Làm thế nào để chiên thịt: những bí mật của món ăn nấu ăn thích hợp

Trước khi bạn chiên thịt, nó phải được chuẩn bị đúng cách để xử lý nhiệt. thịt đông lạnh được rửa trong nước lạnh và đặt cho rã đông bát sâu sắc về thép không gỉ, thủy tinh hoặc men trong 2-3 giờ. Nên nhớ: làm nóng rã đông không chính xác hoặc trong nước, làm giảm chất lượng sản phẩm. thịt tan được làm sạch của gân và phim và cắt vuông góc với ngũ cốc, sau đó nhẹ nhàng đánh bại miếng. Nếu thịt được thiết kế để chiên trong một mảnh, lau nó khăn hoặc khăn ăn và rắc muối.

Một miếng thịt được đặt trên chảo hoặc nướng tấm với mỡ nóng và chiên trên tất cả các bên trên nhiệt độ cao cho đến khi màu nâu. Sau đó nó phải có để đưa vào lò, đổ một chút nước trong chảo, và nấu cho đến khi sẵn sàng. Do đó chỉ đến từ thịt bò và thịt lợn hoặc thịt cừu có thể ngay lập tức đưa vào lò nướng. Mỗi 10 phút, các mảnh được lấy ra khỏi lò và tưới nước ép thịt overhead hoặc một bouillon. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước và chất lượng của miếng thịt của nó - trung bình nó là một nửa đến hai tiếng đồng hồ. Để xác định rằng các mảnh được đâm bằng nĩa: từ thịt rang chảy nước rõ ràng, và không được chín - đỏ.

những người yêu thích thịt "máu" cần phải nhận thức: nấu do đó cho phép chỉ cừu hoặc thịt bò, thịt lợn cũng cần phải cẩn thận nướng triệt để. Về vấn đề làm thế nào để đúng cách nướng thịt, phần thái lát (thịt bò nướng), câu trả lời là như sau: nó là cần thiết để phát tán trên một chảo nướng hoặc ít nhất là 2 cm. Nếu không thịt prozharka sẽ không thể - do độ ẩm quá mức nó sẽ trông giống như một luộc. Nếm thử đồng thời cũng sẽ bị ảnh hưởng: một lớp vỏ trên các mảnh dày đặc không có thời gian để hình thành - dầu nhanh chóng hạ nhiệt và mất nhiều thời gian để làm ấm lên nó một lần nữa. Thịt sẽ lần lượt ra ít ngon, như là chuẩn mực trong lớp vỏ giúp ông giữ juiciness.

mảnh thịt bò theo khẩu phần có thể được chiên và tẩm bột (mông bít tết). Để làm điều này, cắt và mảnh vỡ-off của tiêu thịt và muối, sau đó nhúng vào trứng và lăn trong bánh mì vụn. Fry cho đến khi nấu chín thịt ở phần mông trên một chảo mạnh mẽ nóng. Trước khi phục vụ các món ăn rắc dầu. Một phương pháp chuẩn bị thịt nướng - trình kem, thêm hành tây và nước sốt cà chua. Trước khi chiên thịt, nó được cắt và làm nản lòng rắc muối và hạt tiêu. Miếng được chiên trong chảo đun nóng mạnh. Riêng biệt, chiên hành tây nên - đó là cắt hoặc mịn hoặc hình bán nguyệt. Khi nó được vàng ở đầu nó nhẹ nhàng rắc bột, chiên một chút, sau đó thêm một nửa chén kem chua, nước ép thịt pha loãng mà đứng ra trong khi chiên. Trước khi ăn, đổ nước sốt thịt.

Một thú vị thức cho rang thịt thành lát mỏng. Việc cắt giảm và phá vỡ-off miếng được chiên trong chảo, rắc trước với muối và hạt tiêu, cho đến khi done (8-10 phút). Cắt thành lát bóc vỏ nấm tươi hoặc nấm porcini và chiên riêng trong dầu, sau đó nấu trong cà chua tươi cùng cách, bóc vỏ. Thịt nên được phục vụ trên bàn, nghỉ ngơi trên đầu mỗi lát nấm và món cà chua và tưới nước sốt cà chua, mà bạn cũng có thể thêm xắt nhỏ rau mùi tây, rau mùi và tỏi.

Thịt bò thăn thịt bò có thể được nấu chín trong một mảnh trên xiên. Đối với mảnh này có trọng lượng khoảng 300 g rửa sạch, cắt gân. Trước khi bạn chiên thịt, muối và hạt tiêu nó (đánh bại không cần thiết). Thăn được đặt trên một nhổ và rang trên than khoảng 10 phút - Thời gian này, nó là khá đủ. Trong xiên nên được bật chiên thịt được lặp đi lặp lại dính đầy bơ.

Như vậy, câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để nướng thịt để giữ hương vị của nó và nó có chứa các chất dinh dưỡng, sẽ như sau: bạn cần nó, trên tất cả, đúng rã đông và sau đó chiên trên lửa lớn cho đến khi giòn - khi nó xảy ra đấu thầu, ngon ngọt và hữu ích. Chuẩn bị thịt nướng ngay trước khi phục vụ. Trang trí bú luộc hoặc khoai tây nướng, đậu xanh, ngô.