Chiết xuất Malt bia

Các chiết xuất là những sản phẩm tự nhiên làm từ hèm rượu bia sử dụng công nghệ truyền thống và các loại ngũ cốc mạch nha, chủ yếu là lúa mạch. Họ là khô và lỏng, neohmelennye (không có thêm các bước nhảy) và nhảy.

Malt trích. nó là gì?

Nó được cô đặc hoặc khô Về bản chất, chế biến từ mạch nha lúa mạch, hầu hết trong số đó đã tìm thấy ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Sử dụng chuẩn bị sữa chiết xuất mạch nha, vẩy cho bữa ăn sáng cho tiêu thụ, chất phụ gia cho kiểm tra, hỗn hợp thức ăn cho động vật. Để chuẩn bị mạch nha chiết xuất được sử dụng các loại ngũ cốc như lúa mạch và lúa mạch đen.

Chiết xuất là mạch nha và thức ăn chăn nuôi. cấp thấp Barley phát triển với các hạt mịn có chứa một lượng lớn protein, tinh bột kém tiêu hóa. vỏ của nó là dày và không phù hợp cho tiêu thụ. chiết xuất malt bia được chế biến từ đậu chất lượng cao. Để nấu một thức uống tốt, bạn cần phải chắc chắn về điều này.

Làm thế nào để chuẩn bị một chiết xuất?

Để làm điều này, ngâm lúa mạch và khô, vì vậy họ bắt đầu nảy mầm. Này là cần thiết để kích hoạt các enzym, chế biến tinh bột, mà nguồn cấp dữ liệu phôi. Điều quan trọng là sử dụng chúng một cách chính xác. Kể từ khi nảy mầm của hạt nên được sấy khô trong lò đặc biệt. Này được thực hiện để ngăn chặn quá trình này tại thời điểm thuận lợi nhất cho các nhà sản xuất bia. Vì vậy, giữ cho tất cả các chất cần thiết và hữu ích. Đây là ngũ cốc với một giai đoạn cố định nảy mầm được gọi là mạch nha, mà được chia thành nhiều loại, mỗi trong số đó có hương vị riêng của nó, mùi, màu sắc. Malt là tươi sáng, Vienna, Munich, rang, sô cô la khô. Vào sự lựa chọn của mình phụ thuộc vào những gì sắp xếp của bia là.

Trích xuất Sản xuất bắt đầu bằng những hạt mài và ngâm trong nước nóng. Điều này cần cho việc nối lại và tăng tốc của sự hình thành của một loại enzyme có thể chuyển đổi một tinh bột chứng khoán trong hạt thành đường, tạo cho quá trình lên men. hạt nảy mầm được gọi là mạch nha màu xanh lá cây. Ông là tích cực hơn. Kết quả là một giải pháp của đường, gọi wort. Đó là lần đầu tiên luộc, sau đó trộn với hoa bia và men được bổ sung cho quá trình lên men. Đối với chiết xuất wort được đặt trong một thiết bị bay hơi, nó dày là giải pháp. Như vậy, chiết xuất mạch nha - dịch nha được tập trung. Nếu bạn mua nó và để hòa tan nhà, có mash thường nấu chín trong một môi trường công nghiệp.

Đun sôi dịch nha là cần thiết cho việc phá hủy các protein chịu nhiệt. Nếu điều này không được thực hiện, bia sẽ nhiều mây, làm hỏng hương vị và mùi của nó. chiết xuất Malt bia được bán ở dạng bột và xi-rô. Đối với sản phẩm xi-rô khô được làm nóng, nó được phun vào buồng nóng, nó giảm khô và bắt đầu giải quyết trên thành mạch. Các chiết xuất khô của hoa bia ở đó, thành phần của họ cũng tương tự như xi-rô.

chiết xuất mạch nha nhảy

Bước khó khăn nhất trong quá trình sản xuất bia là việc chuẩn bị wort. Để có được chiết xuất từ malt nhảy, mạch nha được thêm bước nhảy mà bỏ cay đắng bia và mùi thơm.

Cải thiện sự ổn định sinh học của bia làm tăng tạo bọt của nó. Này được thực hiện sau khi trộn mạch nha với nước, và sưởi ấm ở nhiệt độ 75 độ khi tinh bột đã hòa tan và nhập vào đường.

Sau khi bổ sung các bước nhảy dịch nha được làm lạnh, và nó được bão hòa với không khí. Điều này cải thiện quá trình lên men, mà phải diễn ra trong một hộp kín với con dấu nước được cài đặt trong đó. Sau một vài ngày lên men kết thúc, và bia được rót vào chai. Nó bổ sung chiết xuất mạch nha hoặc đường.

Sau đó, các món ăn được niêm phong và được phép lên men. Malt bia trích xuất sẵn sàng.

Malt trích neohmelenny

Nó được chuẩn bị mà không cần sự bổ sung của bước nhảy, mà mở ra cơ hội tuyệt vời để thử nghiệm. bia này có thể dễ dàng chuẩn bị bởi công thức riêng của mình ở nhà. chiết xuất mạch nha Neohmelenny là một thành phần quan trọng đối với bia chất lượng. Nó được sử dụng cho việc chuẩn bị các giống khác nhau của bọt bia, nó sẽ thay thế đường trong sản xuất wort. chiết xuất mạch nha được chế biến từ hạt mạch nha trưởng thành. Chúng chứa rất nhiều carbohydrate, vitamin, khoáng chất và axit amin.

Để thay thế neohmelenny đường chiết xuất từ malt sử dụng theo tỷ lệ sau:

• Nửa kg sản phẩm chất lỏng thay thế một kg đường.
• Khi thay thế một đường kg trong cùng một lượng sản phẩm khô thu được neohmelennogo bia chất lượng cao nhất.
• Nếu một kg đường để thêm 0,5 kg chiết xuất khô, bia hương vị mạch nha sẽ tăng lên, nó sẽ trở nên mạnh hơn 20%.

chiết xuất lúa mạch-mạch nha

Để lấy nó sử dụng máy bia mạch nha lúa mạch ánh sáng. Các tính đặc thù của quá trình này là sự thay thế của mạch nha unmalted lúa mạch (30%), trong đó hoàn thành các thành phần của vitamin trong đó có một tác dụng có lợi trên cơ thể. Do đó chiết xuất mạch nha lúa mạch tích cực sử dụng như một chất bổ sung để bánh kẹo và bánh khác nhau sản phẩm, thịt và các sản phẩm từ sữa.

Để loại bỏ hoàn toàn chiết, sử dụng tốt hơn các chế enzym và men bia trong một trạng thái lỏng. Barley mạch nha-chiết xuất có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong bốn tháng. Đặc trưng độ chắc chắn do số lượng lớn các chất rắn (75%). chiết xuất mạch nha duy trì tính chất hữu ích ở nhiệt độ thấp, thuận tiện cho việc vận chuyển lâu dài của mùa đông.

công nghệ nhà làm bia

Với chiết xuất mạch nha có thể dễ dàng và nhanh chóng làm cho bia ở nhà. Để làm điều này:

• Với các ngân hàng, trong đó có một tập trung, tháo vỏ, loại bỏ túi với nấm men.
• Giữ bình dưới nước nóng trong vòng mười phút.
• Trộn các nội dung của lon với ba lít nước sôi nóng.
• Hỗn hợp lỏng thu được thêm 1 kg đường hoặc chiết xuất từ malt mà không bước nhảy.
• Tất cả trộn đều và thêm nước lạnh với khối lượng từ 19 lít. Tất cả phải có 23 lít dung dịch làm sẵn.
• Đổ men từ một chiếc túi.
• Rời khỏi hỗn hợp nấu chín để lên men trong một tuần. Nhiệt độ nên nhiệt độ phòng.
• Sau thời gian này, khử trùng chai và đổ chúng vào wort kết quả.
• Mỗi lít thêm 10 gam đường hoặc một vài viên kẹo.
• Trong ba ngày, rời khỏi chai một mình ở nhiệt độ phòng, chúng ta hãy uống dobrazhivaetsya.
• Sau đó, đặt một chai bia trong hai tuần ở một nơi mà nhiệt độ thấp hơn 10 độ.
• Bia đã sẵn sàng để uống, nhưng hương vị là dữ dội hơn và phong phú, nên giữ nó trong một hình thức đóng cửa thêm hai tháng.

Malt chiết xuất Coopers

sản xuất của họ Coopers của Úc. Các chiết xuất được dành cho nấu bia ở nhà. Họ đang tập trung wort xuất bia được sản xuất trong điều kiện nhà máy, và để có được chiết bốc hơi để hoàn thành hoặc loại bỏ một phần của chất lỏng, tùy thuộc vào những gì bạn muốn. Trong trường hợp đầu tiên một tập trung khô thu được trong lần thứ hai - lỏng.

Do đó, nếu nhà được pha loãng với nước chiết xuất từ malt, bạn sẽ có được wort công nghiệp chính hãng nhất, trên cơ sở đó bạn sẽ chuẩn bị bia ngon.

tính hữu ích

Malt có ảnh hưởng tích cực đối với cơ thể con người. chiết xuất mạch nha chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng, các chất hòa tan chứa trong đậu. Trong cấu trúc của nó có phốt pho, magiê, mangan, selen, canxi và vitamin. Malt là protein có giá trị hơn, trong đó có các thiết lập cần thiết của các axit amin kích thích sự tăng trưởng và phát triển của cơ bắp.

Việc sử dụng mạch nha lúa mạch là không thể phủ nhận. Là một phần của hạt chứa chất xơ không hòa tan, có thể kích thích tiêu hóa, nhu động ruột, làm sạch cơ thể các độc tố. Barley hạt chứa rất nhiều chất xơ và vitamin "B4". Cùng nhau, họ tạo ra một tác dụng lợi mật tốt, ngăn ngừa sự hình thành của sỏi mật. mạch nha lúa mạch đã quấn-chữa bệnh và che chắn các thuộc tính khi bị hư hỏng ruột và dạ dày màng nhầy. Là một đại lý dự phòng chống lại các bệnh như viêm đại tràng, viêm dạ dày, loét dạ dày, viêm túi mật là sử dụng hàng ngày của truyền của mạch nha lúa mạch.

Rye mạch nha là một cao năng lượng-powered, có khả năng khôi phục và tăng cường cơ thể con người. Do đó, nó được khuyến khích để sử dụng với thiếu máu, mệt mỏi. Rye mạch nha được thực hiện theo vật nặng, để tăng khối lượng cơ bắp. Nó được sử dụng như là do sản phẩm tiểu đường chứa trong các chất thành phần của nó trì hoãn quá trình tiêu hóa carbohydrate. Malt bình thường hóa đường trong máu. Với sự giúp đỡ của sản xuất insulin tự nhiên được quy định.