Các công thức cho bánh ngọt: trên men, bezdozhzhevoy và puff

Mmm .... Cái bánh ngon là gì! Với thịt, mứt, cải bắp, nấm, khoai tây, và nhiều thứ khác. Có ai có thể chống lại được một món ăn ngon không? Tuy nhiên, cần phải thử một cái gì đó với rất nhiều khó khăn bạn sẽ gọi một từ như "bánh". Kể từ khi tôi thích nấu ăn, tôi ngay lập tức nhận ra những gì là vấn đề: hương vị của patty không chỉ phụ thuộc vào điền, mà còn về cách bột được nấu chín. Xét cho cùng, bột là cơ sở cơ bản, và nếu nó có vị đắng và mặn hoặc ngược lại, quá ngọt, sau đó bánh sẽ không vị và ghê tởm.

Tôi đề nghị nói về làm thế nào để làm cho một chiếc bánh cho bánh nướng, và chỉ vì nhiều người trong số đó chỉ làm sai. Chính nó đã từng trải qua điều này, nhưng bây giờ tôi luôn có một vài công thức nấu ăn đã được kiểm chứng và đáng tin cậy.

Tôi nhớ, bà tôi cũng nói rằng việc chuẩn bị bột bánh ngọt nên được bắt đầu với thực tế là để tự hào lên. Cô tin rằng bột sẽ lấy đi một phần năng lượng và đặc biệt ngon miệng. Vì vậy, có hay không, tôi không biết, nhưng vì một lý do nào đó tôi vẫn bắt đầu nấu bánh nướng chỉ khi tôi thực sự muốn nó. Có lẽ đó là lý do tại sao họ luôn nhận được ngon như vậy?

Công thức nấu nướng N1

Thành phần: Trên 1 kg bột - 30 g men, 1/3 chén đường, 80 gam bơ thực vật, 2 muỗng canh dầu thực vật, 160 ml sữa, 2 quả trứng.

Chuẩn bị: lấy một vài thìa đường, chà xát với nấm men và thêm vào tất cả 1-2 cốc bột. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ một cách triệt để, bao gồm một cái khăn và đợi cho đến khi opara xuất hiện. Sau khoảng một giờ, bắt đầu nhào bột. Đun bột bơ với bột, thêm sữa ấm , dầu thực vật và trứng, chà xát với lượng đường còn lại. Dần dần bắt đầu nhập bột. Chúng tôi nhào bột cho đến khi nó rơi xuống phía sau tay. Chúng tôi đặt bột vào một nơi ấm áp để làm cho nó phù hợp. Khi nói chuyện, chúng tôi bắn hạ, chia thành quả bóng và bắt đầu nhồi nhét.

Một chút bí mật: bột bạn sẽ sử dụng cho bột trước tiên phải được sàng lọc qua một cái sàng để nó được làm giàu bằng oxy. Do đó, bột của bạn sẽ trở nên thoáng mát.

Công thức nấu nướng N2: không có men

Thành phần: 250 gram bơ thực vật, 1 ly sữa đông, 4-5 ly bột, 2 quả trứng, 1 muỗng cà phê muối, 0.5 muỗng soda soda.

Chuẩn bị: bơ thực vật bơ thực vật, trộn với trứng đánh trứng, thêm sữa chua, muối, soda và dần dần thêm bột. Nhồi bột.

Các bài kiểm tra công thức trên cho bánh là hữu ích cho bạn trong trường hợp đó là hoàn toàn không có thời gian để chờ đợi cho bột nấm men.

Công thức cho Pastry N3: bánh ngọt

Thành phần: 0,5 kg bột mì, 250 g bơ thực vật, 1 quả trứng, một pinch axit xitric, 150 ml nước, 2 muỗng canh muối, 50 g vodka hoặc rum.

Chuẩn bị: Bột sàng, hoãn 2-3 muỗng canh riêng. Hòa tan axit xitric và muối trong nước, thêm vodka, trứng đánh đập và phần lớn bột. Nghiền bột cho hỗn hợp đồng nhất trong 5-10 phút. Chúng tôi cuộn nó vào một quả bóng, bao gồm nó bằng khăn ăn và để nó một mình trong nửa giờ để gluten gluten. Vào thời điểm này, cắt miếng margarine, đổ 2 muỗng bột bột vào đó, trộn đều và cho khối lượng một hình vuông, dày khoảng 2 cm. Chúng ta để trong tủ lạnh để làm nguội. Bây giờ chúng ta sẽ làm cho bột nhão. Đối với điều này, cắt ngang nó được cắt, rắc bột và cuộn theo cách mà giữa là dày hơn các cạnh. Chúng tôi đặt margarine đã pha chế ở giữa và gói bột theo hình thức một phong bì và vá các cạnh. Sau đó, bột được cuộn ra lần nữa, các cạnh uốn cong đến giữa, và sau đó gấp lại bột lại một nửa. Che phủ bằng khăn ăn và để trong tủ lạnh trong 20 phút. Sau đó, bột được cán hai lần nữa vào một hình chữ nhật, uốn cong các cạnh vào trung tâm và gấp lại chúng một nửa. Trong khoảng thời gian, đặt bột trong tủ lạnh trong 30 phút. Các bánh ngọt cho bánh của chúng tôi đã sẵn sàng.