Bò: giá trị dinh dưỡng, thành phần, calo

Nhiều câu hỏi tại sao thịt của một con bò được gọi là "thịt bò". Từ này có nguồn gốc từ Nga cổ đại, trong đó "govyado" loại gọi là gia súc. Kể từ đó, từ đó đã thay đổi một chút, nhưng vẫn trong từ vựng.

Thịt bò là của ba lớp - càng cao, đầu tiên và thứ hai. Các giá trị nhất được coi là thịt của một con thú nhỏ, nó là nhẹ nhàng nhất. Thịt bò cũ cứng rắn và khô. Màu sắc của thịt, cũng như hương vị đặc trưng của nó là khác nhau và phụ thuộc vào độ tuổi, chất lượng thực phẩm và giống bò. Khi mua thịt điều quan trọng là phải xem xét cẩn thận xuất hiện của nó. Như vậy, màu đỏ, cắt rực rỡ và đàn hồi khi chạm vào một mảnh nói về độ tươi lâu hơn.

Thịt bò, giá trị thực phẩm là tuyệt vời như vậy mà nó làm cho sản phẩm này là một phần không thể thiếu trong thực đơn của con người, rất phổ biến. Nó luộc, hầm, rang, nướng và hun khói. Sử dụng để làm súp và bánh mì kẹp thịt từ nó và món garu Hungary.

Giá trị năng lượng của thịt

Thịt của bò là một số lượng lớn các vitamin và nguyên tố vi lượng. Bên cạnh đó, nó được coi là có lợi cho sức khỏe bởi vì đó không phải là đặc trưng bởi chế độ ăn uống chất béo cao. Bản thân sản phẩm không thể được coi nặng cho tiêu hóa và đồng hóa bởi cơ thể. Để đảm bảo đúng số lượng protein đủ thường xuyên trong thịt bò phải là một menu. Lượng calo mỗi 100 gram của nó là 135-225 Kcal. Sự khác biệt này xuất phát từ thực tế rằng các bộ phận khác nhau của bò có chất béo cơ thể khác nhau. Cổ và xương bả vai là chế độ ăn uống nhiều hơn, và vú và Pashnina - có hại nhất đối với sức khỏe, như các chất béo trong các bộ phận này rất nhiều (khoảng 6,5 g ở cổ và gần như 19 gram Pashnin). Nhưng protein là hầu hết trong thăn - 20,2 g, và thấp nhất trong thịt xông khói - 17 g mỗi 100.

Để đánh giá cao bao nhiêu giá trị dinh dưỡng của thịt bò, một bảng chứa dữ liệu về nội dung của chất béo, protein và calo thịt động vật khác nhau, cho thấy rằng trong nhiều khía cạnh nó là kém hơn các loại khác. Ví dụ, hàm lượng chất béo cao hơn ở thịt cừu, thịt lợn và thịt gà.

Hàm lượng calo, họ cũng là cấp trên, nếu chúng ta loại trừ phần rất của chế độ ăn uống của thịt bò. Nhưng nội dung của thịt bò protein trước mọi người khác. Thịt bò có chứa một lượng lớn nước bị mất trong quá trình nấu. Đó là lý do tại sao các phương pháp nấu ăn sai chọn sai phần sẽ dẫn đến một thực tế là thịt sẽ biến khó khăn và vô vị.

tính hữu ích của thịt

Đối với cơ thể là thịt bò giá trị dinh dưỡng rất hữu ích của các protein được cung cấp. Họ có thể dễ dàng tiêu hóa và rất cần thiết để đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng. thịt của bò có chứa vitamin B1, B2, B5, B9. B6 và B12 là một vitamin-vệ tinh, thúc đẩy sự hấp thụ tốt hơn sắt. Vitamin A rất cần thiết cho việc duy trì vitamin C cải thiện khả năng miễn dịch và tăng cường các mạch máu. Một lý do khác có giá trị thịt bò? thành phần của nó đặc biệt giàu nguyên tố vi lượng: kali, canxi, natri, magiê, sắt, kẽm, phốt pho. Hầu hết các chất sắt chứa trong gan.

thịt luộc rất hữu ích cho các vận động viên, nó góp phần vào một tốc độ nhanh hơn hồi phục từ chấn thương, các bệnh truyền nhiễm. Nó cũng được khuyên dùng cho những người muốn giảm cân của họ, và những người bị bệnh tiểu đường.

Thịt phần nào của những gì là phù hợp

phần khác nhau của thịt bò có đặc điểm khác nhau và được dành cho các phương pháp chuẩn bị hai bên khác nhau. Để không phải thất vọng, nó là cần thiết để hiểu được thịt bò. Không nghi ngờ gì, là tốt nhất trong hương vị coi thăn và thịt bò nướng. Nhưng trong phần này của thịt bò được sử dụng trong nấu ăn, không dừng lại ở đó.

Ví dụ, thịt mông mô tả như là ngon ngọt và dịu dàng, chất xơ trong đó là tương đối nhỏ. Đề xuất cho nấu ăn thịt nướng.

Để dập tắt và cuộn thịt phù hợp từ một khu vực được gọi là "quả bóng". Thịt từ phần này của thịt bò được đặc trưng bởi hàm lượng chất béo nhỏ, nhưng nó không phải là xơ. Nó được sử dụng cho nạo thịt.

Mắt cá chân cũng thích hợp cho cuộn và thịt băm. Nó chắc chắn không thể được gọi là nhẹ, nhưng thịt được thấm nhuần với vệt mỏng chất béo. Điều này làm cho nó có thể sử dụng nó ngay cả đối với nướng trong lò.

Phần phía sau của bê như miếng thịt bò mông sử dụng cho họ nướng hoặc sử dụng cho rang. Ngoài ra, phần đuôi và mông thường được sử dụng trong việc chuẩn bị của nước canh.

thịt bò nướng phẳng dành cho nấu nướng trên xương và thịt ở phần mông. Fillet thường nướng hoặc chiên.

Thịt cạnh trên cũng phù hợp cho hamburger. Ngoài ra nó được sử dụng để nấu ăn trên một người yêu lửa trại thịt trên xương sườn. Thịt với xương sườn giả mô tả như rất ngon ngọt và dịu dàng. Vì vậy, ông thích đòi hỏi thịt cho một màu nâu nhanh chóng.

Thịt từ phía sau khá phổ biến. Các cổ được sử dụng để chuẩn bị súp dày và phong phú, nó có thể chiên, món hầm hay món ra gu làm.

Trước khi bạn bắt đầu để nấu thịt với vai, nó là cần thiết để cắt phần chất béo. Sau đó ướp chi phí và làm cho nó nóng. Ngoài ra nó được sử dụng để làm bánh. philê giả được sử dụng tốt nhất cho BBQ. Đối với món garu Hungary thịt vì nó không phù hợp, kết quả là đáng thất vọng.

Rất lý tưởng cho các món súp và thịt bò nấu ăn được coi là, các thành phần trong đó bao gồm một xương ức (giữa và trung tâm) và xương sườn ngang.
Đối với việc chuẩn bị thịt luộc cũng thường được sử dụng phụ.

Làm thế nào để nấu thịt bò

Do thực tế rằng giá trị năng lượng của thịt bò là đủ cao, nó được hấp thu tốt và không tăng cân, nó được khuyến khích cho phụ nữ có thai. Nhưng điều quan trọng để chuẩn bị đúng là. Khi nấu thịt bò nên để ráo nước sau khi nước sôi vài lần. Điều này sẽ giải phóng thịt từ tất cả các chất có hại. Điều đáng ghi nhớ rằng với phương pháp này nấu thịt bò mất một lượng lớn nước - lên đến 40%. Vì vậy, nó không nhận được quá chặt chẽ, bạn cần phải chọn một mảnh trong những phần mềm nhất - cắt.

thịt nướng

Đối với những người tuân thủ một chế độ ăn nướng phù hợp trong lá thịt bò, calo mỗi 100 gram có thể làm nhiều hơn một chút so với 100 calo. Các món ăn khá nhạt nhẽo nếu mùa với muối và hạt tiêu, mưa phùn với một vài giọt chanh. Khi chọn thịt, bạn nên chú ý đến bao gồm cả phần lưỡi.

Thịt, hấp

Nghĩ đến việc làm thế nào để thịt bò được nấu chín, thực phẩm mà không được vượt quá giá trị của 200 kcal, không phải là để được giảm giá xử lý nhiệt biến thể như vậy như hơi nước. Tất nhiên, nó là cần thiết để ưu tiên cho thịt ít chất béo và làm một số lượng tối thiểu của các loại gia vị và nước sốt.

thịt quay

Thịt bò, thực phẩm sẽ là giá trị tối đa, thường bị chiên. Này được giải thích bởi thực tế là cho các loại hình xử lý nhiệt được sử dụng khá béo thịt. Nếu không món ăn sẽ lần lượt ra cứng rắn và khô. Bên cạnh đó, thường các chuyên gia tư vấn cho anh ấy nhẹ ướp.

Có rất nhiều cách để chuẩn bị thịt bò. Công thức nấu ăn khác nhau calo của họ, mà cần được xem xét khi lựa chọn các biến thể tối ưu.