Superboby: đậu adzuki. Làm thế nào để nấu ăn?

Đậu mọi người đều biết và nhiều người yêu, nhưng để sử dụng nó cho món tráng miệng một chút không bình thường, và bất thường đối với chúng tôi. Trong khi đó, có nhiều đặc biệt, trồng trong nhiều thế kỷ, không chỉ giàu protein, mà còn đường.

đậu Champion

Thứ hai của tên của nó - Vigna góc. Đó là một chi thực vật thân thảo hàng năm của gia đình họ đậu. môi trường tự nhiên của sự phát triển - Đông Nam Á và dãy Himalaya, nơi lần đầu cô đã được thuần hóa. Những cái vỏ được thu thập cây đậu nhỏ (lên đến 5 mm chiều dài), họ có thể có một màu khác nhau: đen, xám, trắng, với mức độ khác nhau của đốm. Tuy nhiên, nổi tiếng nhất và có giá trị của đậu đỏ azuki. Tại Nhật Bản, ví dụ, nó là lần thứ hai phổ biến nhất sau khi đậu nành. Nó là một nguồn protein thực vật - vật liệu xây dựng chủ yếu cho cơ thể con người. Bên cạnh đó, nó có chứa một lượng vừa đủ axit folic, sắt và carbohydrate phức tạp.

Ở châu Á, hầu hết các atduki được sử dụng trong việc chuẩn bị các món tráng miệng khác nhau, bánh ngọt. Đặc biệt, ở Trung Quốc và Nhật Bản là rất phổ biến ngọt đậu - ANCO. Nó được sử dụng như một món ăn riêng biệt hay như một điền cho tất cả các loại bánh.

Chuẩn bị đậu adzuki

Từ thông thường và quen thuộc loại đậu của atduki được đặc trưng bởi, vị ngọt mềm của nó và một hương vị hấp dẫn tinh tế. Các cộng chính và sắc thái chuẩn bị của nó - đậu ngâm không cần. Nếu không có tiền xử lý như vậy là ủ đậu một cách nhanh chóng.

Đậu cần phải rửa sạch, và sau đó thêm nước theo tỉ lệ 1: 3. Đun nhỏ lửa sau khi sôi khoảng 45 phút. Của đậu xong, để ráo nước dư thừa. Với phương pháp này nấu nó vẫn giữ được gần như tất cả các thành phần hữu ích và có giá trị. Một công cụ tốt trong trường hợp này sẽ Steamer - nó đậu chuẩn bị khoảng 1,5 giờ.

Nếu bạn đi qua một cửa hàng trên đậu adzuki, công thức nấu ăn sử dụng nó sẽ rơi rất tiện dụng. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là hầu hết trong số đó là khá kỳ lạ cho thực phẩm của chúng tôi và nó là đôi khi rất khó để tìm thấy một số thành phần. Chúng tôi cung cấp cho bạn cố gắng nấu đậu adzuki như một món ăn chính và các món ngon truyền thống châu Á.

Đậu và đậu lăng và ớt

Hearty món ăn chính, nấu trong công thức này - đó là một nguồn tuyệt vời của protein. Vì vậy nó có giá trị calo đáng kể. Bạn sẽ cần:

• đậu adzuki - 50 g;
• đậu lăng Puy - 30 g;
• đậu đỏ (thường xuyên) - 50 g;
• Dầu ô-liu - 50 ml;
• hạt tiêu (kích thước trung bình) - 2 đơn vị;.
• Hành tây - 1 pc;.
• ớt - 1 pc;.
• Cà chua - 300 g;
• Tỏi - 2 tép;
• Bột cà chua - 500 ml;
• ngò tươi - 1 bó;
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

đậu bình thường cần phải ngâm qua đêm trong đủ nước, sau đó khô. Các tính năng nấu món ăn này là một giai đoạn đặc biệt - bỏng nước nóng. Đậu cần phải bỏng, khô và rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó, thêm nước và nấu ăn mà không đóng nắp, trên nhiệt độ cao trong 10 phút. Hơn nữa rim nhỏ lửa bí mật cho đến khi mềm (30-40 phút).

đậu adzuki và đậu lăng chuẩn bị một cách tương tự trong một nồi riêng, thời gian nấu ăn cho các thành phần giảm, tương ứng 12-15 và 20-25 phút. Tất cả đậu khô và đặt sang một bên.

Các dày chiên trong nóng ô liu hành tây chiên dầu, ớt đỏ và ớt, tỏi cho đến khi mềm. Nó mất khoảng năm phút. Rắc rau trên đầu trang của ớt bột và muối. Sau đó thêm tất cả các loại đậu, cà chua và nước sốt cà chua, hỗn hợp hầm khoảng 45 phút, thỉnh thoảng khuấy. Nó phải là dày trong quán. Vào cuối nấu ăn thêm rau ngò xắt nhỏ.

recipe ANCO

Đây là một điều trị rất không bình thường, phổ biến ở Nhật Bản và Trung Quốc. Để chuẩn bị, bạn cần:

• đậu adzuki - 200 g;
• đường trắng - 200 g;
• Salt - một nhúm.

Đậu nên ngâm qua đêm trong nước. Sau 8-12 giờ chúng ta có thể bắt đầu nấu ăn. Đậu điền với nước ở 4-5 cm trên bề mặt và đun đến sôi trên lửa lớn và sau đó lại thêm chất lỏng và hơi sôi trong khoảng một giờ. đậu sẵn sàng nên dễ lấy ngón tay nghiền.

Đường trong một dán bán được đổ trong ba giai đoạn, ngọn lửa phải mạnh mẽ, và hỗn hợp phải được liên tục khuấy. Thêm muối. Dán được chuẩn bị, dưới khuấy khi phía dưới được đặt trần hơn 3-4 giây. Tắt lửa, để cho hỗn hợp này mát mẻ một chút rồi cho vào túi theo khẩu phần, nếu bạn có kế hoạch để sử dụng nó ngay lập tức. Bean dán có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong vòng một tuần, và trong tủ đông lên đến một tháng.

Phần lớn phụ thuộc vào thời gian nấu ăn. Như bạn thấy, sự thống nhất của nó là hoàn toàn khác nhau. Tuy nhiên, khi tên ban đầu. Trong các bức ảnh trên bên trái - tsibuan, và ngay - koshian (một chất nhão). Hãy thử tùy chọn khác nhau và lựa chọn tốt nhất cho bạn!

Mochi - Món tráng miệng Nhật Bản

thành phần:

• đậu adzuki - 300 g;
• bột gạo - 250 g;
• tinh bột ngô - 250 g;
• muối - một nhúm;
• Đường - 100 g;
• bột đường - 200 g;
• nước - 250 g

Đậu cần phải đun sôi trong 45 phút với việc bổ sung 100 g đường. Để nguội hỗn hợp và xay nó vào tính nhất quán của khoai tây nghiền, hoặc một cách phức tạp hơn để chuẩn bị đậu và các toa trước.

đường bột, bột gạo và tinh bột được trộn lẫn với nhau trong một bát đặc biệt, sau đó thêm nước và nấu ăn trong lò vi sóng ở sức mạnh cao nhất cho 1-2 phút. Thời gian, cá nhân và phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Tốt nhất, bạn nên có một khối mịn, mềm mại, đàn hồi và nếp, nhưng không trơn trượt.

Từ bột kết quả để làm cho bánh và đưa vào đậu, sau đó hình thành một quả bóng, như thể hiện trong bức ảnh trên, và cuộn nó trong đường bột.

Khi nó quay ra bất thường Nhật món tráng miệng - mochi. Bạn có thể thử nghiệm với trám và đá mạt, sử dụng hồ trăn, hồng, mè và vân vân. D.