Súp là gì? Loại súp

Chúng ta không tưởng tượng cuộc sống của chúng ta mà không có súp: rau nóng, dày và giàu chất lượng, mùa hè lạnh okroshka, gazpacho hay burger thơm và nóng - họ đã vững chắc chiếm vị trí của mình trong chế độ ăn kiêng hàng ngày của chúng ta. Vào mùa đông, chúng ấm áp và cung cấp cho sức mạnh, và vào mùa hè họ cho mát và tươi. Có tất cả các loại súp yêu thích, và có rất bất thường và kỳ lạ. Ví dụ, một món súp của Trung Quốc được làm từ tổ chim hoặc một món kiburu, được lấy từ Tanzania, được pha với việc thêm đất thông thường.

Nhưng trong nấu ăn truyền thống tất cả các loại súp được chia thành ba nhóm lớn: nóng, lạnh và ngọt.

Súp nóng

Tất cả chúng đều dựa trên các loại nước dùng khác nhau (từ thịt, cá, rau, nấm), hoặc trên sữa. Như, ví dụ, được biết đến với tất cả từ súp sữa trẻ thơ với bún. Tương tự nhau và công nghệ chuẩn bị. Đầu tiên, một cơ sở chất lỏng được nấu chín. Và sau đó chuẩn bị rau, nấm, đậu, ngũ cốc và các sản phẩm bột mì (mì ống, bún, mì) theo một trình tự nhất định.

Phân biệt các loại súp nóng sau đây bằng cách chuẩn bị: tiếp nhiên liệu, nghiền, minh bạch.

Phục vụ súp

Nhóm lớn nhất và nổi tiếng nhất là súp đầy. Thành phần chính là các loại rau bị động (hoặc được biết đến với tất cả các bà nội trợ), với việc bổ sung bột hoặc không có nó. Công nghệ chế biến các loại súp như vậy bao gồm nấu nướng, chuẩn bị rau và đi vào, thêm vào canh và sau đó làm đầy với gia vị và thảo mộc. Các loại súp nổi tiếng sau đây được ưa chuộng nhất: súp Nga nổi tiếng, rassolnik, borsch, solyanka, minestrone Ý, khoai tây với rau, mì ống và đậu (đậu, đậu Hà Lan).

Súp kem

Súp-purees đã trở nên phổ biến trên bàn của chúng tôi chỉ trong thời gian gần đây. Nhưng trong ẩm thực châu Âu, chúng chiếm hầu hết vị trí đầu tiên trong số các món ăn đầu tiên. Thành phần của các thành phần tương tự như súp đầy, sự khác biệt chỉ liên quan đến một giai đoạn chuẩn bị. Tất cả các thành phần (rau, đậu, ngũ cốc, nấm, thịt) của loại súp này được nghiền bởi máy xay sinh tố hoặc lau qua sàng cho đến khi khoai tây nghiền nhuyễn được thêm vào, sau đó thêm vào nước dùng làm sẵn, nấu chín thêm một ít thời gian. Đối với hương vị và giá trị dinh dưỡng lớn hơn, các loại súp được làm đầy với kem và bơ. Phục vụ với bánh mì nướng hoặc bánh mì nướng. Nhóm rộng lớn này bao gồm nhiều loại súp, và sự chuẩn bị của chúng có thể là đơn giản hoặc phức tạp.

Súp trong suốt

Súp trong suốt bao gồm hai thành phần: canh và trang trí. Họ có thể được phục vụ cùng nhau hoặc riêng biệt. Thịt được luộc, theo dõi chặt chẽ tất cả công nghệ, để nó vẫn trong suốt. Các trang trí có thể có các thành phần khác nhau và được chuẩn bị riêng. Theo phương pháp cung cấp, nó thường được chia thành hai nhóm: đầu tiên được cho ăn kèm với canh (bánh bao, miếng thịt, cá, bánh bao, bánh bao, trứng ...), và sau đó riêng biệt (bánh kulebyaki, bánh mì nướng, bánh nướng, bánh quy). Phổ biến nhất là các loại súp sau đây của loại này: món ăn tinh xảo, tinh luyện của Pháp, các loại súp khác nhau và hàng hóa Trung Quốc bất thường.

Súp lạnh

Chúng chỉ đơn giản là không thể thay thế được trong mùa hè nóng bức và được chuẩn bị thường xuyên nhất từ rau theo mùa. Để sử dụng cơ sở lỏng, kvass, các sản phẩm sữa lên men (kefir, ayran, sữa đã lên men, sữa, sữa chua), nước ép rau và các loại cai. Công nghệ nấu ăn khá đơn giản, và điểm nổi bật chính là nhiệt độ của món súp đã hoàn thành không được nhiều hơn 14 độ. Bạn có thể, nếu muốn, thêm thức ăn băng, mà hơn nữa, sẽ cung cấp cho một món ăn ngoạn mục. Từ loại này rất phổ biến rất nhiều loại súp. Công thức nấu ăn của họ được biết đến gần như tất cả: cà chua truyền thống của Nga, củ cải đường, cay cay cay và gia vị cay.

Súp ngọt

Rất bất thường và tươi sáng loại của các khóa học đầu tiên. Cơ sở được sử dụng nước trái cây và trái cây, nước trái cây, xi rô, purees. Vareniki, bánh puddings, khoai mì ngọt, meringues, ngô hoặc yến mạch yến mạch, muesli được phục vụ như một món ăn phụ. Từ gia vị chọn quế, đinh hương, gừng, cam và nước ép cam quýt, và bạn có thể trang trí bằng kem đánh hoặc kem chua. Có nhiều loại súp làm bằng trái cây, hầu hết chúng đều phổ biến ở các món ăn dân tộc của Latvia và Lithuania.

Súp là một phần của bữa trưa thịnh soạn và ngon lành. Xem xét tất cả các loại hình và cách thức chuẩn bị, có thể kéo dài và hằng ngày để làm hài lòng gia đình và người thân bằng một cái gì đó mới mẻ và nguyên bản.