tiêu hóa, làm sạch máu. Do sự hiện diện của insulin nó có thể được đề nghị cho bệnh nhân tiểu đường thực phẩm và người béo phì. Hơn nữa, trong 100 gam nước ép cà rốt đen chỉ chứa 20 calo.

Khi vào năm 1996 người Anh Dzhon Stolyarchik từ Skipton tạo một bảo tàng ảo của cà rốt (Bảo tàng Carrot Thế giới), các thông tin về cà rốt đen giành cho anh một vị trí danh dự, cùng với các công thức nấu ăn, có gần 400 tuổi.