Ẩm thực Uzbek: công thức nấu ăn. món ăn dân tộc Uzbek thịt

Nhiều người trong số đồng bào của chúng tôi món ăn Uzbek thường được coi là một nguồn gốc. Và quả thực: ai ít nhất một lần trong cuộc đời mình đã không chuẩn bị cơm thập cẩm? Và Lagman - một thành phần phổ biến của các bữa ăn Nga. Tuy nhiên, đây chỉ là một phần nhỏ của các món ngon ngon mà có thể cung cấp cho chúng tôi các bếp nắng Uzbekistan. Và hôm nay chúng ta sẽ nói về những món ăn không rõ, nhưng rất ngon Uzbek.

Chalop

Xa người nấu ăn Trung Á không nhận ra cách đa dạng Uzbek món ăn. Công thức nấu ăn súp trong Uzbekistan - nhiều tuyệt vời. Chúng tôi cung cấp một trong số họ thuộc về các món ăn mùa hè đầu tiên. Tại cốt lõi của nó, đó là gợi nhớ mạnh mẽ của hỗn thường lệ, nhưng hương vị hoàn toàn khác nhau. Và xúc xích truyền thống với khoai tây trong chalop không bao gồm - nó có thể được gọi là một canh hoàn toàn rau.

Để bắt đầu, trong bất kỳ số lượng và trong bất kỳ cách cắt củ cải, dưa chuột sau đó. Nếu trong quá khứ những hạt giống lớn, họ được làm sạch, nếu da thô, nó được lấy ra. Một số lượng lớn rau mùi, thì là và hành tây bút tinh vụn với húng quế vài chi nhánh. tép tỏi ép báo chí. Thảo mộc và tỏi là mặt đất với muối. Cả trống và hỗn hợp vào một cái chảo điền katyk pha loãng gấp đôi khối lượng của nước sạch. Hai chất lỏng nên lạnh. Súp hương với nước chanh và hạt tiêu và phục vụ tương tự như Okroshka đã đề cập.

Bajram cơm thập cẩm

Trước khi khám phá lạ Uzbek món ăn chính, chuẩn bị cơm Ý nổi tiếng, nhưng không phải những gì bạn sử dụng để nhìn thấy trên bàn làm việc. Đối với ghee của mình trong một cái vạc nứt nẻ hành tây chiên; như nâu, đổ vào khối vừa thuộc các thành pound thịt cừu và nhỏ - đuôi béo (một chút). Chiên thức ăn nhanh và cà rốt bổ sung (để mất hai rễ lớn). Quince làm sạch từ da và cắt thành phần tư, người đứng đầu tỏi phân tích thành phân đoạn và làm sạch (bộ phim phía dưới được giữ lại). Tất cả điều này được ném vào cái vạc, cặp vợ chồng chiên phút, sau đó đổ vào nước, giới thiệu các loại gia vị (tiêu, muối và kit cho cơm thập cẩm), và các món ăn được trái sang sôi ở tấm. Tại thời điểm này, đổ nồi hai kính ngâm vài giờ trong một lúa nước lạnh, thìa và nhân sâm số ít nho khô tối. Nửa giờ dưới nắp, khuấy đều và để yên trong khoảng một phần tư của một giờ.

"Achuchuk" xà lách ở afloat

Dù muốn hay không, gạo - thực phẩm là khá nhờn và nặng nề. Tuy nhiên, giống như nhiều người khác Uzbek món ăn dân tộc. Để tạo thuận lợi cho công việc của dạ dày, để nổi chắc chắn sẽ được thưởng thức món salad rau ánh sáng. Và phổ biến nhất là "Achuchuk". Đối với ông điều chủ yếu - các thành phần cắt rất Tokay. Thành hai phần chụp bóng đèn hành tây, cắt thành vòng nửa và hiểu những ngón tay của mình vào dải cá nhân. Họ nên được khoảng năm phút để đưa vào nước lạnh - để loại bỏ sự cay đắng, và sau đó để ráo. Sử dụng cho giấm mục đích này, các truyền thống ẩm thực châu Âu, không có gì là không thể! Các lát cà chua cắt gần như trong suốt, nóng ớt - nhẫn tonyusenkoy, tím húng quế - như mịn càng tốt. Tất cả các thành phần được trộn lẫn và để lại trong một thời gian ngắn để cho nước trái cây. Là một đệm để nổi "Achuchuk" chỉ hoàn hảo!

món ăn Uzbek thứ hai: công thức nấu ăn với hình ảnh

Hãy bắt đầu với thơm narhangi - một món ăn dân tộc, như hầm của chúng tôi, nhưng với hương vị Uzbek. Các dày vách và tolstodonnoy một bát để một con chiên nướng giòn (bạn có thể đưa vào sử dụng thịt bò), xắt nhỏ vừa. thịt muối, gia vị hạt tiêu và hương vị (rau mùi nghiền nát hạt và thì là), trộn với rau thì là băm nhỏ và tỏi chán nản. Thảo mộc và tỏi được lấy với số lượng lớn. Đặt ra trên đầu trang của hành tây chiên, họ - những lát cà chua, nêm cà rốt sẽ đi sau. Trên chúng đặt những mảnh ớt ngọt, và mới nhất - nêm khoai tây. Mỗi hương vị rau cũng như thịt, trừ muối. Trên bức tường trong cái vạc đổ một cốc chứa nước chặt chẽ, không có khoảng trống khép lại với một nắp và được đặt trên ngọn lửa của sức mạnh trung bình. Sau khi sôi, nó được giảm xuống mức tối thiểu, và các món ăn được dập tắt chỉ hơn một tiếng đồng hồ. narhangi Ready hỗn hợp và hào phóng rắc rau mùi tươi.

Dimlyama

Có gì phân biệt Uzbek khóa học thứ hai? Công thức nấu ăn hầu như luôn luôn chứa thịt và rau. Vì vậy mà mỗi món ăn là hoàn toàn độc lập và không đòi hỏi món ăn phụ bổ sung. Rất phổ biến trong người Uzbek là dimlyama. biến thể của nó - một nhiều tuyệt vời, và nó được chuẩn bị một cách dễ dàng vì nó không đòi hỏi bất kỳ yếu tố xử lý trung gian.

Một pound thịt được cắt, lần này lớn hơn, và hiển thị trên dưới cùng của tàu, trong đó để chuẩn bị các món ăn. Nó đặt chiếc nhẫn khá dày của hai bóng đèn; Chúng được nêm thêm muối, hạt tiêu và gia vị. Tiếp theo là hai củ cà rốt, cắt thành lát. Chúng được đặt hai tấm mềm cà chua, tiếp theo là vòng tròn lớn cà tím prisolennye và rửa nhựa đắng. lát áp chót sẽ là khoai tây lớn (pound), và các liên lạc cuối cùng - một lớp bắp cải, cắt mảnh lớn. Sau khi sôi rau làm sáng tỏ các loại nước ép lửa bắt bu lông và rời khỏi ấm đun nước trên bếp và một tiếng rưỡi.

Kuen gusht

Uzbek món thịt thường liên quan đến việc sử dụng thịt cừu. Trong một trường hợp cực đoan - thịt bò. Nhưng bánh này được làm từ thỏ. Ông là phần cắt, cũng muối và chiên trong một lượng lớn dầu thực vật. Sau đó, các mảnh được chuyển dưới dạng lông tơ, rắc hành tinh vụn và một giờ lẩn trốn thứ ba trong một lò nóng. Con thỏ làm sẵn hào phóng rắc rau mùi tây băm nhỏ và hiển thị trên các tấm.

Buglama kebab

Ai cũng biết rằng dã ngoại nướng của chúng tôi đến từ vùng Caucasus. Tuy nhiên, một kebab nghe tất cả mọi thứ, và hầu hết mọi người đã cố gắng cho họ. Nhưng trên thực tế, kebab - các kebab cùng, chỉ có thịt băm và hấp. Đây là loại món ăn Uzbek được chuẩn bị với các biến thể khác nhau; cố gắng làm cho một phiên bản được gọi là buglama. Thịt - thịt cừu được ưa thích, nhưng sẽ phù hợp và thịt bò - băm nhuyễn. Xay không thể nếu không nhận được băm nguyên thủy. Thịt trộn với hành tây băm nhỏ (nó nên chỉ hơi ít hơn thịt cừu), muối, hạt tiêu, giấm và xoa Lavrushko. Ở dạng này, nó còn lại để ướp trong một vài giờ. Sau đó, chảo chứa đầy nước, có nằm một mảnh của tấm với thịt, và một container lớn đóng chặt. Steam buglama kebab là 2-3 giờ.

Zharkop

thịt cừu nướng này. Và thời gian này để thay thế nó với các loại thịt khác không làm việc: mất bản chất của thực phẩm. Xác thịt phải được cắt thành nhỏ (nhưng không phải trong lứa), hành tây xắt nhỏ thành những miếng nhỏ và cà rốt - thái sợi. Sau này đòi hỏi rất nhiều - một nửa trọng lượng của thịt cừu. Tất cả các thành phần được nạp vào một chảo sâu và quay cùng lúc trên lửa lớn cho đến khi đỏ mặt thịt. Ở giai đoạn này, thêm nước, dán cà chua và gia vị. Simmer cho đến khi mềm nên được, nhưng không phải cho đến khi thịt cừu nấu chín. khối vừa Laid cuối cùng của khoai tây và nướng mang đến cho ăn được đã có trong đó là toàn bộ.

Yupka

Tất cả các món ăn Uzbek, các công thức nấu ăn mà chúng ta đã kiểm tra không bao gồm bột. Nhưng bếp này nổi tiếng với các sản phẩm bao gồm bột mì! Samsa biết tất cả mọi thứ trên đó sẽ không dừng lại, cũng như nổi tiếng trong vỏ trái đất. Nó là tốt hơn để chuẩn bị một bữa ăn lễ hội với một tên funny "yupka", có thể được mô tả như một chiếc bánh nhiều lớp với thịt. San chia nó được chia như một chiếc bánh ngọt bình thường - cắt thành hình tam giác.

Chuẩn bị các món ăn Uzbek từ thử nghiệm là khá đơn giản, bởi vì nó sử dụng một lựa chọn không men đơn giản. Muỗng cà phê muối hòa tan trong một ly nước ấm và đổ vào một bát. Dần dần, với nhào, để lấp đầy một nửa kg bột. Bột được đưa đến mật độ trung bình, được phủ một chiếc khăn và đứng lên một phần tư của một giờ. Sau đó, nó được chia thành từng miếng nhỏ và cuộn trong bánh với độ dày tối thiểu.

Điền được thực hiện theo các quy tắc của cừu. Tuy nhiên, bạn không thể thực hiện đúng với tình trạng này và thực hiện bất kỳ thịt cho đến khi thịt lợn hoặc thịt gà. bột giấy kilo thứ ba băm nhỏ hoặc xay, pha trộn với Micronized hai đầu cúi-priperchivaetsya thêm một số muối và chiên đến nâu. cục u nhào!

Bây giờ việc xây dựng hầu hết các Váy. Một tortilla được chiên cho đến khi vàng ở cả hai bên và đặt sang một bên. nâu thứ hai ở một bên mà thôi, nó flips và thịt tinh tế đặt, mà đóng vai trò quant hoãn "bánh". Nó cũng được kêu gọi với thịt băm và đặt tortilla thô. Khi cá bột thấp hơn bột, chồng flips đến thô tỏ ra xuống dưới, và chiếc bánh đầu ăn kèm với thịt băm và sau sự hình thành của các thử nghiệm. Trong yupka thủ tục này lên xuống spin, tăng độ dày, cho đến khi không thịt và thịt băm. Sẵn sàng "bánh" được chuyển đến một món ăn ấm, che phủ bằng một miếng vải và 10 phút tiếp cận.

Nếu bạn chưa bao giờ chuẩn bị các món ăn Uzbek, công thức nấu ăn với hình ảnh chắc chắn khuyến khích bạn thử nghiệm. Trong tương lai, bạn không chỉ sử dụng những trải nghiệm ẩm thực của Uzbekistan!