Chuvash món ăn dân tộc. ẩm thực công thức nấu ăn Chuvash

Tại Liên bang Nga, bao gồm một loạt các đối tượng, một số trong số đó là nước cộng hòa quốc gia. Một trong số đó - Cộng hòa Chuvash, thủ đô - thành phố Cheboksary.

Giống như tất cả các nước cộng hòa quốc gia của Chuvashia có ngôn ngữ riêng của mình quốc gia - Chuvash - và các món ăn truyền thống dân tộc. hàng xóm lịch sử của nó - Cộng hòa Mari El và Tatarstan - đã có một ảnh hưởng rất mạnh đến các món ăn địa phương. Nhưng bất chấp điều này, các món ăn địa phương chỉ giữ lại những đặc điểm vốn có của mình.

Đặc điểm ẩm thực Chuvash

ẩm thực quốc gia Chuvash có nhiều điểm chung với các Bashkir và Tatar, và một cái gì đó đã tiếp quản từ Nga. Và làm thế nào khác, sau khi tất cả các dữ liệu của các dân tộc cũ cùng tồn tại với nhau. Món ăn của nước cộng hòa nhỏ này rất đa dạng và có một giá trị năng lượng cao.

Trong Chuvashia, thích ăn các món thịt, đặc biệt là thịt cừu và thịt lợn, mà sẵn sàng với rau và khoai tây được yêu thích nhất. Các món ăn dân tộc nổi tiếng nhất của Chuvash thịt - shartan. Thông thường trên menu có món cá, chẳng hạn như chiếc bánh cá, bánh bao. Nhu cầu và cá trong sữa. Người dân địa phương thích nuông chiều bản thân và các sản phẩm bột ở nơi đầu tiên là bánh pho mát với khoai tây, puremech - một loại bánh pho mát với pho mát kem, Hull - một chiếc bánh men với khoai tây và thịt điền.

Cổ Chuvashes bia ủ quốc gia của họ, được sử dụng để sản xuất lúa mạch hoặc lúa mạch đen mạch nha. uống này không chỉ mạnh mẽ, nhưng mềm mại, những người phụ nữ sử dụng sau và thậm chí cả trẻ em. Một con cá với bia xấu đi. Trong Cheboksary, Chuvash, bạn có thể ghé thăm bảo tàng bia. Bên cạnh đó, đồ uống say quốc gia bao gồm rượu vang mật ong - Simpo, rượu vang từ bạch dương sap - Erech.

Nếu bạn đi trên một chuyến thăm tới Chuvashia, họ luôn đặt bàn, nhìn chằm chằm món ăn quốc gia tốt nhất của mình, và chắc chắn để được phục vụ xô bia. nước giải khát lễ hội coi shartan, Tawara (cheese), mật ong, kapartma (bánh bột không men).

Để thưởng thức các món ăn dân tộc của nước cộng hòa thân thiện này, không nhất thiết phải đi trên một tour du lịch ẩm thực của Chuvashia. Họ rất dễ làm tại nhà, đặc biệt là các sản phẩm xây dựng bao gồm công cộng.

Cocoa Shurpa

Đây món ăn Chuvash quốc gia làm từ bộ phận nội tạng. Nó bao gồm thịt bò hoặc thịt lợn chân, tim, phổi, gan, dạ dày bò, được cắt thành từng miếng nhỏ và nằm trong nước lạnh. Sau khi bộ phận nội tạng luộc cùng với các bóng đèn trong một giờ sôi, các món ăn đã hoàn thành được rắc hành lá xắt nhỏ. Trên bàn được phục vụ nóng trong một tấm sâu.

Okroshka Chuvash

Vào một ngày nóng không có gì là tốt hơn so với băm. Cố gắng nấu nó trên toa Chuvash.

Danh sách các thành phần:

• sữa chua hoặc sữa chua - 200 ml;
• thịt bò luộc - 50 gram;
• dưa chuột - 100 g;
• nước - 1 chén;
• hành lá - 1 bó;
• thì là - 2 chi nhánh;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng cà phê.

sự chuẩn bị

Dưa chuột cắt thành dạng que, thịt bò và hành tây - những miếng nhỏ. Sữa chua pha loãng làm mát bằng nước đun sôi, thêm các thành phần chuẩn bị, đường và muối. Hỗn trộn đều, rắc thì là - và bạn có thể mang đến cho bảng.

Shartan trong Chuvash

Để làm loại món thịt sẽ cần:

• dạ dày cừu - 500 gram;
• bột thịt cừu - 2 kg;
• Tỏi - 2 tép;
• bột hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
• muối - 2 muỗng canh;
• vịnh lá - 1 chiếc.

quá trình chuẩn bị

Cừu nên được cắt thành từng miếng nhỏ (khoảng 2 x 2 cm). Dạ dày rửa sạch triệt để, rắc muối ở bên ngoài và điền thịt chuẩn bị, muối, tỏi ép, thêm lá nguyệt quế, và sau đó cần phải khâu chủ đề lỗ, đặt trên một khay dầu và đưa vào một lò nướng Nga khoảng 4 h. shartan phục vụ của Chuvash trên bảng nóng.

Cuộn của dạ dày

món ăn Chuvash quốc gia này nấu chủ yếu là thịt bò.

thành phần:

• thịt bò dạ dày - 300 gram;
• Tim - 400 gram;
• dễ dàng - 400 gram;
• sẹo - 1 kg;
• Tỏi - 2 tép;
• muối lớn - 2 thìa tráng miệng;
• tiêu đen trệt - 2 thìa cà phê.

thuật toán

Trước tiên, bạn cần phải chuẩn bị nhồi: phổi, tim và dạ dày bò xoắn thông qua một máy xay thịt, muối, rắc hạt tiêu và tỏi băm nhỏ. Tốt bóc vỏ và rửa sạch để lấp đầy dạ dày nhận thịt, gấp lại thành một cuộn và sợi cà vạt bền. cuộn hình thành cần phải đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm. Ăn nóng, sau khi loại bỏ chủ đề và cắt thành nhiều phần món ăn.

xúc xích tự chế trong Chuvash

Đáng ngạc nhiên, để chuẩn bị của họ không cần thịt.

Các sản phẩm:

• semolina bột - 250 gram;
• thịt cừu hoặc thịt lợn mỡ - 200 gram;
• ruột - 350 gram;
• nước - 300 ml;
• hành tây - 1 củ hành tây cỡ lớn;
• muối - 1/2 muỗng canh.

quá trình chuẩn bị

Bacon và hành tây băm nhuyễn. Đun sôi nước và thêm mỡ, hành tây và ngũ cốc lúa mì (lúa có thể được thay thế) và muối. Đun sôi tất cả một nửa, và sau đó là hàng loạt kết quả để điền vào trước làm sạch và ruột rửa kết thúc băng chủ đề dày đặc. Xúc xích mang đến sự sẵn sàng đầy đủ trong nước sôi. Trên bàn ăn nóng.

món cá

Trong Chuvashia rất nhiều thông thường của cá nước ngọt, vì vậy người dân địa phương thích nấu ăn nó từ một loạt các món súp và bánh nướng.

Cá trong sữa - Chuvash món ăn truyền thống dân tộc. Ai đó ngạc nhiên sự kết hợp bất thường này của sản phẩm, nhưng nó rất đáng để thử, và tất cả những nghi ngờ về ăn được cơ biến mất.

Vì vậy, đối với món ăn này, bạn sẽ cần:

• Bất kỳ cá nước ngọt - 350 gram;
• Khoai tây - 450 gram;
• sữa - một nửa lít;
• nước - 1 chén;
• bơ - 1 muỗng cà phê;
• muối - 1,5 món tráng miệng thìa.

phương pháp chuẩn bị

Con cá được làm sạch vảy và ruột, cũng rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ và rắc muối. Sữa được pha loãng với nước và dung dịch thu được đưa đến một đun sôi. Thấp hơn khoai tây nguyên lại bóc vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ, và nấu trong 5 phút. Sau đó, thêm cá, thêm muối và mang súp cho đến khi mềm. Nêm bơ.

Hoople: recipe

Nó Chuvash món ăn là một chiếc bánh men bằng cách trám răng khoai tây, thịt lợn và hành tây.

Để bake nó, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• bột mì - 350 gram;
• bột thịt heo - 350 gram;
• hành tây - 250 gram;
• Khoai tây - 450 gram;
• trứng gà - 2 miếng;
• men khô - 1,5 thìa tráng miệng;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• muối - 2 thìa tráng miệng;
• tiêu đen trệt - 1 muỗng cà phê.

quá trình chuẩn bị

Trước tiên, bạn cần phải nhào bột: trong một lượng nhỏ nước ấm để hòa tan men, thêm 1 món tráng miệng thìa muối, đường, ổ trứng, tất cả kỹ lưỡng và đổ bột. Khối lượng kết quả được nhào kỹ lưỡng.

Chuẩn bị điền: thịt lợn cắt thành từng miếng nhỏ, chặt cho hành tây và khoai tây cắt thành những miếng nhỏ. Tất cả những thành phần được trộn đều, thêm muối và hạt tiêu.

cuộn bột 2 vòng juicy, đặt tại một stuffing, đậy nắp và kẹp thứ hai. Kết quả là bánh men nên để trong chống khoảng nửa giờ. Hoople sau đó bôi với lòng đỏ trứng và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu.

Món này cũng có thể được chuẩn bị nhồi ngỗng hay vịt.

Cheesecake với khoai tây

Những người thích bánh ngọt không thịt, cheesecakes thể nắm vững các công thức nấu ăn với khoai tây hoặc phô mai.

bánh pho mát Chuvash thường có rất nhiều không gian và được làm từ một bột nấm men được tung ra thành một vòng tròn, và đặt trên đầu trang của nhồi khoai tây nghiền với sữa và gia vị. Trước khi nướng bánh pho mát bôi với lòng đỏ trứng gà.

Puremech - bánh pho mát với phô mai

Puremech - món ăn Chuvash, đó là một loại bánh pho mát, nhưng nấu với sữa đông.

Men bột để tạo thành một chiếc bánh, lan truyền bản của kem điền, sau đó bôi trơn puremech đánh đập trứng, đặt trên một chảo dầu và nướng cho đến khi vàng nâu.

Nhiều gia đình có công thức riêng của họ cho bánh pho mát, ví dụ với việc bổ sung các hạt cây gai dầu đập.

vị ngọt Chuvash

bữa ăn Chuvash quốc gia này thường được phục vụ như một món tráng miệng. Để nấu nó, bạn sẽ cần:

• cây kim ngân hoa đỏ - 100 gram;
• mạch nha (có thể được thay thế bằng mật ong và đường) - 100 gram;
• nước - 3 muỗng canh.

sự chuẩn bị

Để bắt đầu từ sự cần thiết phải ép nước trái cây của cây kim ngân hoa. Sami quả trộn với mạch nha, kết quả là khối lượng đặt trong cái vạc, thêm nước và đun nhỏ lửa trong lò để tạo thành một nước sốt dày. Hoàn thành vị ngọt mát, trước khi phục vụ đổ nước trái cây ép.

Apache toutle pultar! Dịch từ ngôn ngữ Chuvash - Bon Appetit!